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类别：资讯 关键字：椰子 饮品 kara 时间：2024-09-23 15:51 来源：食尚潮饮 作者：
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8月下旬，喜茶宣布与全球健身博主帕梅拉·莱孚展开进一步合作，推出新品“减糖·椰椰芒芒”。据悉，该款新品由帕梅拉参与产品研发，使用了喜茶创新的无代糖“0糖椰乳”，可比常规版“椰椰芒芒”最高减少29％的糖含量，单杯热量仅约160大卡，不足一个梨的热量。
从杨枝甘露到生椰拿铁，椰子在鲜果茶、甜品杯装化、清爽风、植物基、大健康等产品周期的迭代中，屡屡占据热点C位，仿佛自带爆款体质，本篇文章，我们一起走进KARA中国区代理商中椰广东实业控股有限公司，对话华南分公司总经理王圳，一起来聊一聊椰子为何能够一路穿越周期？又将为现制饮品带来哪些新的趋势与变化？
中椰控股华南分公司总经理 王圳
椰子是能够穿越周期的产品
椰子在现制饮品赛道崭露头角，大约在2018年左右。
在鲜果茶一边倒的时代，椰子作为为数不多具备热带联想的水果，因为广泛的市场认知和稀缺的产品供应，成为各大品牌尝鲜的一个重要尝试，吸引了不少消费者前去打卡品尝。
同样是在这一年，7分甜完成了对杨枝甘露这一港式甜品的杯装化改造，将之打造成独当一面的超级大单品，也让椰子成为了现制饮品原料库中必备的元素。
2021年，生椰拿铁成为了瑞幸咖啡触底反弹的标志性产品，也让椰子在继新茶饮之后，找到了又一条大规模应用的赛道。
随后，现制饮品赛道进入追求清爽口感、植物基、轻乳等多轮产品迭代周期，椰子凭借风味和物理特性上的契合度，在各大品牌门店菜单上所占的比重不断提高，其表现形式也越来越多样化，椰汁、椰子水、椰蓉、椰浆、厚椰乳……各种不同形态的呈现，不仅进一步丰富了椰子的应用形式，也为产品创新带来了大量的机会。
王圳表示，中椰控股从2009年开始代理Kara品牌，深耕椰子这一赛道，十几年来，围绕椰子的应用，进行了诸多研发创新，并沉淀了非常多的产品应用方案。相对于品牌端，处于供应链端的中椰控股，对椰子的认知更加多元，也更加专业，借助市场需求的爆发，加大椰子类产品的应用开发，不断做大市场蛋糕，从而让椰子在高频迭代的现制饮品赛道，拥有了穿越周期的能力。
椰子的供应链更需要稳定性
椰子虽然应用广泛，但供应链相比其他水果，限制也很明显。比如产地过于集中，比如生产周期较长，这也导致货源成为了椰子供应商最具竞争力的壁垒。
2022年椰子的热度一路走高，不仅仅是现制饮品，包括瓶装水、餐饮等，都涌现了许多椰子类产品，市场对椰子的需求大幅增长。海南作为我国椰子的主产区，其产能仅能满足市场约10%左右的需求，余下的90%都依赖进口。根据海关总署相关数据统计，2022年，我国进口毛椰子52万吨，2023年增长到60万吨，预计2024年将达到80万吨。
而作为全球椰子主产区的东南亚地区，因为早些年椰子的经济价值不如棕榈、橡胶、榴莲等产品，所以其耕种面积持续萎缩。
供给减少，需求暴增。椰子的价格一路直飞冲天。其中椰子水的价格涨幅曾一度高达4000%，成为各大商家争相抢购的“香饽饽”。
王圳介绍，影响价格波动还有一个很重要的原因在于，椰子的生产周期很长，从播种到开花结果，需要六七年的时间。因此，每年椰子的产量变化基本是可以精准预估的。当前的消费需求，没有办法在短时间内通过提高产能来解决。因此，货源是这条赛道上最核心的壁垒之一。他还表示，在椰子这条赛道上，很少有人是因为拿不到订单而离开的，大部分都是因为货源不稳定而不得不离场。因此，对消费端的品牌而言，搭建一条稳定的椰子类产品供应体系，是一件需要慎重选择并需要长期经营的工作。
建立企业壁垒，
做椰子届的六边形战士
作为Kara的中国区代理商，中椰控股背靠全球知名的椰子综合加工企业——三务集团，在东南亚拥有10万公顷椰子种植园，平均每天加工的椰子就超过500万个，其货源上拥有充足的保障。目前，中椰控股的产品体系几乎涵盖了市面上包括现制饮品、椰子鸡、甜品烘焙、瓶装零售、零食等椰子类原料，被称为椰子届的“六边形战士”。
同时，围绕国内市场在椰子类产品需求的迭代变化，中椰控股也在对引进的产品不断进行本土化的改良。比如从印尼进口的椰浆，是有清真和犹太认证的，不能添加酪蛋白。但国内市场却有着这方面的需求。于是，中椰控股在湖北老河口建立了80亩的生产基地，对进口椰浆进行改良生产，契合国内的市场需求。
针对不同赛道需求上的细微差异，中椰控股努力用服务来提升给客户带来更高的价值感。通过对甜度、咸度、浓度配比的调整，对产品体系不断进行细分，使之更加贴合产品开发的需要。
比如尽管在两条赛道上的应用都很多，但咖啡和新茶饮的需求却并不相同。对咖啡来说，椰子更多的需求是中和掉咖啡的酸味和苦味，来提升产品的适口性；而水果茶又侧重于突出产品的多样性，要保持各种水果风味既融合又独立，来提升消费者用料“丰富”的感知；最近流行的轻乳茶，则更为注重突出茶香，来迎合当下“追香”的消费趋势，椰子更侧重的起到“打底”的作用，起到增益的效果。基于这些洞察，中椰控股分别推出了对应两条赛道的的咖啡大师和茶饮大师系列，更好地满足了市场的需求。
用细分提高匹配度的同时，中椰控股也在用创新来为门店做减法，为门店降本增效带来实实在在的提升。其先后向市场推出的荔枝风味生椰乳、马蹄风味生椰乳、榴莲风味生椰乳，把原料配比提前到供应链端来完成，大幅减轻了门店端的工作量。
王圳表示，即使身为椰子届的“六边形战士”，面对行业整体的“内卷”，尽管拥有旁人难以媲美的资源优势，但中椰控股也在积极地去感知变化，拥抱变化，并主动推出定制化和贴牌的方式，“把对客户的服务提上去”。
把创新前置，
从供应链企业开始
结合多年的行业经验，王圳表示，创新的基础，最终还是要回归到供应链上来。没有供应链支撑的创新，就意味着无法规模化推广，无法成功商业化。现制饮品作为一个高频切换的赛道，让供应链企业也一直承压。但这个过程，也催生了供应链企业深度参与研发、输出整体产品解决方案的能力，把产品创新前置到供应链，是市场筛选下，更加高效更加科学的选择。
而展会和赛事，不仅是体现中椰控股产品优势、研发优势的平台，也是汲取灵感、提升自我的窗口。
中椰控股和上海博华旗下的上海国际潮流饮品创意制作大赛已经结缘9年。从第一届看到这项赛事开始，王圳就发现了其中巨大的机会:“不仅人气旺，而且选手也非常专业，非常帅气，在业内很有传播力”。所以当机立断，拿下了该项赛事的赞助。而这一决定，让潮饮大赛成为Kara进入现制饮品赛道的关键切口，很多赛事评委、选手都为Kara的应用提供了助力。
随着和赛事合作的深入，中椰会更加关注和选手、评委的互动，在这一过程中，不仅能够让选手更好地表达出Kara的产品特性，同时也能借助他们的经验和评判，去尝试更多新品的研发和应用。
另外，王圳对潮饮大赛近期新的一些升级措施也表示了期待，比如，在各地举办的分区赛上，邀请当地的评委、与当地有影响力的区域性品牌进行合作，有助于进一步推动行业间的交流，实现更多资源的对接。
对于HOTELEX展会，王圳认为，展会不仅仅是一个销售的平台，更是一个品牌露出、技术展示的场景。从当初一个小小的展位进行尝试，到后来不断扩大面积，在产品展示之外搭建吧台，进行产品应用实操演示，对现场密集的观众而言，更具观赏性和吸引力。这种销售品牌兼顾的展示方式，能够将展会带给企业的价值进一步放大，在更多的交流中收获更多进步的可能。
2024HOTELEXE深圳展，
和中椰探寻椰子的新潮流新趋势
2024年12月12日-14日，2024深圳国际酒店及餐饮业博览会将在深圳国际会展中心（宝安新馆）举办，中椰控股将在12号馆精彩亮相，更多关于椰子的趋势与创新，期待与您一起探讨。
不仅仅是现制茶饮，2024 HOTELEX深圳展今年迎来全面升级，30万㎡的展示面积，16馆齐开，汇聚咖啡与茶、饮品综合、食品综合、餐饮设备、桌面用品、烘焙甜点及轻餐、连锁加盟及连锁资源、酒水综合等板块的优质资源， 来自环球各地的优质供应商和前沿产品齐聚在此，为全球酒店及餐饮业提供一个专业、开放和高效的商贸交流平台，共同探索和推动行业发展新趋势！
