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类别：资讯 关键字：服务 研发 健康 时间：2024-09-23 16:34 来源：食尚潮饮 作者：
根据艾媒咨询《2024—2025年中国茶饮料行业发展及消费洞察报告》数据显示，2023年我国新式茶饮市场规模达3333.8亿元，同比增长13.5%。此外，我国现制饮品的门店数量已经突破50万家。
虽然行业整体规模依旧保持增长，但市场也在面临着高度内卷的压力。如何打开产品创新、规模增长、以及低价竞争的瓶颈？整个产业的上下游，都在深度参与到这场行业的变革之中。
壹糖天下联合创始人、总经理 夏琦
而糖浆作为现制茶饮的灵魂元素，是现制茶饮的基座产业。本篇文章，我们走进东莞市壹糖天下糖业有限公司，对话壹糖天下联合创始人、总经理夏琦，一起聊一聊在现制茶饮的浪潮中，糖浆生产企业如何助推行业向上？又将在未来的趋势变革中，带来哪些创新赋能？
既在价上做文章 , 更在质上花功夫
为新茶饮的规模化铺路
糖能够刺激多巴胺的分泌，带来满足和愉悦感。而新茶饮的本质，就是一杯好喝的水。这个好喝的基础，正是来自糖的反馈。
在新茶饮赛道持续发展壮大的过程中，流程不断细分，涌现了一批专业从事糖浆研发生产的供应链企业，他们通过对糖浆的标准化和规模化生产，为新茶饮品牌提供了品质更加稳定、成本更具优势、选择更加多样的原料支持，在现制茶饮规模化发展的过程中，发挥了不可或缺的作用。
根据中商产业研究院发布的《2022-2027年中国新式茶饮需求预测及产业发展趋势前瞻报告》相关数据显示，2023年新式茶饮糖类市场规模将达到88.9亿元，2024年将超过100亿元。夏琦表示，壹糖天下的年生产规模约为6.5万吨，按照上述数据计算，大约满足了市场整体5%~7%的需求。
壹糖天下位于广东东莞，拥有建筑面积达18,000平方米的工厂，6,000平方独立智能仓储物流中心，六条高速生产线，年生产规模约6.5万吨，包括基底糖浆系列、风味糖浆系列、健康糖浆系列和茶糖浆系列四大产品体系。
对于规模化品牌而言，不同供应渠道的同一类物料，对产品的最终呈现会带来一定的差别，从而影响到出品的稳定性。因此，供应链企业的产能，是关系到茶饮品牌产品稳定性的基础。
壹糖天下的基底糖浆系列包括白砂糖、幼砂糖、金砂糖、冰糖、黄色冰糖、黑糖、红糖等，满足市面上90%以上主流产品的糖浆需求。强劲的产能支撑，能够保障品牌门店端出品品质的一致性。
在消费端追求质价比的时代，拥有规模化能力的壹糖天下，既在价上做文章，更在质上花功夫。
在原材料选品上，壹糖天下采用了双向采购的策略，成立了专门的商品管理中心，整合采购需求，对比国内国外糖价走势，适时调整国内国外采购比例，实现采购成本的摊平，从而能够为品牌端提供更具价格竞争力的产品。
在产品品质上，壹糖天下对标高标准，在业内普遍采用10万级洁净等级标准的时候，主动去生产车间的环境优化，升级到万级的洁净等级标准，即将1m³内的颗粒物含量，从10万降低至1万，对产品品质和食安控制，实现了大幅跃升。
凭借其规模化生产、多样化的糖浆产品线及高品质控制，壹糖天下不仅满足了市场庞大的糖浆需求，更以成本优势和品质保证，为茶饮品牌带来了稳定的原料支持，推动了现制茶饮行业的持续发展，让现制茶饮品牌的规模化道路越走越宽。
输出整体产品解决方案,
助新茶饮的风味化创新
新茶饮作为一个产品高频迭代的赛道，对供应商创新的要求非常高。实际上，越来越多的供应链企业，已经主动承担起现制茶饮产品的整体解决方案工作，并以此形成了具备壁垒的行业竞争力。
在当前的市场趋势下，通过原料来增厚饮品整体的风味，是能够加强消费者品牌记忆的重要发力点。壹糖天下围绕当前热点风味产品，提供多方位的产品整体解决方案，帮助品牌紧跟市场热点，快速上新产品。
比如在近些年备受关注的花香品类中，围绕茉莉和桂花这两大追香热点，壹糖天下旗下有针对性的茉莉海盐风味糖浆和桂花风味糖浆。其中，茉莉海盐风味糖浆，不仅有醇厚的茉莉花风味，而且甜感自然柔和，契合茉莉花香的产品调性；而桂花风味糖浆，除了浓郁的桂花香气之外，口感也自然清甜，放大了消费者对桂花的感知。
在占据现制茶饮7成江山的水果茶赛道，除了风味和口感之外，壹糖天下还注重于糖浆色泽的高度还原。比如葡萄风味糖浆和白桃风味糖浆，无论是作为基调还是搭配，都能带给消费者自然浓郁的视觉和味觉体验。
在大健康趋势下孵化出来的草本赛道，壹糖天下同样也有自己的拳头产品。小黄姜红枣糖浆，既相互融合，又具备独立的层次感，将“暖”这一属性调制得明显且绵长。而绿薄荷风味风味糖浆，则在还原薄荷的清凉感的同时，调配了适口性，使其更加柔和，更容易被消费者接受。
对于价值感更高的坚果类饮品中，壹糖天下的坚果系列风味，能够增厚坚果的风味，比如烤榛果风味糖浆、烤板栗风味糖浆等，着重于提升坚果香的醇厚与余味，让消费者的获得感进一步增强。
此外，在小众但容易出爆款的微醺赛道，壹糖天下也有成熟的产品解决方案。比如酱香风味和桂花酒酿风味。这类糖浆，不仅能够满足消费者的猎奇心，同时又不含酒精，适用性大大增强。
供应链企业具备快速的市场热点跟进能力，对高度敏感于时效性的品牌而言，带来的赋能价值意义非凡：能够快速推动优秀创意落地、保障热点产品的足量供应能力，不断加深品牌与产品在消费者的记忆关联等……
用复配做差异化，
提供个性化的定制服务
近两年堪称风头无两的鲜奶茶赛道，是壹糖天下的优势赛道。这种优势主要体现在两个方面，一个是早期就加入了鲜奶茶赛道，二是定制化能力强。
夏琦介绍，在壹糖天下开设初期，在合作伙伴中，就有鲜奶茶这个板块，算是非常早的入局者。因为这个关系，壹糖天下早早就推出了专门针对鲜奶茶的鲜奶茶糖浆系列。这个产品系列，也得到了国内国内鲜奶茶的主流品牌的一致认可。
与其他细分赛道“增厚风味”不同，鲜奶茶的糖浆需求是“轻”。因此，很难有糖浆能够替代使用。壹糖天下鲜奶茶糖浆系列中的竹蔗糖浆、甘蔗糖浆等产品，在风味上都在努力呈现均衡、清爽的风味特征。
尽管鲜奶茶的配料表十分简单，但不同品牌之间的口味风格差异却十分明显。这些差异的来源，除了牛奶的品种，很大一部分就来自于糖浆复配带来的差别。而这种复配能力带来的风味差异，正是壹糖天下的核心竞争力。
夏琦表示，“在不断为客户服务的过程中，我们沉淀了大量的产品和风味数据，通过特定的研发程序，我们能够在现有的产品库中，通过定制化糖浆，来实现客户的风味差异化需求。因此，即使配料表完全一样，依旧能够产生众多风味”。
健康化趋势下，
创新者的朝阳时代才刚刚开始
从霸王茶姬的异军突起，到喜茶推出号称“史上最严”的7真4零，健康化的浪潮，在现制饮品赛道一浪高过一浪。从茶粉到真茶，从植脂末到真奶，如今，现制茶饮健康化的新关卡，来到到糖浆这里。
事实上，围绕糖的迭代，一直在进行。从赤糖醇藓到甜菊糖到罗汉果糖，再到阿拉伯糖，各种代糖层出不穷。其本质，在保留“甜”和好喝的同时，减少对糖本身的摄入或代谢。
但糖的健康化依旧有门槛要过。夏琦表示，代糖也好，低糖也罢，如何解决健康与好喝之间的均衡，才是关键。他举例到，当初业内推出的赤鲜糖醇，虽然备受推崇，但存在着难以解决的“假甜”，后来壹糖天下的研发团队通过专业、科学的方式，先后对健康糖浆系列的糖浆进行调试、复配，改善糖浆的适应性和糖浆的口感，达到与基底糖浆基本一致的糖浆效果。
健康化的趋势人人都看得见，但最终的红利却要靠持续的研发和技术进步去撷取。壹糖天下不仅本身组建了一支由高学历高素质人才组建的专业团队，还和国内知名大学的食品专业教授联合研发产品，死磕健康化的创新。在健康化的趋势下，糖浆生产厂商面临着较大的挑战，但夏琦认为，这恰恰说明，糖浆是一个朝阳产业：“在健康化趋势的迭代下，市场一定会奖赏那些敢于创新、能够创新的人”。
在健康化产品的研发上，壹糖天下规划了三条技术路线。一是降糖度，走低糖路线，就是用低糖度的糖浆来替代高糖度的糖浆，但糖浆不会影响对饮品的锲合度；第二是采用天然的代糖，用天然植物提取物来替代传统的糖浆；第三，是已经推向市场的健康化产品的口感优化升级。
基于大量数据的沉淀，通过各种不同产品不同比例的海量复配实验，从而寻找到高还原度的口感，壹糖天下正在依托强大的研发能力，为市场带来更多的健康糖浆选择。
2024HOTELEXE深圳展，
和壹糖天下探索更多创新与趋势
除了针对饮品赛达的产品之外，壹糖天下还针对餐饮赛道打造全覆盖的产品体系，旗下的茶糖浆系列，能够轻松帮助各种品类的门店，复刻高品质饮品口感，带动门店品类丰富，营收提升。
2024年12月12日-14日，2024深圳国际酒店及餐饮业博览会将在深圳国际会展中心（宝安新馆）举办，壹糖天下将在16号馆精彩亮相，更多关于糖浆的趋势与创新，期待与您一起探讨。
不仅仅是现制茶饮，2024 HOTELEX深圳展今年迎来全面升级，30万㎡的展示面积，16馆齐开，汇聚咖啡与茶、饮品综合、食品综合、餐饮设备、桌面用品、烘焙甜点及轻餐、连锁加盟及连锁资源、酒水综合等板块的优质资源， 来自环球各地的优质供应商和前沿产品齐聚在此，为全球酒店及餐饮业提供一个专业、开放和高效的商贸交流平台，共同探索和推动行业发展新趋势！
第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛
已经正式拉开帷幕！
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2024年12月12-14日
2024HOTELEX深圳国际酒店用品及餐饮博览会
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全新的主题、赛规以及逻辑更加清晰的赛事评判标准，将为热爱创意的茶饮人们提供一个更加专业的竞技舞台。
在这里，选手们不但有机会结识更多志同道合的同好，还将与行业头部品牌的各位研发大佬们面对面交流技术、接触行业TOP序列优质供应商资源。
同时，第十二赛季参赛选手们还将有机会在全国总决赛出线，代表中国与来自其他国家地区的选手同台切磋，为荣誉而战！
