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类别：资讯 关键字：咖啡 咖啡豆 咖啡行业发展 时间：2024-09-18 14:50 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：
近日，巴西咖啡出口商协会发布数据，预计今年巴西对华咖啡出口量将比去年增长65%。
根据《2024中国城市咖啡发展报告》数据显示，2023年，中国咖啡相关商品进口额再创新高，达78.1亿元。咖啡豆进口额继续攀升。预计2024年中国咖啡产业规模将增至3133亿元。
巴西是世界咖啡最大的生产国，占据了全球咖啡产量的三分之一以上。2022年巴西向中国出口了42.2万袋咖啡，而2023年这一数字增长到了150万袋，这样的增长速度在巴西咖啡的历史上是前所未有的。
据巴西咖啡出口商协会预计，今年巴西对中国的咖啡出口量将继续大幅增长，达到250万袋，相比去年的150万袋增长了65%，出口总额预计将达到5.25亿美元（约合人民币37.22亿元）。
而巴西，也是李敏婷寻豆之旅开始的地方。
一年内横跨9个国家寻豆做咖农和烘焙商的桥梁
主修巴西葡萄牙语专业，对国际关系和贸易有着敏锐洞察力的李敏婷（以下称Natalia），大学一毕业就创立了一家巴西贸易公司，也因此与咖啡结缘。2015年，Natalia进入咖啡行业，之后成立了广州印格咖啡有限公司，并开始了寻豆之旅。
“「印格」源自英语词汇 Ingenuity ，意为“不畏困难，独创灵巧”。取“Inge”的拼音“印格”作为中文命名，是希望在咖啡这外来饮品中，赋予中华文化的内涵。发展咖啡生豆业务的初心是，让消费者接触优质咖啡生豆，了解背后咖啡农勤勤恳恳的故事。”
Natalia希望成为产地咖农跟国内烘焙商之间的桥梁，一年内跑了9个咖啡产区，也到产区去担任一些生豆的评委工作。2019年，Natalia开始拍摄寻豆纪录片，希望将她所看到的带给国内的咖啡爱好者和从业者们。
Natalia在接受HOTELEX采访时告诉我们，印格咖啡的咖啡豆主要来自：巴西、哥伦比亚、玻利维亚、厄瓜多尔、巴拿马、洪都拉斯、危地马拉、埃塞以及肯尼亚9大产区。
咖啡生豆价格持续上涨专业研发、定制化产品增加竞争力
位于非洲东部的埃塞俄比亚，是全球咖啡豆的重要产地之一。近年来，随着我国咖啡消费市场日渐成熟，来自埃塞俄比亚的咖啡豆也得到了越来越多中国消费者的喜爱。数据显示，近年来，埃塞俄比亚咖啡对华出口激增，在七年时间里增长了近十倍。
印格咖啡是2017、2018产季开始从埃塞进口咖啡豆。Natalia告诉我们，那个时候，埃塞的咖啡豆是没有政府定价的，属于自由贸易，出口商想卖多少钱，他就可以卖多少钱给进口商。
2020年开始，埃塞政府开始对咖啡价格进行调控。每周他们会把那一周最新的政府限制的最低出口价发给每一个出口商，要求不能低于这个价格去卖。这导致当时埃塞的咖啡豆价格一直上涨。
面对咖啡生豆价格的上涨，对于像印格咖啡一样的生豆商或者烘焙商来说都是难受的。印格咖啡采取了多种措施来应对咖啡豆价格上涨的挑战。
首先，他们通过专业的研发、品控和烘焙团队，进行生豆拼配产品的开发，以降低成本并满足不同客户的需求。印格品控团队拥有多名Q-grader，拥有咖啡产地深入探访经验，还有部分参与各大咖啡赛事杯测经验。
此外，印格咖啡还通过多点拜访客户，深入了解他们的需求和难点，利用公司对咖啡原产地的了解和专业知识，与客户共同创造解决方案，以分担成本增加带来的压力。
同时，印格咖啡也注重与客户的长期合作关系，通过提供定制化的服务和产品，增强客户忠诚度并保持业务的稳定增长。这些策略不仅帮助印格咖啡在咖啡豆价格上涨的市场环境中保持竞争力，也确保了他们能够持续为客户提供高品质的咖啡产品。
9块9低价内卷难停？产业链各环节需要更良性的发展
2023年5月，库迪咖啡推出天天9.9元活动，瑞幸咖啡随即跟进，借万店开业为由头，瑞幸在同年6月份开启了新一轮9.9元每周咖啡回馈活动，这一系列的动作促使其他咖啡连锁品牌纷纷效仿，一时间各种8.8元、9.9元2杯等优惠政策不断涌现，这也引发了新一轮咖啡低价内卷。
Natalia表示，9块9可能是一个教育市场的阶段。中国的确还有很多没喝咖啡的人，通过9块9可以有更多人开始去喝咖啡。
咖啡行业会再出现新一轮价格战，在某种程度上也说明国内咖啡消费需求市场很大，但消费习惯仍需教育，品牌间既有增量市场的竞争，也是存量市场的争夺。
而对于印格咖啡来说，Natalia表示不希望9块9持续太久。不同产区和不同等级的咖啡豆就会有不同的价格，差距很大，不可能一直便宜下去。这种情况导致一些好的咖啡豆在国内很难卖出去。
Natalia认为产业链的每一个环节，都需要得到一个更合理的利润，整个行业才会有更良性的发展。同时，Natalia也希望咖啡能百花齐放，每个品牌都能有他自己的个性，都能在这个土壤或者是在市场上存活下来，并发挥每个品牌的特色和理念。
建立咖啡知识体系赋能咖啡行业
中国咖啡行业是在快速发展的，中国庞大的消费市场为中国咖啡产业的崛起提供了强大的支持。尤其是中国年轻一代消费者的消费偏好转变和消费能力的提升，为咖啡产品打开了市场
。
但国内的咖啡文化的普及和教育相对还是不足的，大部分人没有完整的知识体系。
面对不同客户关于咖啡生豆和烘焙的问题反馈，2019年，印格咖啡开始做名师课程，包括生豆、烘焙、感官等板块内容。
Natalia告诉我们，她注意到咖啡行业正在迅速发展，因此期望能够加强与国际间的交流。希望印格的咖啡学院成为一个充满思想碰撞和创新理念的场所，邀请了很多有趣的咖啡人士来分享他们的经验。
同时，Natalia表示致力于将咖啡教育课程系统化，逐步建立起一套完整的教学体系。尽管中国的咖啡行业相对年轻，发展时间比欧美市场短，但我们需要更加努力地追赶，甚至在某些方面进行自主创新。目前，国际上已经有许多成熟的知识体系，我们可以参考并借鉴。
2024HOTELEX深圳展印格咖啡邀您一起感受咖啡魅力
12月12日-14日，2024深圳国际酒店及餐饮业博览会将在深圳国际会展中心（宝安新馆）举办，广州印格国际贸易有限公司将在15号馆精彩亮相！
不仅仅是咖啡，2024HOTELEX深圳展今年迎来全面升级，30万㎡的展示面积，16馆齐开，汇聚咖啡与茶、饮品综合、食品综合、餐饮设备、桌面用品、烘焙甜点及轻餐、连锁加盟及连锁资源、酒水综合等板块的优质资源， 来自环球各地的优质供应商和前沿产品齐聚在此，为全球酒店及餐饮业提供一个专业、开放和高效的商贸交流平台，共同探索和推动行业发展新趋势！
