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类别：资讯 关键字：FHC中国国际烹饪艺术比赛 FHA庖丁比赛 肉类烹饪处理比赛 时间：2024-09-13 09:36 来源：FHC环球食品展 作者：
作为世界厨师联合会认证的国际A级赛事，FHC中国国际烹饪艺术比赛已成功举办24届，成为促进中国西餐发展的重要平台。本届除了延续往届赛事的精彩比拼之外，今年，澳洲牛羊肉（Aussie Beef & Lamb）与FHC组委会强强联手，特别增设「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」，所有报名参赛的选手必须使用澳洲牛肉和澳洲羔羊肉进行比赛，这不仅是一场技艺的较量，更是聚焦澳洲优质牛羊肉的切割技艺与创新烹饪，为行业注入新的活力。
FH系列深耕庖丁
FH系列深耕庖丁，FHA作为新加坡乃至亚洲最大的食品和酒店用品展会，一直以其国际化、专业化、市场化的特点吸引着全球的参与者。在今年的FHA展会现场，首次举办肉类烹饪处理比赛，该比赛针对专业主厨、屠夫等肉类处理专家开放，旨在展现参赛选手对牛羊肉的专业处理技术及创意水平。
FHA庖丁比赛现场
FHC中国国际烹饪艺术比赛作为国内极具规模和专业的厨师烹饪赛事盛会，为庆祝FHC烹饪艺术比赛25周年盛宴，本届新增FHC澳洲红肉庖丁挑战赛，旨在发掘职业刀手、培养厨师新星，进一步提升澳洲牛羊肉在中国市场的行业影响力。FHC澳洲红肉庖丁挑战赛，汇集酒店、餐厅、食品公司、学校和零售超市的精英团队参与，每队由3名成员组成（包含2名选手与1名助手），在两天内展开激烈角逐。
裁判阵容首公开
「FHC澳洲红肉庖丁挑战赛」计划邀请以下三位主裁判组成庖丁裁判团：
龔振華 Calvin Gung: 澳洲牛羊肉行业资深技术顾问
林震谷: 澳洲牛肉大使、言盐西餐厅创始人
朱一帆: 澳洲羊肉大使、轶帆烹饪学院创始人、FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事组委会主席
他们都是身居行业一线，他们的使命是确保烹饪比赛对所有参赛者公平，使得庖丁挑战赛的公平公正公开和其专业性都得到有力的保障支持！裁判分别为：
龔振華 Calvin Gung
2024 FHC
龔振華拥有30多年的肉类行业工作经验，积累了丰富的澳洲红肉专业技术和知识。在澳洲牛羊肉行业机构工作超过30年，版图横跨中国大陆、中国台湾、中国香港及中国澳门、马来西亚、印尼、新加坡以及其他亚洲和东南亚等地。
特别擅长处理各类生鲜食材，拥有日本专业刀工技术，以及西式刀工训练。任职以来，他专研于牛肉、羊肉类各部位肉精细分切和解析、熟食调理制作等，并拥有中西餐厨师证照。理论和实践知识并重，商品化切割和烹饪技术皆长。
他具有丰富的培训和推广经验，曾经主讲各大五星级酒店创新研讨会；中国大陆、马来西亚红威名厨项目(RMC)讲师及肉品训练师、担任历届台湾牛肉面节的裁判；曾与多家餐饮集团、食品加工商共同产品研发，并且主导国内外多家著名国际零售品牌教育训练。参与FHA、FHM、FHI、SIAL、CIIE等各国国际级展会，担任FHA亚洲刀手大赛评委。参与《精肉分切秘籍》的编撰以及第八版《澳洲红肉手册》的编译工作，并且在工作中协助各大出口商、进口商、超市连锁集团、各大餐饮集团、以及烹饪学校、网络电商等，拓展他们澳洲红肉的使用和分切知识，增强他们澳洲红肉的专业知识和技能。
林震谷 Chef Ling
2024 FHC
从厨30年，以极富感染力的个性和料理闻名业界，致力于打造拥有自己个人特色的干式熟成方式，对世界各地农牧场和进口牛肉非常熟悉，深谙肉品分切技艺。 言盐西餐厅的料理独树一帜，自成一派，以独具个性的现代美式风味开创了国内西餐新风潮。
2021 年，精致餐饮品牌 HIK9 乚厨正式开业；2022 年年底，言盐开设的第一间分号落地深圳，Chef Ling 希望将他的现代美式料理带给更多食客，用美食打造一处世外桃源，让食客放慢脚步，尽情享受由美食带来的幸福感。
朱一帆 Clinton Zhu
2024 FHC
澳洲羊肉大使、轶帆烹饪学院创始人、FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事组委会主席
*以上裁判排名不分先后*
比赛动员会
2024FHC澳洲红肉庖丁挑战赛一经发布，引来了界内庖丁技艺爱好者的热烈关心，团队报名热度火爆，所剩名额不多。为了给选手们介绍比赛规则及流程答疑解惑，FHC组委会与澳洲牛羊肉（Aussie Beef & Lamb）正在为报名团队筹办赛前动员会，请选手们敬请期待！同时，现场将安排各大公众号平台同步为大家带来精彩直播~
庖丁挑战赛扫码报名
FHC门票免费领观众预登记
