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类别：资讯 关键字：烘焙 甜品 巧克力 冰淇淋 时间：2022-11-21 10:40 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：
纵有风雨，仍坚定赴约！上海博华国际展览有限公司决定将2022 HOTELEX上海展与首届博华深圳联展联合举办：第三十一届上海国际酒店及餐饮业博览会(深圳)及博华深圳联展(Connexion ShenZhen)将于2022年12月14-16日在深圳国际会展中心（宝安新馆）强势开启！
20万平方米·2000家参展企业·20万观众，一展打通酒店餐饮、咖啡烘焙、商业空间、定制软装、营养健康、生活方式全产业链上下游,是立足大长三角，联通粤港澳大湾区,辐射东南亚市场而全新打造的创新型、多维度、综合类超级大展。
我们将全力以赴，办好展会，充分释放活力，为稳增长增添助力，也为更多实体企业创造商机。
烘焙赛道 大有可为
2020年国内烘焙市场规模已达2400亿，该赛道在过去5年以9.3%的复合增速发展，目前已经进入中式烘焙崛起、新品牌涌现的新阶段，国内烘焙业态将持续往多元化拓宽消费方式和场景。
烘焙食品一直是欧美国家的主流早餐和主食，相较之下，中国烘焙行业发展时间较短，同时，烘焙食品在中国主要作为甜点零食，随着中国消费者对烘焙食品的认知度不断提升，中国烘焙食品的发展仍有很大空间。
另一方面，烘焙食品常常又和甜品、巧克力具有密切的联系。同属能够在味觉上带来甜蜜度的食物，其在用材原料、制作工艺和品味技巧上却有各自的考究。当前，“健康”“颜值”已经成为新时代消费者对于食品的最主要诉求。年轻消费者尤其对原料、糖分 等反映健康程度的指标更加关注，低糖油含量、选用天然原料，并且在颜值上使人感受到美感，便是一款产品成功的基础。
恰巧在HOTELEX的展会现场，就有这样的机会深入产业链上游，预先在终端消费市场之上的行业内国际赛事，从烘焙面包、Gelato冰淇淋、再到巧克力行业，赛出业内前沿趋势，展现专业水平。
10+专业赛 比出国际范儿
12月14-16日在HOTELEX2022深圳展现场将上演10＋赛事，涵盖了咖啡、潮饮、酒、烘焙、冰淇淋、巧克力、烹饪等领域，真正做到了全方位、多领域。
我们力求搭建业内专业平台，为热爱餐饮事业的专业人士提供交流之地。我们也期待行业内各路新秀老手，在此一展才华，共同推动中国餐饮事业发展。
2022 HOTELEX深圳展·赛事一览
烘焙及甜点、巧克力赛事：
· 2022上海国际手工冰淇淋大师赛全国总决赛
· 2022中国精品巧克力大赛
· 第九届世界面包大赛中国队选拔赛华南分区赛
咖啡类及潮流饮品赛事/展演：
· 2023世界咖啡师大赛中国区选拔赛深圳分区赛
· 2023世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛深圳分区赛
· 2023世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛深圳分区赛
· 2023世界咖啡烘焙大赛中国区选拔赛华南分区赛
· 2022世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛
· 第十届上海国际潮流饮品创意制作大赛深圳分区赛
· ALL Star中国冠军表演秀
餐饮烹饪类赛事：
· 2022 HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）
*活动及日程安排以现场为准
01 2022上海国际手工冰淇淋大师赛全国总决赛
为了促进中国冰淇淋事业的发展，将新鲜的Gelato推广给更多的人，上海博华国际展览有限公司自2013年起举办上海国际手工冰淇淋大师赛。
Gelato是意大利甜品的代表，特点是新鲜、低热、富有创意等，被奉为冰淇淋的经典，其绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验，使 Gelato更成为了全世界冰淇淋爱好者的最爱。
HOTELEX深圳展将于12月14-16日登陆深圳国际会展中心（宝安新馆），展会同期将迎来一场有关Gelato的盛宴。
每一位选手需要在45分钟时间时完成Gelato的制作，初赛内容是奶底冰淇淋，前六名晋级第二天的决赛。决赛内容是水底冰淇淋（雪芭），初赛与决赛都没有口味限定，选手可自由选择创作。
02 2022中国精品巧克力大赛
CFCA Chocolate Talent精品巧克力大赛将永远充满热情的分享和探索精品巧克力，永远拥抱精品巧克力的无限可能，永远秉持推广精品巧克力文化的初心：公平、健康、原创、低碳，永远开放的面向所有热爱精品巧克力的参与者，永远致力于为精品巧克力行业注入无限活力。
第二届CFCA Chocolate Talent中国精品巧克力大赛深圳分区赛将于2022年12月举行。
CFCA Chocolate Talent比赛分为两个板块：精品巧克力赛区和精品巧克力饮品赛区，从中评审产生四大奖项：精品巧克力设计师奖、精品巧克力工艺师奖、精品可可饮品大师奖和最佳人气奖。为国内雨后春笋般不断涌现的精品巧克力从业者，提供在各自擅长的领域一试身手的专业平台。
精品巧克力赛区将采用选手寄送作品至CFCA赛事组委会，评委集中评审的方式进行。（截止送达时间：2022年12月10日，评审时间：2022年12月14日-16日三日评委评测，深圳评审现场可安静观赛。颁奖典礼：上海SALON DU CHOCOLAT现场）
精品巧克力饮品赛区将在现场进行比赛现场评审（深圳预赛截止报名时间：2022年12月10日；决赛时间：2023年3月底，地点：上海SALON DU CHOCOLAT现场）
03 第九届世界面包大赛中国队选拔赛华南分区赛
世界面包大赛 (Mondial du Pain）始于 2007 年，由世界面包大使团 ( Les Ambassadeur du Pain）在法国创建，目前有60 多个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平，被称为面包界的“奥林匹克”。
秉承着为餐饮烘焙行业挖掘更多潜力和优秀的人才，提供一个烘焙技艺、文化交流和碰撞的平台，2016年，世界面包大使团（中国）联合上海博华国际展览有限公司一起引入世界面包大赛，至今已举办至第九届。
2022年，精彩继续。由世界面包大使团（中国）授权，上海博华国际展览有限公司主办，曹继桐烘焙艺术馆和中焙师俱乐部协办的第九届世界面包大赛中国队选拔赛正式开启。
2022年第九届世界面包大赛中国选拔赛，本次共有 4 场分区赛，将于 2023 年 3 月选出代表中国队参赛的最终人选，参加2023年10月在法国举办的“第九届世界面包大赛”全球总决赛。目前，首站分区赛赛事已经在10月底于成都顺利举办。
第九届世界面包大赛中国队选拔赛-西南分区赛顺利举办
分区赛-赛事规则
参赛队由一名选手及一名助手组成，极富挑战性的要求选手要在不间断7小时的规定时间内完成包括艺术面包在内的七个种类的面包比拼。
比赛要求制作的7个种类面包是：
日常面包、营养健康面包、有机原料制作的面包、三明治、维也纳起酥面团（甜面团）、维也纳甜面包、艺术面包（中国结）。
*详见下方技术指导文件
第九届世界面包大赛中国选拔赛-分区赛
技术指导文件
比赛前一天准备时间为1小时，可以发老面、配料及主面团等任何与比赛有关的准备工作，比赛准备阶段可提前半小时入场调试设备；比赛日当天连续比赛 7 个小时，要求所有参赛作品必须在比赛规定时间内完成。超出规定时间20分钟即终止操作。这比拼的不仅仅是选手的技能，更是对他们体力、策略和心态的多重考验。
此次HOTELEX2022深圳展上，面包赛事将打响华南分区赛之战，期待选手们12月在深圳现场的精彩表现。
首登鹏城 荣耀启幕
本次HOTELEX展会由上海博华国际展览有限公司主办，中国轻工企业投资发展协会、全国工商联烘焙业公会、深圳市烹饪协会联合主办，深圳市饭店业协会、深圳市进出口食品商会、广州西餐行业协会为支持单位。展会联合了行业内各方资源，共同搭建一个高质量、多元化、全方位的贸易交流平台。通过强强联合，共同促进华南地区商贸的持续发展。
而作为酒店餐饮行业内资深且专业的平台，HOTELEX历年来展会现场的世界级赛事部分都是为人所津津乐道并受到认可的。专业的赛事、评委以及全国各地的优秀选手们齐聚一堂，现场赛事跌宕起伏，观众亲临现场，一起感受赛事的精彩，见证冠军的诞生！
CBE
国际烘焙甜点及轻餐展
同期联动探索烘焙市场趋势
“CBE国际烘焙甜点及轻餐展”由全国工商联烘焙业公会主办、广州博泓国际展览公司联合主办，其有别于传统专业烘焙展会，是将烘焙行业与餐饮零售行业展会联动办展，以年终烘焙新品发布及行业未来发展趋势发布为主题，以大型活动、国际烘焙赛事、产品展示为内容多元化的展示，多领域的结合，为烘焙企业稳固行业市场，同时开拓异业市场提供的更大平台。
三人行，必有我师。每一场比赛都是技艺与心态的比拼和历练，在这里看见自己，看见他人，看见行业的现在与未来。2022年末10＋赛事巅峰对决，让我们一起见证！
第三十一届上海国际酒店及餐饮业博览会(深圳)
时间：2022年12月14-16日
地点：深圳国际会展中心（宝安新馆）
