7月18日，瑞幸咖啡第20,000家门店——北京中关村·在握旗舰店正式开业，该门店按照LEED ID+C v4铂金级设计和施工标准建造，并配备了小型烘焙机和数字化全自动手冲咖啡机，可以为消费者带来更丰富多元的咖啡体验。
此外，该店还邀请艺术家任哲量身打造主题雕塑《在握》，既契合瑞幸咖啡“幸运在握”的品牌主张，同时也彰显瑞幸咖啡在当前市场“一切尽在掌握”的自信。
2023年6月5日，瑞幸咖啡第10,000家门店在厦门中山路正式开业。从2017年10月创办第一家门店算起，瑞幸打造第一个万店用时6年，而再造第二个万店，历时仅409天。
距离规模的天花板还早
2017年10月，瑞幸咖啡第一家门店在北京银河SOHO开业。2018年12月，瑞幸咖啡在美国纳斯达克交易所上市，以18个月的成绩，成为当时国内从成立到上市用时最短的企业。
根据公开资料显示，瑞幸咖啡在上市时拥有2370家门店。覆盖国内28个城市，累计交易客户超过1,680万，2018年的客户回购比率超过54%。
随后，受2020财务暴雷事件的影响，瑞幸咖啡的门店数量从2019年12月31日的4,507家降低到了2020年11月30日的3,899家，净减少608家。
这一年，瑞幸虽然遭遇了至暗时刻，但也籍此机会卸下了以资金烧规模的包袱，重新梳理，轻装上阵，其增长速度反而更胜过去。从2021年到2023年，瑞幸净增门店数量分别为1,221家、2,190家和8,034家。
根据瑞幸咖啡公布的2024年第一季度财报数据显示，截至2024第一季度末，瑞幸咖啡的门店数量达到了18,590家。
即使放眼以规模化著称的现制饮品赛道，20,000家店依旧是非常难以达成的目标。但对于瑞幸而言，目前的体量，距离其规模上的天花板，还有广阔的空间。
对待加盟的态度仍然慎重
根据窄门餐眼的数据显示，瑞幸咖啡门店分布集中在三线及三线以上城市，占比接近85%，五线及以下地区的门店占比更是低于5%。
基于以上数据，我们不难得出结论，下沉市场目前并不是瑞幸咖啡的主要开拓目标。在咖啡消费基础更加成熟的三线及三线以上市场，不断提高门店密度，是当前瑞幸咖啡门店的主要增量。
加盟模式是现制饮品品牌规模化的杠杆。比如蜜雪冰城、古茗、茶百道等，加盟店的占比均超过99%。即使是2022年才开放加盟的喜茶，其加盟店的占比也已经超过72%。
而根据瑞幸咖啡2024第一季度财报的数据显示，截至2024年第一季度，瑞幸18,590家的门店中，联营店数量为6,391家，占比仅为34%，这显然是瑞幸刻意控制的结果，显示出瑞幸利用加盟模式实现规模扩张上的谨慎态度。
盈利比规模更重要
对待加盟的谨慎，与当前瑞幸门店的盈利能力应该直接相关。相比规模，如何提升盈利能力，可能才是瑞幸眼下关心的头等大事。
2022年，瑞幸咖啡在美国会计准则（GAAP）下的营业利润为11.562亿元，标志着公司正式进入盈利阶段。更重要的是，从2022年一季度开始，瑞幸咖啡实现了成立五年来的首次经营性盈利，并保持了连续四个季度的盈利态势。
2023年，瑞幸咖啡四个季度的净利润分别为5.65亿、9.99亿、9.88亿和2.96亿元。但在连续两年的盈利之后，2024年的第一季度，瑞幸咖啡再一次亏损，净利润为-8,320万。
对此，瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一表示，这既是客观因素的影响，也是公司主动调整的结果。瑞幸将继续通过加速门店网络布局、加大供应链布局投入、持续强化数字化优势等方式来优化成本、提升效率。
但2024再现亏损，与当前市场的高强度内卷密切相关。席卷整个行业的9.9元价格大战已经持续两年有余，并且还有愈演愈烈的迹象。大规模补贴和价格战不仅压缩了原有的利润空间，同时也增加了瑞幸的运营成本，导致了营收增长但利润出现亏损的局面。
在当前市场形势下，如何提升门店的盈利能力，重新实现整体盈利，对瑞幸而言，显然更加重要。目前，瑞幸正在利用精准营销、数字化管理以及供应链整合等一系列工具，来进行降本增效，不断优化门店盈利模型。当盈利能力能够得到保障之后，瑞幸的工作重点才会转移到规模上来。
在国内商业历史的进程中，涌现了很多令人尊重的企业。比如海底捞、华为，以及胖东来等。而瑞幸很有可能成为下一个。
或许正是因为以前踩过坑，今天的瑞幸更加懂得信任的宝贵。在企业重回增长的轨道之后，在对消费者、对待市场、对待合作伙伴上，瑞幸都表达了足够的敬畏和尊重。
即使背负价格竞争的巨大压力，在今年5月，瑞幸仍然宣布全线门店饮品默认选项及标准制售情况下实现“四个0”，即0植脂末、0阿斯巴甜、0氢化植物油和0反式脂肪酸，通过更干净的配方打造高品质健康产品。
而去年10月份在厦门举行的2023瑞幸咖啡合作伙伴大会上，瑞幸更是主动宣布自2024年起，将供应商的账期缩短到30天，与合作伙伴分享利润，分享成长。
在行业生态上，尽管已经拥有了惊人的体量，但瑞幸在自建供应链上依旧保持着很强的克制性。除了关乎产品稳定性的咖啡豆之外，其他设备、原物料大都以外采为主，为维持咖啡行业生态的多样性，促进行业创新，带来了强大的助力。
此外，瑞幸基于数字驱动的爆款打造能力，也在反哺供应链端和关联行业的产品创新迭代能力。比如去年9月份推出的酱香拿铁，便是与塞尚乳业联合研发的白酒风味后乳。还有瑞幸一战成名的“生椰拿铁”系列，更是将椰子的风潮刮到了茶饮届，甚至零售饮品届。
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