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类别：资讯 关键字：第三轮金奖 选手菜谱 中国国际烘焙甜品比赛 时间：2024-06-12 13:18 来源：FHC环球食品展 作者：
第二十五届FHC中国国际烘焙甜品比赛将于2024年11月12日在上海新国际博览中心拉开比赛的帷幕。
今年的FHC厨师比赛报名即将开放，为了让选手们能更好的了解赛事，故而推出往届金奖选手菜谱卡内容分享这个系列。
本次小编整理了最后3位金奖选手，所参加的项目是韩式裱花–现场制作和巧克力熔岩蛋糕–现场制作的菜谱分享。
选手作品及其菜谱介绍
金奖-陈子旭
参赛项目：韩式裱花–现场制作
作品名称：丰收
所需食材
豆沙霜：白豆沙100g、白黄油8g、白色素适量
豆沙奶油霜：白豆沙500g、白黄油500g、牛奶50g、盐4g
意式奶油霜：糖160g、水50g、蛋清200g、白黄油450g
技术要点及做法：
1.打发橙花奶油
2.加入第一层芒果百香果千层夹心
3.加入第二层巧克力榛子薄脆酱加夏威夷果夹心
4.加入第三层柚子夹心
5.用豆沙奶油霜抹面
6.用刮刀在蛋糕侧面刮出花卉
7.用意式奶油霜挤出花边及吊线
8.裱制韩式裱花
9.把桂花冻放在蛋糕表面
10.组装韩式裱花
金奖-惠亚娟
参赛项目：韩式裱花–现场制作
作品名称：浅吟秋风
所需食材
8寸磅蛋糕配方：375g伊利黄油、225g白砂糖、15个鸡蛋、382g低筋粉、4g泡打粉、1g盐、60g橙皮丁、8g柠檬
豆沙霜配方：1000g力创豆沙、50g柠檬汁、70g伊利淡奶油、10g伊利白黄油
豆沙霜辅料：适量惠尔通色素紫色、橙色、咖啡色、金黄色、玫瑰红、抹茶绿、海军蓝、紫罗兰、黑色。
技术要点及做法：
1.豆沙霜主色占蛋糕整体40%，配色占20%，纯净色占5%，背景色占35%。
2.整体蛋糕风格以清爽，活泼为主调。
3.蛋糕的主花摆放位置突显夺目，以主花为焦点，小花点缀分散式摆放，使蛋糕整体外观层次清晰，高低起伏明显，立体感强烈，美观大方，不失活泼主调。
金奖-蒋昊
参赛项目：巧克力熔岩蛋糕–现场制作
作品名称：芒果百香果巧克力熔岩蛋糕
所需食材
200克黄油、200克黑巧克力、4个鸡蛋、160克低筋面粉、160克糖、200克芒果、100克百香果、70克奶油、10克吉利丁
技术要点及做法：
1.掌握好温度与时间，是这款蛋糕的关键。烤的时间短，则表面厚度不够，容易破掉；时间长则会使内部凝固，失去口感。
以上是最后3位金奖选手作品和他们的菜谱卡。
结语
第二十七届FHC上海环球食品展档期已定，第二十五届FHC中国国际烘焙甜品比赛与第二十七届FHC上海环球食品展同期举办，就在2024年11月12-14日在上海新国际博览中心，届时会有更多的美食等你来品鉴，期待您的参与哦~~~
联系我们！
展位咨询
Owen Hong 洪先生
TEL：(86)021-33392132
E-mail：Owen.Hong@imsinoexpo.com
市场合作
Flora Tao 陶女士
TEL：(86)021-33392037
E-mail：Flora.Tao@imsinoexpo.com
END
FHC上海环球食品展
2024年11月12-14日
上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）
