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类别：资讯 关键字：潮流饮品 潮饮大赛 Q&A 时间：2024-05-14 15:30 来源：食尚潮饮 作者：
如何定义潮流饮品？如何在限定规则里顺利拿到晋级资格？如何用自己的职业经历反向为参赛作品赋能？
现在把问题传递给第十一届潮饮大赛全国季军：廖建航，一起听一听他有哪些实用参赛秘籍吧！
第一次参加潮饮大赛，就夺得第十届潮饮大赛福鼎赛区冠军；接着拿下第十一届潮饮大赛长沙赛区冠军，再到全国总决赛一举带走全国季军奖杯；还曾两次参与潮饮寻味赛的AKA高颜值咖啡师——廖建航与潮饮又有哪些精彩故事呢？答案马上揭晓~
Q1
请用一句话介绍你自己。
廖建航：You was so hey guy，现在是我的时间、我的舞台。各位厚米们准备好了吗，来自上海凯旋路595街头咖啡艺术、不断突破研究拉花技术，永远画线必有秘术，AKA高颜值咖啡师——廖建航，you know m3。
Q2
浅谈一下您的从业经历吧，以及分享下怎样步入这个行业，并且如何与潮饮大赛结缘？
廖建航：饮品练习生2年半、通过上海博华国际展览官方公众号知道的。
Q3
我们知道您个人也是参加过博华咖啡类赛事并且取得过不斐的成绩，请和我们分享下参加过的的咖啡及潮饮比赛的感受及收获、以及后续在这些赛事上的计划吧。
廖建航：比赛是一个对自己某一个阶段的认证和考验，就像读书定期考试一样，检验修炼的成果是否对与错，不断的完善自己的不足之处。
同时在竞技路上会认识一群志同道合的朋友们，有着相同的champion梦想，冲击最高荣誉舞台。对从事饮品行业的我们来说，拥有丰富的参赛经历在面对客户以及消费者时会更加有自信分享产品，这也是最大的收获之一。
Q4
潮饮大赛延伸出来的IP：寻味赛、ALL-Star全明星赛、对抗赛，你目前已经参加过寻味赛、对抗赛，在你眼中对它的定义是怎样的？
廖建航：我个人感觉对抗赛就像地狱厨房一样，30分钟竭尽全力，把平时的经验以及想法、现场仅有的食材以及物料做出一杯平衡且又有故事的饮品，非常考验饮品液体厨师的我们的基本功。
Q5
这一届没有夺冠会有遗憾吗？觉得自己尚未登顶的原因是什么？下一届大赛你是否仍会向冠军发起冲刺？为什么？
廖建航：没有遗憾啦！感觉这次总决赛已经发挥到我的最佳水平了，但是未来某个时间段可能我会I am back.。带上新的理念分享给全民饮品制作人们。
Q6
本次总决赛初赛和排位赛都做了什么产品？为什么会做这两款产品？赞助商产品用了哪几款？总决赛备赛花了多久的时间？
廖建航：初赛我做了一款热饮特调咖啡——热辣滚烫，排位赛我准备了一款代表中国56个民族其中一个傣族对山植的了解，融入这款特调水果茶——傣族花园。
热 辣 滚 烫
用到了喜瑞普蔗糖糖浆、圣唐咖啡豆、桔品水满凝香红茶作为核心原材料，搭配我对咖啡的理解，调试一款冷热皆宜的特调咖啡。
但是备赛的过程中我非常纠结是想呈现冷饮还是热饮，我坚信冷饮会给我带来更高的分数。但最终我选择了热饮，这是对于自我的一个挑战与博弈，不管结果如何我都会接受全民饮品制作人的指导。
傣 族 花 园
用到了德馨珍菓鲜菠萝汁、KARA椰子水、桔品茉莉绿茶，放大它们的本身优点，加入自己对山植以及胡萝卜的了解，所以铁了心要做一款冷饮（哈哈哈哈哈）。
总决赛备赛时长的话，我是从年后开始准备食材与主题的框架。
Q7
本届大赛长沙分赛区您获得了冠军，感想如何、如何评价当时自己在赛场上的表现？
廖建航：嗯，非常不错，做了两款热饮。很开心。
Q8
潮饮也有非常多忠实的参赛选手及粉丝，也很想知道高手进修的心路历程，从第一次参加潮饮大赛到夺得全国季军，你的参赛体验有什么变化吗？
廖建航：赛事组织方非常专业，为我们选手保驾护航，赞助商的物料都是时下流行的元素，对产品的研发方向有很大帮助。
Q9
今年的总冠军张校宁也同样和你一样来自长沙赛区，你对他夺冠有什么评语或者祝福吗？你认为他在哪里略胜于你？
廖建航：祝贺他，圆梦了。
他在调制饮品的工作经验上比我丰富，接触的原材料广阔，对食材的运用搭配有自己的一套理念。不然怎么是全国总冠军呢。
Q10
在赛场上，最令你记忆深刻的评委点评来自哪位老师？ta的点评对你有什么助益？
廖建航：评委林育丞老师，他的点评非常到位，能明确指出饮品的设计思路。不愧是“T0”级别液体厨师。
Q11
在你的从业旅程中，对你的个人饮品创作思路及风格最有影响的人是谁？为什么？
廖建航：评委王小山老师，不管在咖啡拿铁艺术上和饮品创作上都有着个人魅力（不愧是全网百万粉丝的喵二哥），同时他也是2022年WLAC中国区冠军幕后军师。
Q12
未来，你的职业之路将如何规划？
廖建航：继续研发，继续比赛，分享更多好喝好玩的特调饮品。
廖建航完整展演视频已同步发布在
@食尚潮饮视频号
敬请关注！
荣耀时刻固然星光熠熠，但奖杯的背后承载的是茶饮人无数次试错调配滴落的汗水。比赛，是与对手之间的博弈，也是不断挑战自我、寻求更高技艺的孤独旅程。
潮饮大赛为历届参赛选手们搭建的不仅仅是一个公平公正公开竞技的舞台，同时也为茶饮人们搭建了一个个寻求志同道合旅友的平台。在这里，友谊与行业资源的嫁接，或许是越来越多选手除荣誉以外更关注的收获。
在此， 惟愿每一位踏上潮饮大赛舞台的选手们，都能大鹏一日同风起，扶摇直上九万里。
第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛即将开启新赛季征程，让我们静心等候再次扬帆启航！
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