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类别：资讯 关键字：茶饮 喜茶 奈雪 时间：2023-01-11 15:01 来源：食尚潮饮 作者：
2012年，喜茶以一杯芝士奶茶拉开了新茶饮的帷幕。2023年起着至关重要的作用，是第一个十年的收官之年，也是下一个十年的启程之年。
承上启下的2023年，50家以上、千店规模以内的腰部品牌、中小型品牌，该如何破局，实现增长？整个行业会有怎么样的变化？
01 行业增速会放缓
去年以来，高端茶饮市场的销量整体出现疲软态势。年轻人的消费更为谨慎，从整个新茶饮市场来看，增速放缓已是大势所趋。
据中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》，2021年新茶饮的市场增速从2020年的26.1%放缓至19%。在未来两三年增速将阶段性放缓，预计增速在10%~15%之间。相较于第一阶段的飞速增长期，新茶饮赛道已进入市场竞争的红海阶段。
市场规模的不断扩大使得茶饮市场的更迭与升级已经到达了数字化转型升级的节点，头部新式茶饮品牌信息化布局基本完成，头部品牌通过数字化转型及反向定制上游供应链来把控产品质量和运营。
中端现制茶饮市场，因受众广、市场规模大，竞争也最为激烈。单一的提价或降价，无法真正解决新茶饮的难题。对于新茶饮品牌而言，更长效的还是改变同质化竞争、提升供应链能力、精细化运营。
还有不可忽视的跨界者也在不断增加，邮局、同仁堂、童涵春堂、张仲景大药房、华北制药等国药老字号纷纷跨入了新茶饮赛道。虽然他们对大格局产生不了质的影响，但毕竟分散了消费者的注意力。
不管是主动还是被动卷，同质化竞争激烈的新式茶饮已经进入了新的阶段。
02 收购兼并会继续
年末，奈雪以5.25亿元收购了乐乐茶43.64%股权，成为了新式茶饮今年最大的一笔投资，也将曾经三足鼎立的高端茶饮局面改写。该投资事项完成后，奈雪将成为乐乐茶的第一大股东。而乐乐茶也将成为奈雪的联营公司，并继续维持独立经营。
奈雪方面表示，乐乐茶作为现制茶饮行业头部企业之一，尤其在华东区域有较好的品牌实力和消费者认知。投资完成后，奈雪在门店拓展、供应链、数字化与自动化、内部管理等方面的优势将可赋能乐乐茶，帮助其进一步取得增长，进而为公司及股东提供良好的投资回报。
当然不止奈雪一家，在这两年，喜茶、蜜雪冰城、茶颜悦色等奶茶品牌纷纷做起了投资。尤其是喜茶买买买上瘾，从咖啡到奶茶再到预调酒等等，连投十几家。
茶饮品牌们也不再拘泥于产品和价格的拉锯战，正通过各种方式自我升级。新茶饮头部品牌都不约而同地成立了投资公司。去年2月，喜茶创始人聂云宸和财务负责人邱咏贤共同成立的一家投资合伙企业，完成了对新茶饮品牌苏阁鲜茶的投资。12月13日，喜茶再次增持苏阁鲜果茶，合计持股比例达到了70%，实现了对其控股。
另一边，蜜雪冰城也没闲着，去年就成立了投资公司。但相对于喜茶和奈雪出手谨慎很多，更多是孵化自有子品牌。
头部茶饮品牌外，柠季、书亦烧仙草对外也有简单的投资布局，都是通过投资进入到咖啡赛道。
可以看到，今年品牌之间的收购兼并会继续进行。
03 咖啡奶茶化 奶茶咖啡化
据窄门餐眼数据调查显示，蜜雪冰城旗下的幸运咖啡2022年新增加盟门店数为801家，门店数已超过1400家。
凭借自身优势，新茶饮以差异化、创新力“吊打”传统咖啡，成为咖啡市场当中的“新搅局者”。也可以看到，新茶饮进入咖啡赛道后，咖啡的品类更加多样化。
茶饮品牌咖啡化的同时，新式咖啡也在奶茶化。奶茶和咖啡的融合已成趋势，同质化更多，竞争对手也成倍地增加。
从小众水果、风味牛乳到越来越多的小料搭配，品牌们也意识到消费者们越来越挑剔，自身也无法提供持续的惊喜感。
爆款难造、增量难寻，下沉、出海，成为新的解法。
04 提高更性价比的产品
以新茶饮头部品牌喜茶和奈雪为例，2023年它们都会推出更高性价比的产品。
喜茶从2022年一开年就告别了30元的一个价格带，目前15-19元成为喜茶的主价格带。奈雪出了一系列20元以下的产品，特别经典的一款霸气一升桃上架一周销量卖了超过100万杯。
从消费者角度看，2022年新茶饮整体有了更好的“性价比”，“促销力度大”、算下来“比瓶装饮料贵不了多少”、甚至“比单独买新鲜水果还便宜”。所以可以预测，今年新茶饮品牌会提出性价比更高的产品。
05 布局早午餐 考虑多时段经营
咖啡店都可以卖早餐了，奶茶店也可以。
相比下午茶，一日三餐，意味着更日常、更高频的消费场景。今年不少咖啡品牌都凭借发力早午餐找到了自己的生态位，这也是茶饮品牌可以借鉴的方向。
不过，奶茶店考虑上什么早午餐，也要与品牌特性相结合。“以双双为例，我们是做绿豆沙出身，因此我们可能考虑会把绿豆变成黄豆，推出豆浆类产品，但不会考虑上披萨。”一位业内人士说道。
06 结尾
2012年，喜茶以一杯芝士奶茶拉开了新茶饮的帷幕。
在喜茶开放加盟、奈雪携手乐乐茶之后，两大新茶饮巨头已然走向了差异化的发展路线：喜茶通过投资打造矩阵，并通过加盟逐渐下沉；奈雪结盟乐乐茶，巩固华东等主要区域，强化直营。
2022年新式茶饮行业市场规模超过2900亿元，全国约有门店45万家。千亿的茶饮市场仅有一家奈雪的茶上市显然不够，蜜雪冰城在准备，喜茶也不会落后。
奈雪收购乐乐茶或许只是开始，市场整合正在加剧，品牌群雄竞逐，创新推动着行业向前。
