✕
敬请期待
相关服务可先添加
客服二维码咨询
相关服务可先添加
客服二维码咨询
✕
✕
✕
类别：资讯 关键字：HOTELEX 国际厨师精英赛 厨师 时间：2022-06-22 14:58 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：
随着懒人经济和宅经济的发展，预制菜站在了风口之上，特别是后疫情时代，预制菜一跃成为炙手可热的赛道。又因科技的发展，智能化、智慧化厨房不断普及，在这样的背景下，“去厨师”的话题也一直被讨论着。厨师真的会逐渐被替代？小编的答案是当然不会。
预制菜等的火热，对于厨师来说是挑战，但同时也是机遇。预制菜需要专业人员通过食品工业手法，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法进行有针对性的研发，严格控制油、盐、糖及各类营养成分的含量与配比，通过工厂或中央厨房集中生产，科学包装并保持菜品的商业无菌环境。
而这些流程愈加标准化、规范化，对于厨师的要求则更高，除了传统的烹饪技术，口味的把控之外，对于营养等方面也得具备一定的知识储备。
这也就要求厨师必须更加严格要求自己，在专业领域做到更好，才能不被时代的浪潮冲走。
国际烹饪赛事，首登鹏城
一直紧跟时代潮流，秉承着为酒店餐饮行业服务的宗旨，为了给厨师们一个切磋厨艺的战场，也是年轻一代交流经验的平台，上海博华国际展览有限公司和深圳市烹饪协会共同主办的2022HOTELEX国际厨师精英赛（深圳），是全球各地厨师向社会展示大师风采和精湛厨艺的舞台。
12月14-16日将在深圳·国际会展中心（宝安新馆）进行比赛，赛事有很高的观赏性和实用价值，精英赛的举办，向世界展示中国软实力,致力将中国源远流长的美食文化推广出去。
这是一个意义深远的比赛，也是深圳创市以来赛事项目最多、规模最大的国际烹饪赛事。赛事囊括了团体、个人、中烹、西烹、中点、西点、雕刻等各种工种。
两大项目，9大类别
此次2022HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）分为团体赛和个人赛两大项目，共计9个赛事类别。
团体赛事项目
团体赛-正餐
以套餐或整盘呈现皆可。比赛将从口感(味)、刀工、卫生安全、食材运用、菜肴摆饰、菜单完整性等进行整体考察和评分。
参赛队：4（选手）+1（领队，不参与比赛）人/组，限24组。
比赛内容：
制作六道菜：前菜、汤、热菜（2道）-主食-中西点心。
出菜顺序：前菜→汤→热菜2道（家禽类→海产类→家畜类）→主食→中西点心。
比赛时间：比赛时间为4小时。
团体赛-精致餐饮品牌展示
为弘扬中国饮食文化，打造特色餐饮品牌，推出精致餐饮宴席展示活动。最终将评选出展台造型、最佳味道、最佳人气、最具商业价值、最佳创意、最佳特色美食文化、最佳食品安全特色宴席。
参赛队：6人/组，限16组
比赛内容：根据企业特色进行搭配，需特色餐品5-7款+主打餐品2-3款，摆出共10人餐食的分量；餐品具有鲜明特色，能体现独特的美食文化和地域特征，符合餐饮消费的意识习惯；餐品主要原料具有一定的历史传承。按操作流程、口感、创意、营养安全及受众范围和成本和利润六大部分。
比赛时间：制作+展示时间为1小时，试吃打分+投票时间为半小时。
个人赛事项目
个人赛-海鲜姿造（限60人）
“姿造”被誉为海鲜界的「艺术家」，用精湛刀工为送上视觉盛宴。本次比赛以海鲜为主食材，通过独特的摆盘营造诱人的赏景就餐氛围，食客敬服的厨艺展示突出优质食材，传递色香味形意器俱全的餐饮文化。
个人赛-冰雕（限6人）
一块块清冷的冰块被妙笔生花雕刻成花鸟鱼虫、瓜果蔬菜，栩栩如生精美至极，让人观赏不已，这便是冰雕，本次赛事特设立这一项目希望以此来增强观赏性、美观性，并展示“大国工匠”精神。
个人赛-蔬菜水果雕塑（限6人）
本次赛事设立蔬菜水果雕塑项目，用刻刀一进一出造就雕塑骨血，左右旋转提炼雕塑灵魂；线条清晰流畅，造型美观，构思巧妙，浑然天成，通过一件件美轮美奂的艺术作品传达食之美、膳之魂。
个人赛-中式热菜（限240人）
中餐以“选料广泛、技法众多、口味多变、品评多元”等特点在世界各地享有盛誉。赛事以大湾区为窗口，联动国内外烹饪精英汇聚于此，展示中餐博大精深的美食文化与烹饪技巧及在新时代下推陈出新的融合菜系与创新技法，为中餐走出去拓展深度与广度。参赛选手通过展示2种不同的位上现代中式主菜，全部以热菜的形式进行现场展评。
个人赛-创意简餐（限56人）
创意简餐打造一个现代都市人的生活样本，探索人、自然、都市的关系；希望通过赛事收获更多源于自然创意与灵感导入日常餐食的作品，展示多元化的表达，创造丰富的未来。参赛选手需要制作三道创意简餐，包括沙拉，汤及主菜供评委评分。
个人赛-中式点心（限76人）
当下国内中式点心意识觉醒，从口感、审美、造型、消费场景和文化的表达上做出改变与创新，走出自己的舒适圈。通过本届赛事为新中式点心与市场主流消费群体搭建交流平台，展示中式点心与时俱进在新时代中传承与发扬，向世界讲好中国故事。参赛选手完成一款必选产品，一款自选产品，合计两款产品。
个人赛-西点点心（限76人）
中西文化的不断交流和相互融合，碰撞出更符合市场潮流的烹饪技法与产品品类，推动西式点心在中国的扎根发展。在本次赛事选拔出一批功底扎实、锐意创新的西式点心技师，以西点为使，促进国内餐饮市场百花齐放、百舸争流。参赛选手完成一款必选产品，一款自选产品，合计两款产品。
专业评委团，大咖坐镇
专业的国际性赛事，需要有更专业的评委。本次2022HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）依托于上海博华国际展览有限公司和深圳市烹饪协会，为大家邀请到了行业内资深专业大咖们，组成了赛事委员会和赛事裁判团。确保赛事在公平公正透明的环境下，为所有参赛选手提供发挥技能和交流的平台。
赛事委员会名单
名誉主席
李耀云、章学强、里克·史蒂芬、卢永良、周元昌、黄平
主 席 刘永忠
秘书长：侯丽捷
副秘书长：龚毅、李权霖
常务副主席
董克平、范海燕、谭海城、董玉振、朱一帆、钱以斌、叶卫、邱 琼、潘小峰
许美德（中国香港）、陈植强（中国澳门）、郭主义（中国台湾）、曾镜雄（新加坡）
梁兆辉（马来西亚）、黄伟洪（美国）、叶振宇（荷兰）、李 浪（加拿大）
李敏华（日本）、吕敬来（韩国）、糜征孚（澳大利亚）、Jean-Michel WEISS（法国）
余永文（广州）、黄景辉（广州）、何均志（顺德）、沈 巍（上海）、葛志军（浙江）
夏金龙（吉林）、刘 强（青岛）、李保平（济南）、杜西锋（陕西）、沈 斌（西藏）
王国骅（海南）、胡满荣（福建）、唐习鹏（北京）、李 鹏（天津）、兰明路（四川）
鄢 赪（云南）、刘波平（重庆）、尹亲林（安徽）、费良慧（湖南）、陆少凤（南京）
邓火平（江西）、姜 斌（宁夏）、梁海宁（广西）、魏志春（黑龙江）、尚远新（大连）
李志顺（河南）、江本华（深圳）、欧阳海林（深圳）、谭国辉（广州）、陈钢文（梅州）
蔡振荣（汕头）、常胜（珠海）、邹其森（肇庆）、叶定华（惠州）、叶桂伟（东莞）
郑耀荣（中山）、吴秉楼（江门）、吴荣开（佛山）、黄品棠（南京）
（以上排名不分先后）
赛事裁判团名单
总裁判长：林振国
执行裁判长：董玉振
监理长：利永周
团体赛
正餐裁判长：钱以斌
精致餐饮品牌裁判长：沈巍
个人赛
海鲜姿造裁判长：樊志源
冰雕＋果蔬雕裁判长：李大成
中式热菜裁判长：谭国辉
创意简餐裁判长：邱琼
中西创意点心裁判长：叶卫
合作招募，共赢未来
延续传承先辈的智慧，创新思维突破成规的限制。弘扬中国美食文化，将中国推向世界，也需要你们的加入，如果您也想要为此贡献一份力量，请联系我们吧！
2022HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）
招募类别
有意向合作或赛事其他相关问题咨询
欢迎联系我们
联系方式：
Rose 王女士
电话：021-3339-2235
邮箱：rose.wang@imsinoexpo.com
崔先生
电话：021-3339-2426
邮箱：Xiangyu.Cui@imsinoexpo.com
餐饮盛会亮相深圳，12月见
本次2022HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）依托于HOTELEX深圳展，将于2022年12月14-16日在深圳国际会展中心（宝安新馆）举办。
HOTELEX深圳展由上海博华国际展览有限公司主办，中国轻工企业投资发展协会、深圳市烹饪协会联合主办，深圳市饭店业协会为支持单位。此次展会，还联合了行业内各方资源，共同搭建一个高质量、多元化、全方位的贸易交流平台。通过强强联合，共同促进华南地区商贸的持续发展。
上海博华国际展览有限公司还将以30万平米的规模同期举办首届博华深圳联展（Connexion Shenzhen），打通酒店餐饮、咖啡烘焙、商业空间、定制软装、营养健康、生活方式全产业链上下游，联通大湾区，辐射区域大市场。
2022年12月14-16日，期待与你相见！
