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类别：资讯 关键字：咖啡 巨鹿路 易间咖啡 咖啡豆 时间：2021-08-06 16:29 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Hotelex上海酒店及餐饮展
盛夏八月，可以说是工作和生活一年中最热情高涨的时刻。它承载上半年的经历，也开启下半年的期待。
在此之前，不如平静地饮一杯精品好咖啡，保持清醒，大力奔赴未来。
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这次，我们来到了魔都巨鹿路，因为这里有“易”间咖啡馆等着我们。
咖啡馆名字，就叫做“易间咖啡”。如果你早前有所耳闻想起些什么，没错，它就是互联网大厂网易公司旗下的咖啡馆品牌。2017年在广州开出首店，随后回归北京网易总部开新店，今年年初又辗转终于来到上海。
不同于北京和广州的易间，上海的这家店身处充满文化底蕴的静安区巨鹿路城区。店面面积只有30㎡，开在一棵高大的梧桐树的路边，和周边的小资酒吧比起来，简直遗世独立，望向周边的法式小洋楼建筑，暖色系装饰的易间咖啡就像一个小木盒子，静谧地卧在城市的水泥森林中。
店面外围是一圈蒲草坐垫，散落在落地窗前，时不时有客人进进出出，席地而坐，享受一杯精品咖啡带来的平静和美好。
虽然是第一次来，但实际上从远远处却就能一眼认出这家店，就这样踏上台阶推开门，这样一句 “哈喽您好！欢迎来到易间咖啡~~”从吧台动线深处传来。
每天当班有两位咖啡师，一位在吧台专注做咖啡，一位在烘焙机前专注烘焙豆子。是的没错，这家易间，最大的特色之一就是出产自家烘焙师亲手烘焙的豆子。
早前听说过易间对于咖啡的高品质、新鲜烘焙和稳定萃取的追求，今天一来第一次感受到豆子由生转熟的狭小的空间内当场散发出奇妙的风味。
怪不得，2020世界咖啡烘焙大赛中国区总决赛的冠军刁成磊可以在这样的环境中烘焙出好豆子，在终端处一直练习着烘焙，调教豆子，理解咖啡理解顾客。
踏入店内后，眼神一不小心就飘到了进门处的金属柜的凹槽处，这里有一个小空间用来放了一台唱片机，无限旋转中载着易间自家出品的咖啡豆。
台面上放着店内各式各样程度的烘焙豆子，集中在试管依次摆放，颇有一种咖啡实验室的感觉。细看，原来这个时节在这里的豆子有【埃塞俄比亚·胭脂酿】【巴拿马·瑰夏】【哥伦比亚·玫瑰谷】【印度尼西亚·曼特宁】【埃塞俄比亚·英雄】【哥斯达黎加·巴哈】…
花、水果、巧克力、坚果、辛香料…的味道，在豆子经历了烘焙产生美拉德反应，所有风味顿时在空气中分明了，隐隐约约却又分外鲜明。
选择完了几款豆子，
迫不及待等带制作，
享受整个过程。
咖啡师们手速比别的店更快一些，手冲和意式的每一个步骤都熟稔于心。用烘焙好豆子的信念做好每一杯，发自内心地推广精品咖啡。
和咖啡师的交谈中，我们了解到“干净度”、“甜度”、“风味”一直以来是易间这个品牌对于咖啡出品的核心追求。因此这里的豆子大多数也是中浅烘焙的豆子，在三种维度上相对维持了一个较好的平衡感。
咖啡师小哥哥小姐姐做着咖啡的同时也在和客人们娓娓叙述这区区30㎡空间内的故事。我们这才知道，这家像小木头盒子一样的易间，源自国际知名餐饮空间设计大师、古鲁奇创始人/设计总监，利旭恒先生之手——一个干净的木头盒子，一个极致而纯粹的品咖之处。最巧合的是，听着故事的同时，居然，他本人来了。
回想起几个月前在2021 HOTELEX上海展现场的CDOD餐饮设计专区的【餐饮空间秀】活动。当初也是利旭恒老师在空间秀打造了一场面积147㎡的餐饮空间展示区域。
他巧妙地利用了一个纯净的艺术装置作为载体，将一分为二的两个大小不同的功能性空间，作为咖啡·花艺·甜品的'体验'和'销售交流′使用。在保证展示功能的同时，为两个空间量身打造了装置的形式，高低起伏错落层叠，极其具有韵律感。
怪不得，在观赏易间的手冲咖啡制作的时候觉得整个空间观感有些那么些似曾相识，原来都是出自大师之手。
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店内的设计正如设计师想象的那样，“一个纯粹的木盒子，一个长吧，简约却不简单。牵着手穿过弄堂小巷，感受四季落叶，一处空间 , 几多情绪。”
