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类别：资讯 关键字：茶饮 奈雪 投资 资本 时间：2021-07-02 11:14 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：Hotelex上海酒店及餐饮展
百年华诞，风华正茂，祝福党成立100周年！筚路蓝缕创伟业，不忘初心再出发！
在举国同庆之际，新茶饮行业也发生了一件大事，6月30日，奈雪的茶正式在港交所挂牌上市，成为“新茶饮第一股”，上市代码为2150.HK。
资本正在新茶饮赛道驰骋
随着奈雪的茶（以下简称奈雪）上市，除了创始人身价暴涨之外，作为奈雪A轮、A+轮独家投资以及B轮领投的天图资本也成为一大赢家。
资本一直青睐于新茶饮赛道。喜茶于2016年完成第一轮融资，目前已经完成四轮融资，最近喜茶完成新一轮融资后估值达600亿；前几日松果财经消息称，沪上阿姨对外宣布，再获近亿元的嘉御基金的追加投资，而8个月前，沪上阿姨刚刚获得了该基金近亿元A轮融资......
资本不断追捧茶饮赛道和茶饮巨大市场空间不无关系。
新茶饮：竞争与前景并存
根据灼识咨询数据显示，2020年，我国茶饮行业市场规模为4107亿元，2015年-2020年期间CAGR（复合增长率）为9.8%，其中新式茶饮在2016年开始快速增长，2020年，规模达1136亿元，2015-2020年CAGR（复合增长率）为24.5%。
其中，高端现制茶饮店市场规模从2015年的8亿元扩大至2020年的129亿元，CAGR（复合增长率）为75.8%，远超同期现制茶饮店整体增速（CAGR为23.6%）、同期低端茶饮店增速（CAGR为16.4%）和同期中端茶饮店增速（CAGR为21.2%）。
茶饮市场近几年呈现高速增长态势，高端茶饮店市场潜力充足。灼识咨询报告预计高端茶饮店市场将以32.2%的复合增长率，进一步扩大至2025年的522亿元，同时，高端茶饮店市占率将提升至24.7%。
在此次奈雪的茶招股书中提到，截至2020年12月31日，中国约有348千间现制茶饮店，茶饮市场前景十足的同时，竞争激烈。中国高端现制茶饮店行业进入壁垒，资本和消费者偏好头部品牌。而随着奈雪的上市，新茶饮的竞争将会更加激烈。
大佬入局，烘焙赛道升温
在奈雪的茶招股书中提到，随着现制茶饮的发展，通过现制茶饮店销售的烘焙产品的零售销售经历快速的增长期，从2015年的人民币5000万元升到2020年的29亿元人民币，复合增长率达到126.0%。可以说是飞速发展。
我国烘焙行业市场巨大。根据Euromonitor数据显示，2019年我国烘焙食品零售额为2317亿元，2013-2019年CAGR达11.2%。全球烘焙食品市场已超过2.5万亿元，我国仅次于美国，为全球第二大烘焙市场。
喜茶、奈雪等为代表的网红面包店带动了“烘焙+饮品”之风，除了茶饮行业，咖啡玩家也加码“烘焙”，比如星巴克，一直以咖啡茶饮为主，面包甜点等只作为辅助产品出现，而2017年星巴克全球最大的烘焙门店在上海开业。2020年12月，盒马也在上海开出了自己的烘焙工坊。
此前，伊利入局烘焙，联合美团点评、烘焙饮品6大品牌（85度C、COSTA、皇冠幸福里、漫咖啡、思特堡、质馆咖啡）共创国潮出品。此外，还有各大明星和奢侈品品牌跨界烘焙行业。烘焙赛道持续升温。
食链西南，相约成都
在时尚DNA的影响下，烘焙行业产品的迭代更新速度加快，意味着从采购、物流、研发、销售等供应链各个环节都应适应新的发展节奏。
其中最核心的是产品创新，潮流产品的可替代性是非常强的，那么是否能够持续地站在潮流尖端是烘焙企业能否长期致胜的关键。这意味着全产业链上下游都需要将视野放宽，在及时调整产品结构的基础上提升服务及市场响应速度。
2021年7月8日-10日，即将在成都（成都世纪城新国际会展中心）举办的HOTELEX第八届成都国际酒店用品及餐饮博览会，携手博华成都联展（Connexion Chengdu），专门服务整个西南大市场，提供一站式大型采购平台。总规模预计达100,000平方米，吸引6万+专业人士前来参观采购。
其中除了烘焙甜品之外，展会将呈现集食品、餐饮、酒店，家具，大健康，生活方式的展品板块，包括烹饪设备、桌面用品、酒店用品、食品饮料、烘焙轻餐、食品包装、水产食材、咖啡与茶、连锁加盟、建筑材料、清洁、智慧零售、酒店/餐饮家具、装饰材料、娱乐用品、户外运动用品、车生活、健康与营养产品、健康器械及用品、健康天然原料。
预计现场将聚集1,200+家展商，举办20+场美食、潮饮咖啡、烘焙甜品、烹饪类餐饮的系列赛事，酒店及商业空间设计及运维专区，生活方式现场体验区等诸多活动和专区。
7月初夏，让我们相约成都，不见不散！
