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类别：资讯 关键字：2025HOTELEX 国际厨师精英赛 美食文化 时间：2025-12-11 10:38 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：
2025HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）将于2025年12月16-18日在深圳国际会展中心（宝安新馆）盛大开赛！
HOTELEX国际厨师精英赛（深圳），是全球各地厨师向社会展示大师风采和精湛厨艺的舞台，比赛有很高的观赏性和实用价值，精英赛的举办，向世界展示了中国软实力,致力推广中国源远流长的美食文化。
本次赛事位于9号馆“餐厨融创区”，该特色展区不仅是厨艺竞技的舞台，更是高端食材体验与高效商贸对接的融合平台。无论是寻找创新菜品灵感、品鉴星厨美味，还是拓展供应链合作，都是本届博览会不可错过的核心亮点区域。
“湖湘味，天下鲜；一盐调百味，辣味入人心。”湘菜，凭“腊鲜香辣、味浓色亮、技法煻煨、食材山野”独树一帜。为让湘菜成为擦亮中国名片最鲜辣的一环，本届“雪天盐业杯”湘菜个人争霸赛以湘菜为主题，邀全国湘厨精英齐聚星城，于火辣锅气中展传承、于晶莹雪盐里见创意，在舌尖上爆发“湘”当惊艳的味觉风暴，助力湘菜更带“盐”值地走向世界。
比赛内容：选手需完成两道湘菜，一道指定菜，一道创意菜，全部以热菜的形式进行现场展评。每道菜做两份位上，一份试吃，一份展示。
比赛时间：60分钟
“国以民为本，民以食为天”。随着经济全球化的渗透，中餐以“选料广泛、技法众多、口味多变、品评多元”等特点在世界各地享有盛誉。为将中餐打造成为弘扬中华文化、提升中国形象重要而生动的载体，本届赛事以粤港澳大湾区为窗口，联动国内外烹饪精英汇聚于此，展示中餐博大精深的美食文化与烹饪技巧及在新时代下推陈出新的融合菜系与创新技法，为中餐走出去拓展深度与广度，让中餐在入口的同时也逐渐入脑、入心，引领美食文化潮流。
比赛内容：选手需完成两道现代中式主菜，全部以热菜的形式进行现场展评。每道菜做两份位上，一份试吃，一份展示（每份重量在150-250克）。
比赛时间：90分钟
为弘扬中国饮食文化，推广特色餐饮品牌，推出精致餐饮宴席展示活动。最终将评选出展台造型、最佳味道、最佳人气、最具商业价值、最佳创意、最佳特色美食文化、最佳食品安全特色宴席。
比赛内容：根据企业特色进行搭配，需特色餐品5-7款+主打餐品2-3款，摆出共10人餐食的分量；餐品具有鲜明特色，能体现独特的美食文化和地域特征，符合餐饮消费的意识习惯；餐品主要原料具有一定的历史传承。按操作流程、口感、创意、营养安全及受众范围和成本和利润六大部分。
比赛时间：制作+展示时间为1小时，试吃打分+投票时间为半小时；
本次2025HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）依托于深圳市烹饪协会和上海博华国际展览有限公司，邀请到来自全国各地具备国家级厨师资质、行业赛事执裁经验的专业裁判，涵盖食材研发、烹饪技术、餐饮管理等多个领域。确保赛事在公平公正透明的环境下，为所有参赛选手提供发挥技能和交流的平台。
裁判团个人简介
本次2025HOTELEX国际厨师精英赛（深圳）除了专业的大咖评委之外，也汇集了行业内专业选手，其中包括知名、热门餐厅品牌及专业厨师，招募了135+位个人赛选手及10支团体赛队伍，全方位展现厨艺魅力。
现场还会设立VIP试吃区，观众可以前往试吃区，近距离感受大师级美味；观众可与主厨交流烹饪技巧、食材搭配理念，提升参与感与体验感。
大榕树下
大榕树下顺德菜，坐落于绿荫环绕的惬意角落，主打地道顺德传统菜式与创新融合菜品。坚持每日甄选新鲜食材，从河鲜海味到田间时蔬，皆力求原汁原味；传承顺德菜“清、鲜、爽、嫩、滑”的烹饪精髓，辅以师傅数十年的匠心手艺，无论是经典顺德碌鹅、双皮奶，还是下饭的啫啫煲、姜撞奶，都能让你一口穿越到顺德街头，感受舌尖上的岭南风情。店内环境简约雅致，榕树光影洒落席间，好友小聚、家庭聚餐皆相宜，是品味正宗顺德味的优选之地。
徐记海鲜
徐记海鲜始终以客户满意为中心，让“服务好每一位客人”的目标贯彻在每一个员工心中。在徐记海鲜的经营中，“贡献者”是核心。他们把贡献者定义为“三创”——创业者、创新者、创优者，设立了ABC标准，一切以结果为导向。以客户为中心的理念在徐记海鲜体现得淋漓尽致。当菜品出现问题时，服务员可以在2000元以内直接免单，而店长则可处理高达20万元的问题。这一政策表明了他们对客户满意度的高度重视。
徐记海鲜的每一个产品，都要通过市场洞察、产品策略、研发、产品服务包交付与赋能、上市管理、产品质量评估和复盘改进等环节，他们依靠不断创新和提升产品的质量及服务水平来形成竞争力。
徐记海鲜的产品之道强调本味烹制，追求菜品的“耐吃”高于“好吃”。他们将烹饪过程分为八大环节，即选材、新鲜、本味、火候、色泽、造型、温度和呈现，以确保每道菜品的稳定性和口感，并建立了严格的SOP（标准操作规程）来确保菜品的质量和一致性。
徐记海鲜以其独特的经营理念和扎实的实践，在餐饮行业树立了良好的美誉度。他们的不懈追求和对细节的关注，使得他们成为人们心目中值得信赖的优质餐饮企业。
悦得闲
悦得闲广式点心茶楼，是深圳永盛餐饮旗下的连锁全天茶市品牌，在先后推出了永盛豆浆王、豆记匠品两大连锁品牌后。经过20多年的匠心发展，始终坚持手艺人的出品态度，务实进取，厚积薄发，推出以“只卖现做点心”为产品特色，“西关风情，得闲饮茶”为形象主题，“悦得闲，悦幸福”为品牌诉求的悦得闲广式点心茶楼，门店一经推出，出品优质，倍受好评，迅速成为广式茶楼知名品牌。
泰珍荟
泰珍荟由泰国知名主厨Noom Chantrawan联名创立，其主理的曼谷餐厅“Chim by Siam Wisdom”曾连续六年获得米其林一星评级，是泰国泰餐界的代表性品牌。
2019年，泰珍荟以深圳为起点进入中国市场，随后在上海开设分店，致力于将正宗泰式风味与现代餐饮理念相结合，为食客带来独特的用餐体验。
畔山牛排馆
两年前畔山牛排馆（蛇口店）于小南山之畔应运而生。
作为传奇的延续，以其非凡品质和卓越服务再次迎来了重要的里程碑。畔山牛排馆（华侨城店）于深圳南山与福田交汇处的知名高端酒店华侨城洲际开业。出则繁华，入则幽静，加之华侨城洲际酒店的环境加持，以及得天独厚的地理优势，格调优雅隐秘而不失奢华。致力为精英圈层打造一个浪漫舒适氛围的中高端西餐酒廊。
蔡澜点心
蔡澜点心是由蔡澜先生与甘棠明善集团于2018年联合创立的粤菜点心品牌。品牌始终秉持“传承经典、推陈出新” 的理念，致力于将传统点心文化转化为年轻人喜爱的生活方式。品牌口号 “想点就点，开心一点” ,传递出自在愉悦的美食态度。
自2018年深圳首店开业以来，品牌已在全国25座城市布局超100家门店，覆盖一线及新一线城市。其中，深圳海岸城店在2020至2022年连续三年蝉联大众点评必吃榜。
品牌以灵活的消费场景和高性价比的体验，精准契合白领日常用餐、朋友小聚的需求，使蔡澜点心持续成为年轻人体验点心文化的热门品牌。
话梅-客家小厨
“话梅·客家小厨”作为扎根深圳的客家菜品牌，承袭客家饮食文化的深厚底蕴，以“传承不守旧”为理念，将地道客家风味融入现代都市生活。品牌名中，“话”是诉说客都韵味，“梅”是留驻唇齿之间的家乡回味，每一道菜都是对客家饮食传统的致敬与创新。
在出品上，话梅主打“客家大厨拿手菜”。话梅的厨师团队，其技艺由客家菜非遗传承人陈钢文大师心手相传，深得古法精髓。 在他们的匠心下，盐蒸鸡遵循古法细盐揉腌，严控火候，现蒸出炉以锁住鸡之本味；酿豆腐每日现磨现煎，以梅州土猪肉入馅，端上桌时滋滋作响，镬气十足；至朴至简的山泉水土猪汤，同样离不开师傅的耐心，足火慢炖两小时，方得一味醇厚。此外，梅州煎荞饼、客家醋溜鱼等经典，也皆由大厨匠心烹制，将客家风味纯正呈现。
话梅的每家门店均以舒适、温馨的空间设计，打造如“家”一般的用餐氛围。无论是亲友小聚，还是商务便餐，这里都是品味客家真味的理想之地。食材每日从梅州直送深圳，让宾客在深圳的繁华之中，也能感受到来自“世界客都”的诚挚问候——谈话间，已至客都梅州。
12月16日至18日，来深圳国际会展中心（宝安新馆）见证冠军的诞生！
※：深圳国际会展中心（宝安新馆）为深圳市“非宠物友好”场所，出于展品保护、观众体验和安全管理等方面的考虑，爬行动物、鱼类、鸟类或任何其他活的动物都不得带入场馆，导盲犬、搜爆犬等有相关证件的工作犬除外。
