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入「信仰之城」,品「信念之饮」!潮饮大赛泉州站,半杯烟火半杯「仙」!

类别:资讯 关键字:潮饮大赛 泉州站 时间:2025-01-07 10:37 来源:食尚潮饮 作者:

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自2014年起,由上海博华国际展览有限公司发起举办的「上海国际潮流饮品创意制作大赛」,经历过了11届的累积,已经获得饮品业及大众的认知。

 

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  第十二届潮饮大赛的「第七战」,于2024年12月29日-12月30日,落地福建省泉州晋江五店市传统街区状元戏台,集结调饮之路上一路寻星的「追光少年」,融入城市特有的烟火与「仙气」,创作出与梦想同频的「信念之饮」。

 

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  致力于通过限定赞助商原料和自由发挥制作创意饮品,激发饮品研发人员的创造能力;通过对潮流饮品的竞技和诠释,共同传播茶饮文化,带动饮品市场发展,引领行业新趋势的潮饮大赛,在全新赛季揭幕之际,也对比赛赛制做了全面的调整和升级。

 

全新赛制

 

  晋 级 机 制

  按指定赛+创意赛总分排名晋级,共计4个晋级名额

 

  比 赛 内 容

  指定赛、创意赛

 

  指 定 赛

  主题为「传承经典」,要求选手在特调奶茶、水果饮品、创意咖啡3个项目中抽取1个项目,按照赛规要求从指定赞助商物料池里选取物料进行创意饮品制作

 

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特调奶茶

 

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水果饮品

 

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特调咖啡

 

  创 意 赛

  主题为「探索未来【不一样的酸/甜/苦/辣/咸】」,要求选手任意发挥自己擅长的饮品类型,并从主题五味中选择主体风味、按照塞规要求从所有赞助商物料池里选取物料进行创意饮品制作

 

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创意饮品示例

 

  本赛季各分区赛的评审团采取「5人评委制」,其中包含1位技术评委、4位感官创意评委,每位都是颇具威望的大咖级嘉宾!

 

曾 繁 荣

潮饮大赛

荣誉评委

 

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肖 梓 烨

广芳园

研发总监

 

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刘 建 霖

壶见

研发负责人

 

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俞 恒

唐沫茶兮

研发负责人

 

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傅 质 斌

高级茶叶

加工工

 

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  经过两日竞逐,第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛泉州分区赛的4位选手,在「状元戏台」之上,以出色的「信念之饮」和临场表现,赢得专业评委一致认可,拿下「全国总决赛入场券」,获得角逐「全国总冠军」的资格,也让自己的潮流创想得以「金榜题名」。

 

  让我们恭喜孙嘉瑜、林文超、袁小凡、徐艳成功晋级!

 

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冠军:孙嘉瑜

 

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亚军:林文超

 

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季军:袁小凡

 

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殿军:徐艳

 

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「指定赛·作品名称」

醒狮

 

「指定赛·作品配方」

三元品致鲜牛奶、

桔品栀子绿茶

 

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「指定赛·作品介绍」

 

来自广东的选手孙嘉瑜,以家乡逢年过节都会有的醒狮表演为灵感,用带有「平安」寓意的苹果为主要元素,搭配多层过滤的形式打造创意水果饮品。

 

将分别用苹果汁、奇异果汁搭配三元品致鲜牛奶制成的奶洗澄清液,桔品栀子绿茶,用檀香木与苹果低温慢煮再过滤得出的澄清液,用香梨和八月炸搭配三元品致鲜牛奶制成的奶洗液组合,呈现入口轻盈,带有清甜果香,还有悠长檀香的水果饮品。

 

「创意赛·作品名称」

龙漕路

 

「创意赛·作品配方」

三元品致鲜牛奶、

桔品栀子绿茶

 

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「创意赛·作品介绍」

 

选手孙嘉瑜在上海旅游时,偶然吃到「炸猪排配辣酱油」的美食组合,并对辣酱油入口是醋酸,尾韵有辛辣的风味印象深刻。她以此为灵感,以「前酸后辣」为主体风味打造创意饮品。

 

用辣酱油、毛大花椒、红果参的过滤澄清液,搭配橙子与三元品致鲜牛奶制成的奶洗液、梨汁、草莓汁、桔品绿茶茶汤,打造自带清新果香,明显水果醋酸以及类似辣酱油辛辣感余韵的水果饮品,诠释「不一样的酸」。

 

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「指定赛·作品名称」

风帆与潮汐

 

「指定赛·作品配方」

三元品致鲜牛奶、KARA椰子水

桔品墨黑金花普洱茶

 

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「指定赛·作品介绍」

 

在选手林文超的理解中,风帆与潮汐象征着探索与传承,每一口关于饮品的尝试都是一个故事的开启,就如同小船扬帆跨越大洋的启航。

 

用香蕉果酱呈现海风吹来的热带岛屿气息,搭配有坚果香草杏仁风味的自制零陵香豆糖浆、三元品致鲜牛奶、桔品墨黑金花普洱茶汤、用椰子水和青芒果复配的青苹果风味云顶,呈现整体甜香诱人、口感轻盈不腻、普洱茶甜糯香的风味饮品。

 

「创意赛·作品名称」

生如夏花

 

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「创意赛·作品配方」

三元品致鲜牛奶、

桔品滇金芽

 

「创意赛·作品介绍」

 

选手林文超认为,饮品就像泰戈尔的名句「生如夏花之绚烂」,给味蕾带来丰富体验和短暂热烈。他以咸为核心,打造层层「绚烂」,风味独特的奶茶。

 

将带有浓郁香气和乳糖甜度的三元品致鲜牛奶、具有蜜香甜韵的桔品滇金芽红茶、自制话梅多香果糖浆、用提纯厚乳和玉米原浆制作的奶盖、可增加适口咸感的海盐组合,打造在前中后段,都有各自「绚烂」风味的创意特调饮品。

 

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「指定赛·作品名称」

海纳百川

 

「指定赛·作品配方」

三元品致鲜牛奶

桔品滇金芽&金牡丹

 

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「指定赛·作品介绍」

 

选手袁小凡认为,中国的茶文化是宗教文化的基础,中国本土道教的飘逸属性与茶叶生于名山大川的自然属性不谋而合,她也以此为灵感,创作带有宗教元素的创意奶茶。

 

以桔品滇金芽&金牡丹拼配茶汤,搭配三元品致鲜牛奶(牛奶在宗教中被誉为「神的恩赐」)、奇亚籽燕麦米浆(两种食材和阿兹克特与克拉玛依所信仰宗教相关)、焦糖花生酱(花生在佛法中有特殊注释)、黄油香蕉酱(黄油在欧洲宗教中代表财富;传闻释迦牟尼吃了香蕉后获得大智慧)、话梅奶盖,组合成口感温润协调,风味复合且平衡的特调饮品。

 

「创意赛·作品名称」

分子游戏

 

「创意赛·作品配方」

KARA椰子水、

桔品吟春茉莉

 

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「创意赛·作品介绍」

 

热爱探究食材碰撞反应和不同组合感知差异的选手袁小凡,在本次创意赛中,将多种具有共同关键香气分子的食材组合,让各色风味碰撞重组,为饮品呈现出「不一样的风味」。

 

将桔品吟春茉莉茶汤、草莓果糖、百香果糖、有柑橘木质和草本调性的自制香料水、脐橙皮、绿豆蔻、香草籽、经过加热处理的KARA椰子水、可以平衡整体口感并增加花香与水果调性的咖啡浓缩液、具有微微辛辣感的黑胡椒组合,造就前段有柠檬与松木香气,中调有紫葡萄与甜椒风味,尾调有蜂蜜与百香果酸甜,余韵有茉莉花与柑橘香的水果饮品。

 

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「指定赛·作品名称」

海岛的无名少女

 

「指定赛·作品配方」

三元品致鲜牛奶

KARA椰浆、桔品吟春茉莉

 

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「指定赛·作品介绍」

 

选手徐艳以自己理想的海岛生活为灵感,用有清幽感的茉莉椰奶,搭配绵软山药,复刻徐徐海风轻柔拂面的曼妙。

 

将口感细腻顺滑的三元品致鲜牛奶,搭配KARA椰浆、调制乳、桔品吟春茉莉茶汤、有颗粒感山药泥、用淡奶油和黄油牛乳制作而成的奶盖、椰蓉组合,造就椰蓉奶香、牛奶乳香、清新茉莉花香三者协调,还有高融合度的奶茶饮品。

 

「创意赛·作品名称」

初秋来信

 

「创意赛·作品配方」

桔品吟春茉莉、

喜瑞普蔗糖糖浆

 

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「创意赛·作品介绍」

 

选手徐艳用在地球上存活了两亿年的古老水果「沙棘」为主体风味,融合多重酸甜莓果,组合成「不一样的酸」。

 

将具有协调酸甜比的沙棘糖浆、喜瑞普蔗糖糖浆、具有清香调性的桔品茉莉花茶,与可以提升饮品饱和度和层次感的自制草莓树莓果酱组合,打造出前段是清爽茉莉茶汤、中段是酸甜沙棘汁、尾段是甜香莓果调性的创意水果饮品。

 

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  除了4位成功晋级的选手外,参与本次比赛的其它选手,也为大家呈现了很多精彩作品。

 

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  通往「全国总决赛」的名额虽然有限,他们只能遗憾暂停;但我们相信,只要他们的心中有不灭之光,即使调饮之路艰难漫长,他们也终将达到自己理想的彼方,祝愿他们越来越好!

 

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黄 晓 玲

FASHION DRINKS COMPETITION

 

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【指定赛作品】

画家的冒险

 

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【创作亮点】

以小番茄从「疑似有毒狼桃」变成酸甜多汁水果的故事为灵感,用小番茄、水蜜桃果酱、桔品茉莉绿茶、乳酸菌、KARA椰子水、柠檬汁组合,呈现酸甜平衡的水果饮品。


【创意赛作品】

野孩子

 

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【创作亮点】

用山楂、杨梅汁呈现青春时期的酸甜,用桔品桂花白月光代表年少的纯洁,再有玫瑰糖浆的香甜加入,交织出骨子里有野性、如野草肆意生长、有生长力量的「野孩子」内涵。

 

孙 云 娟

FASHION DRINKS COMPETITION

 

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【指定赛作品】

思「音」

 

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【创作亮点】

用哥伦比亚厌氧发酵水洗咖啡豆,搭配桔品铁观音茶汤、红心芭乐汁、用KARA椰子水和KARA椰浆制作的椰奶,呈现口感圆润,具有馥郁水果风味和茉莉花香的创意咖啡。


【创意赛作品】

啡常「新」酸

 

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【创作亮点】

用加入杜松子粉萃取的哥伦比亚咖啡,搭配葡萄汁、青柠汁、喜瑞普蔗糖糖浆,以及用红心芭乐汁、汉钦九制陈皮粉、菠萝汁制成的云顶,打造无酒精鸡尾酒咖啡饮品。

 

胡 羽 锌

FASHION DRINKS COMPETITION

 

【指定赛作品】

脂玉露

 

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【创作亮点】

将捣碎的葡萄、香水柠檬原液、葡萄甜酒糖浆、KARA椰子水、桔品茉莉绿茶组合,融合葡萄果皮、果肉和果汁的三重风味,打造风味层次多元的水果饮品。

 

【创意赛作品】

近礁

 

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【创作亮点】

将黑枸杞蒟蒻果冻、KARA椰子水、油柑汁、蓝柑提取液、喜瑞普凉感0卡糖浆、茉莉水、玫瑰盐组合,复刻海边追逐细沙、大浪拍打礁石的生动情景。

 

欧 江 涛

FASHION DRINKS COMPETITION

 

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【指定赛作品】

与梨

 

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【创作亮点】

用加入黄柠元素的自制梨酱,搭配桔品栀子绿茶、金猫咖啡液组合,让梨元素饮品呈现不同的风味特色。

 

【创意赛作品】

栀栀桑厘

 

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【创作亮点】

用桑葚、车厘子、苹果皮、玫瑰花干熬制而成的桑厘果酱,搭配桔品栀子绿茶和香水柠檬,打造特别风味。

 

柯 琪 滢

FASHION DRINKS COMPETITION

 

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【指定赛作品】

澄清

 

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【创作亮点】

用黄杏、三元品致鲜牛奶、接骨木糖浆、柠檬汁制成的澄清液,搭配加入桔品桂花乌龙的咖啡液,组成以「澄清年少错事」为故事背景的饮品。

 


【创意赛作品】

花落

 

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【创作亮点】

将花生碎、黄油和浓缩咖啡液混合,搭配KARA椰子水、用三元品致鲜牛奶制成的奶盖组合于一杯,还原小时候常喝的「花生牛奶」风味。

 

吴 荣 泽

FASHION DRINKS COMPETITION

 

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【指定赛作品】

热恋

 

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【创作亮点】

将西番莲果酱、喜瑞普蔗糖糖浆、桔品紫韵肉桂、桃子果酱以及用KARA椰浆和淡奶油制作的雪顶组合,组成具有热带水果风味的水果饮品。

 

【创意赛作品】

苦尽柑来

 

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【创作亮点】

将新鲜苦瓜、香水柠檬片、喜瑞普蔗糖糖浆、桔品栀子绿茶茶汤与可以带来回甘体验的油柑汁组合,打造苦中带酸、口感清新的水果饮品。

 

范 璟 茹

FASHION DRINKS COMPETITION

 

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【指定赛作品】

相思

 

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【创作亮点】

用具有童年记忆的冬瓜糖,搭配红豆、桔品铁观音一同打碎过滤,再加入含桂花酱的牛奶,还原孩童时期吃到的美味记忆。

 

【创意赛作品】

清解

 

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【创作亮点】

将冬瓜茶、KARA椰浆和新鲜冬枣混合搅打并过滤后,再加入KARA椰浆、青瓜酱、薄荷叶,让饮品呈现出多个维度的清新口感。

 

谢 辉

FASHION DRINKS COMPETITION

 

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【指定赛作品】

向日葵

 

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【创作亮点】

以《西游记》的西行之路为灵感,将产于终点「印度」的菠萝蜜鲜榨出汁,搭配用芒果与三元品致鲜牛奶制成的澄清液、玫瑰花水、KARA椰子水和具有椰子风味的冰滴咖啡,打造层次丰富的多元风味。

 

【创意赛作品】

太酷辣

 

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【创作亮点】

以福建旅行吃到的美食为灵感,将桔品梅占百花魁茶汤,搭配自制多香果糖、自制紫苏糖、草莓与三元品致鲜牛奶制成的奶洗液,以及融入柠檬、青椒盐元素的奶盖,打造具有咸辣风味的饮品。

 

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  在此特别鸣谢各大赞助商以及承办方「众乐乐咖啡艺术节」对本场赛事提供的帮助与支持。

 

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第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛

 

赛程已接近尾声!

 

泉州分区赛结束之后

 

潮饮大赛还剩最后①场分区赛

 

「全国总决赛入场券」也仅剩最后④张

 

敬请期待!

 

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参赛咨询

 

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报名预登记

 

  全新的主题、赛规以及逻辑更加清晰的赛事评判标准,将为热爱创意的茶饮人们提供一个更加专业的竞技舞台。

 

  在这里,选手们不但有机会结识更多志同道合的同好,还将与行业头部品牌的各位研发大佬们面对面交流技术、接触行业TOP序列优质供应商资源。

 

  同时,第十二赛季参赛选手们还将有机会在全国总决赛出线,代表中国与来自其他国家地区的选手同台切磋,为荣誉而战!

 

 

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