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对话行业人丨第十二届潮饮大赛上海赛冠军马舒:从心理老师到调饮冠军,在不断跨界中找到热爱

类别:资讯 关键字:第十二届潮饮大赛上海分区赛冠军 专访 时间:2025-01-09 09:58 来源:食尚潮饮 作者:

对话行业人丨第十二届潮饮大赛上海赛冠军马舒:从心理老师到调饮冠军,在不断跨界中找到热爱

对话行业人丨第十二届潮饮大赛上海赛冠军马舒:从心理老师到调饮冠军,在不断跨界中找到热爱

 

本期专访对象——

第十二届潮饮大赛上海分区赛冠军马舒 

 

  潮饮大赛特别企划 #对话行业人,专访历届冠军/获奖选手、评委及行业大咖,把握比赛要点,研判产品趋势,解读市场机遇,分享行业价值。

 

  2024年11月12日-11月14日,第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛-上海分区赛在上海新国际博览中心圆满举办。

 

  马舒夺得本场分区赛的冠军。她携手张芳、孙宏涛、谢娟,获得角逐「全国总冠军」的资格,也在此留下了他们在第十二届潮饮之路上的「荣耀序言」。

 

  比赛中,马舒通过颠覆传统认证的饮品,获得现场评委的高度评价。本期文章,我们独家对话第十二届潮饮大赛上海分区赛冠军马舒,一起探索食物翻转饮品的密码。

 

对话行业人丨第十二届潮饮大赛上海赛冠军马舒:从心理老师到调饮冠军,在不断跨界中找到热爱

 

第十二届潮饮大赛上海分区赛冠军马舒(中)

 

首赛夺冠,食物翻转创意无限

 

  第一次参加潮饮比赛,就夺得了第十二届潮饮大赛上海分区赛冠军。让我们一起进入马舒的灵感世界。

 

  首先, 能否分享一下您在这次大赛中夺冠的感受?

 

  A:这次大赛结束已经一个多月了,但获得冠军的惊喜仍然在我心中。这是我第一次参加潮饮比赛,之前我甚至不知道有这个比赛。我是调酒师出身,后来因为一个朋友的介绍,我开始接触调饮比赛。他让我意识到这个比赛不仅是竞技,更是一个展现创意的平台。

 

  您在比赛中呈现的作品灵感来源是什么?能否为我们详细介绍一下您的创意过程?

 

  A:我的第一款作品是创意咖啡,叫做话梅奶酪。我不是咖啡专业出身,所以一开始有点慌。但在朋友的鼓励下,我开始尝试将咖啡当作日常使用的材料之一。这款咖啡的灵感来自于液体蛋糕,尤其是我们小时候吃的奶油话梅糖。我想要通过这款饮品展现对经典的尊重和敬畏,并在此基础上进行创新。我选择了一款具有发酵感和酒感的咖啡豆,来模拟蛋糕的发酵感。

 

对话行业人丨第十二届潮饮大赛上海赛冠军马舒:从心理老师到调饮冠军,在不断跨界中找到热爱

 

马舒指定赛作品《话梅奶酪》

 

  第二款作品是无骨鸡爪,这款饮品将一道菜翻转成了饮品。我解构了传统柠檬茶的结构,用醋代替柠檬的酸,用带有烟熏感的茶替换原来的茶,得到了这款猎奇的柠檬茶。我用了泰式甜辣酱,还自制了一种类似于果醋的材料,让饮品更接近无骨鸡爪的味道。

 

对话行业人丨第十二届潮饮大赛上海赛冠军马舒:从心理老师到调饮冠军,在不断跨界中找到热爱

 

马舒创意赛作品《无骨鸡爪》

 

  您为比赛准备了多久?您在准备比赛过程中遇到的最大挑战是什么?

 

  A:报名到参赛大概一个月的时间。开始觉得时间够用,但最后一周突然感到时间紧迫,几乎每天都在准备。

 

  最大的难点是背台词。我习惯临场发挥,但比赛要求脱稿,所以我必须硬着头皮写台词并背下来,同时还要继续手里的工作。

 

  您认为潮饮大赛对于饮品行业的发展有哪些影响?

 

  A:比赛可以推动行业的发展,特别是如果比赛的内核契合当下的发展和趋势。潮饮大赛的评分标准比较前卫,对参赛者来说是一次洗礼,有助于发现自身优势和不足。

 

多次跨界,找到心中所爱!

 

  从建筑到心理学再到调酒,揭秘她如何在职业路上“跨界”逆袭,找到真正的热爱与自由!

 

  您的经历真的很丰富,从体制内到大厂,再到现在的调酒师。您是如何开始您的饮品制作生涯的?

 

  A:我的职业生涯中与饮品相关的经历并不多,因为我大学本科学的是建筑,研究生阶段则选择了心理学,因为我爱好观察人类,所以进入了心理学领域。毕业后,我顺理成章地考了编制,成为了一名心理老师。

 

  在体制内工作了五年后,我跳槽到了上海数一数二的一所国际学校继续担任心理老师,当时我认为这是“大厂”,拿到 offer 时非常激动。但这段经历让我明确了一件事:我的性格不适合当老师。在这期间,我思考了自己的性格、兴趣以及天赋与职业的相关程度。想清楚这件事后,我毅然辞职了。这是一个比较重要的转折点。

 

  我从“大厂”跳出来的勇气,一方面是因为想明白了人生方向,另一方面是因为自媒体上已经可以变现,辞职后也不会饿死,于是就大胆地跳出来了。

 

对话行业人丨第十二届潮饮大赛上海赛冠军马舒:从心理老师到调饮冠军,在不断跨界中找到热爱

 

  之后,我继续专职做调酒博主,但当时还是以把博主当爱好的心态在做。这种心态反而让我的内容显得比较鲜活,慢慢地积累了很多粉丝。在粉丝与粉丝的互动中,我认识了很多厉害的人。我的粉丝粘性很高,我与很多粉丝都成为了非常亲密和重要的朋友。

 

  在粉丝中,我遇到了另一个人生的贵人。我人生的贵人有好几个,比较重要的几个头衔都来源于不同的贵人。

 

  当时这个粉丝朋友是做产品经理的,他完全出于对我的喜爱以及对我内容的喜爱,给我策划了一场线下的粉丝见面会,类似于快闪活动。因为我擅长调酒,就把视频里的酒带到了线下分享给粉丝。当时第一次快闪就有 200 多人参加,我一个人做了 200 多杯饮品,没想到有这么多人来喝。这让我一下子觉得做线下活动很有意思,比做线上有意思。这也是我决定多做线下事情的原因之一,比如“一口蘑菇酒研室”就是由此而来。这是另一个转折点。

 

  可以介绍一下一口蘑菇酒研室吗?

 

  A:它更像是一个工作室。我们平时会举办一些品鉴活动,这些活动是对外开放的。大家可以在小程序上预约,然后过来参加。在这里,大家可以品尝到我自己研发的酒。“一口蘑菇酒研室”这个名字基本上概括了我的创立初衷,即打造一个研发的场所。

 

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图片来源:受访者提供。

 

  以前我都是在家里进行这些研发,但慢慢地发现,无论是空间还是心理上,家里都显得太小了。因此,我需要一个地方来承载我那些杂乱的想法,并将它们实现。实现之后,再加上我性格中强烈的分享欲,我希望大家能品尝到这些饮品,并给我反馈。因此,我们会在酒研室举办这样的开放活动。

 

  作为一口蘑菇酒研室的主理人,您如何将比赛中的创意融入到日常的饮品研发中?

 

  A:我的理解是将日常的饮品研发融入到比赛中。这次比赛有两个作品,一个是话梅奶酪,一个是无骨鸡爪,其实这两个饮品都是酒研室酒单上的两款鸡尾酒,最终比赛的时候,我把它们进行了改编,做成了一个无酒精的饮品。

 

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图片来源:受访者提供。

 

在未来,您有哪些新的计划或目标?

 

A:明年有新的计划。我们打算开设一家更传统的酒吧,完全采用TO C的模式。新店的位置会选在更容易找到的地方,因为现在的酒研室隐蔽性较强,更像是一个实验室。新店将融合我们现有的风格,将这个小实验室扩展到一个更大的空间里,所以它既是一个酒吧,又不完全是,因为里面会包含实验室的元素。

 

行业趋势与寄语

 

  您如何看待当前饮品行业的发展趋势?您认为未来饮品行业的创新方向会是什么?

 

  A:饮品行业的发展趋势是将不同的风味和日常食材融入饮品中。我认为创新方向是做食物翻转,把食物的所有能使用的东西做到饮品里面来。

 

  对于新入行的潮饮师,你最想分享什么?

 

  A:要找准自己的天赋点,然后在这个天赋点上猛发力。我自己比较擅长的是做风味萃取和风味搭配。

 

  对于即将到来的全国总决赛,你有哪些期待和准备?

 

  A:我期待自己不要失误,把自己想要呈现的东西能够完整准确地呈现出来。我的目的就达到了,就是不要出现词不达意的情况。

 

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第十二届上海国际潮流饮品创意制作大赛

赛程已接近尾声!

 

参赛咨询

 

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报名预登记

 

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  全新的主题、赛规以及逻辑更加清晰的赛事评判标准,将为热爱创意的茶饮人们提供一个更加专业的竞技舞台。

 

  在这里,选手们不但有机会结识更多志同道合的同好,还将与行业头部品牌的各位研发大佬们面对面交流技术、接触行业TOP序列优质供应商资源。

 

  同时,第十二赛季参赛选手们还将有机会在全国总决赛出线,代表中国与来自其他国家地区的选手同台切磋,为荣誉而战!

 

 

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