2024FBNB新食饮大会盛大启幕！首日白象好特卖陶陶居五芳斋杏花楼...大咖空降共探食饮新纪元

类别：资讯关键字：2024 FBNB新食饮大会 FBNB 创新系列奖项食饮新趋势 2024上海生活方式展览会时间：2024-09-10 11:12 来源：食尚潮饮作者：

　　今天，50,000+专业买家及观众齐聚2024上海生活方式展览会（秋季），共同见证消费行业发展迈入加速期，通过潮流生活、户外生活、疗愈生活、爱宠生活、潮咖生活、生活美学六大板块，现场体验新消费与新潮流的多元融合。

　　同时，我们观察到食品作为大众生活的重要组成部分，不再仅仅是为了满足口腹之欲，而是更多通过跨界融合，与时尚、旅游、户外运动、热门文化产业IP等紧密相连。为消费者带来全新体验的同时，多元化生活方式中，“食”与“潮”的结合也已蔚然成风。

　　于是同在今日，“内生力量，增长逻辑”2024 FBNB新食饮大会盛大启幕，与2024上海生活方式展览会（秋季）同地举办：50+头部食品及餐饮品牌、渠道、资方代表组成的"新食饮力量"空降现场，与2000+位观众深入探讨食饮新趋势，携手向内找答案，向外求增长。

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　　本届大会由上海博华国际展览有限公司、布兰德老白共同主办，消费纪协办，并得到首席赞助德馨食品和指定赞助商农夫山泉的大力支持。

　　大会首日现场气氛热烈，话题不断，干货满满。更有隆重的颁奖仪式、轻松愉悦的匠心晚宴助力业内交流互通......让我们共同回顾首日精彩！

01FBNB
上午场：企业常青

主办方致辞：
在当下，寻找内外协同的增长

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上海博华国际展览有限公司常务副总
范海燕

　　“面对当前食饮行业的重重挑战，业内间的交流对加速产业融合、推动行业发展至关重要。这需要从业者不断主动探索，以适应未来发展的新增长逻辑。接下来两天，我们的2024FBNB新食饮大会将汇聚食饮行业头部力量，包括：经验丰富的行业老将、拥有创新思维的创二代、细心干练的女性领袖、追求卓越的产品匠人、焕发新生的老字号品牌以及坚守初心的国货企业等。相信他们展现出的内在力量与跨越周期性的增长逻辑，将丰富行业认知，为正在探索未知、寻求突破的每一位参会者带来极大的鼓舞与信心。”

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主题演讲：
中国消费:“内功”与“借势”

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泽盛创投合伙人
黄海

　　“我经常思考一个问题，一个企业如果要成功，需要借助“时代势能”，也需要内在生成的增长力量。我们认为在今天这个环境下，围绕“内生价值”，有两个行业大趋势值得关注。第一，挖掘高消费力圈层人群对高品质消费的满足感，重点服务这类人群。第二，内卷在当下是很大的问题。如何摆脱内卷，不能直接对标衡量价值，不需要明确的、功能性的参数价值，而是需要对消费者自身非常重要，但属于“非标的”的价值。比如“健康”就是非常符合这个标准的价值之一。”

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对话：
行业“新生”:不一样的起点,一样的奔跑

　　主持人：弘章投资市场总监，参加CANPLUS美味中国创新营三期学员王慧

　　“2022年，我先后走访了整个公司包括市场，发现大家只知道李子园是卖甜牛奶的，不了解其他产品，甚至对李子园整个品牌印象尚浅。消费者的品牌认知度对一个快消品企业来说很重要。因此，品牌换新和年轻化是我必须要做的。我回公司后发布的第一个品牌战略就是从渠道式沟通转化为消费者式沟通。我们把品牌年轻化作为这三年最主要的工作。比如之前我们更多在高铁站、公交车做广告，请的代言人形象也偏国民化。而这类场景对年轻人这一目标客流来说显得不够垂直，年轻人对这类代言人也相对不感冒。于是2022年，我们第一档活动就是围绕中国核心销售区域做校园歌手大赛，反馈非常不错。今年我们请了一个实力派演员成毅做代言，反馈也非常好。通过这两年的品牌换新和真实消费者互动，无论在社媒端还是消费者端，都能感受到李子园的品牌形象鲜活了。我们在与消费者沟通，而不仅仅是一个老字号或是卖甜牛奶的品牌。”

李子园总经理助理
李博胜

　　“我认为想把B端客户做好，首先要采取“聚焦”的策略。第一，聚焦在区域上。选定一个比较有高势能的区域聚焦。第二，聚焦在客户上。在渠道中找到和产品相对较匹配的客户。第三，聚焦在产品上，开发高度匹配用户需求和消费场景的产品。当三个维度进行聚焦时，自然就知道客户的需求是。之后不断深挖客户和用户需求，就能知道未来开发的产品形态以及产业链、供应链如何转型。采取聚焦策略后，公司要建立一套产销一体化的数据库和信息库的供应链体系。在前端了解产品需求后，数据库要同步更新，从而推动我们后端供应链能精准的运营，进而不断的提升生产运营效率，就能做到符合客户心智的性价比。总结就是前端客户聚焦，后端进行深耕，从而取得生产效率的提升。”

希波食品董事长
刘宏佳

　　“我们创办过程中最难的点是，在集团基因里几乎很难孵化出ToC市场真正需要的东西，因为我们离消费者太远了。而我们要做的正是洞察消费需求，跟消费者沟通，及时正反馈，依托全产业链的供应链优势，做反向定制，所以我们选择搭建数字化底层系统，而其他人包括我自己平时都在市场一线直接和消费者交朋友，参与他们平时的周末家庭活动，回到会员体系，保持高复购率，才有机会持续弘扬地域特产名鸡。我们从农产品、农品牌到农文旅，一系列的三产融合更多都是围绕用户需求，我们只是把它呈现出来而已。”

小皇鸡创始人

覃嘉璐

主题演讲：
创新造就中国品牌辉煌

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白象食品研发副总裁
徐庆

　　“方便食品新品开发要特别注意六点：第一，零食场景非常重要。尤其方便食品，77%都是零食食用场景。全球消费者人群中有64％的人会选择在正餐用方便食品或者代餐食品，这是大家的机会，如何找到新场景发展旗下的产品。第二，健康，除了要具备六大营养素，还要多做附加值给到消费者。第三，地域性、网红口味产品。白象这些年之所以成功，也发掘了很多地域性、网红口味的产品给到消费者。比如我们的"走街串巷"的一系列产品，赋予了方便食品新的生命力并加快拓展增量。第四，价值感来源。产品的关键点、价值点要做穿透，比如提高维生素含量，引入高端食材，打造高端汤底，让消费者吃的更好，吃的更健康。第五是可持续发展，任何企业在可持续发展上都要尽到社会责任。最后是Al，希望大家能够在这个时代拥抱AI，要学会怎么利用这些工具，提高工作效率，提升工作质量，尤其是设计端和新产品开发。这些白象都在做，也希望在座的行业专家们回去也能分享给你们的团队，大家一起努力，共同为食品行业做难而正确的的事！”

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对话：
老字号,新故事

　　 主持人：BY年轻化创新机构创始人
UM供应链 CEO
郭鹏 Ellison Guo

　　“越是民族的越是世界的。陶陶居从2015年之前只有一家老店，到现在陆陆续续开出了43家门店。我们坚持的是广州人生活方式这样一个整体文化的输出。我们要做得更具品质，坚持手工现场制作，往上卷，而不是卷价格。卷价格就要卷食材、卷人工，整个品质肯定要下降。陶陶居到现在为止144年的历史，走过了上百年的风风雨雨。接下来怎么穿过经济周期？我们也做了一些调整。我们会坚持餐饮创品牌，食品创规模的发展理念。如何用这个品牌撬动更多的社会资源，把它进一步做大做强，对这个未来的发展，我还是充满信心的。”

食尚国味集团创始人、陶陶居副董事长
尹江波

　　“我常说老字号五芳斋，是103岁的年轻人。在创新路径上，我可以用渗透式创新形容。第一，新的场景扩圈。除了作为传统节令食品，粽子也可以作为小点心，50克的粽子在早餐上很受欢迎，场景的突破给我们带来很多新品的延伸启示，我们发现所有的老字号产品都值得重新定义，重新做一遍。第二，新内容营销，触达年轻人。我们坚持做内容营销，把每个产品变成广告，讲老字号品牌的故事。我们尝试了元宇宙、数字人等方式，以内生力量开拓新场景、新营销、新玩法，用年轻化的语言与消费者建立新的关系。第三个关键词就是新连接，通过私域打造、数据中台，以及我们的客户、经销商、供应商等合作伙伴，共同形成的生态连接，以这样的增长模式来穿越周期，破解压力。”

五芳斋副总经理
徐炜

　　“拥有173年历史的杏花楼，如今已成为拥有一座现代化食品厂、智能化物流配送中心、大型餐饮酒店以及连锁专卖店的大型食品餐饮企业。在老字号的创新之路上，杏花楼以产品创新为核心，并将其分为经典创新与客群创新两大方向。经典创新方面，杏花楼通过在传统美食上融入新口味，推出咸蛋黄肉松青团，成功将其打造为网红产品，并进而成为经典口味。今年中秋，杏花楼更是将这一经典口味融入月饼，推出新国潮系列礼盒，结合传统与现代元素，如京剧花旦与嫦娥奔月的图案设计，赢得了市场的热烈反响，9月3日前便售出18万盒。而在客群创新上，杏花楼也展现出了极强的市场敏锐度和年轻化策略。通过与可口可乐、雀巢等国际品牌，以及稻香村等国内竞品，乃至热门游戏《明日方舟》的跨界联名，杏花楼成功吸引了年轻消费群体的关注，实现了品牌年轻化的目标。对于未来的年货市场，杏花楼也将继续探索年轻化的礼盒设计，力求将传统与时尚完美结合，为年轻人带来更加贴近他们喜好的产品。”

上海杏花楼食品营销有限公司电商部总管
张晓鸣

　　“年轻化怎么考虑？第一，组织要年轻化。传统的内部比如流程、制度会限制现在年轻人发散思维，而组织年轻化就是考虑到企业内年轻人更容易了解年轻消费者喜欢气泡黄酒这件事，那么这就是他们要考虑的问题。而我们公司的管理层则主要负责决策，大家各司其职。第二，产品。产品是直接和消费者沟通的，因此我们多次进行消费者调研，我们的黄酒年轻化就经历了从调研到试销到渠道的接受程度调查这一过程。在年轻客户中总会存在一部分人不喜欢气泡黄酒，但只要喜欢的沉淀下来，未来就是我们的优质客户群。第三，营销。会稽山是老字号企业，我个人觉得老字号企业年轻化是有包袱的，更难。我们可以把营销的决策权交给年轻人，用他们熟悉的玩法，另外不断学习，填补空白。其他的像内部供应链等也要跟上。年轻人的爆发力其实很猛，爱上之后，卖断货的情况时有发生。如果有一天“泼天的富贵”到来：我们要准备好用什么样的语言和年轻用户取得联系，让他们喜欢上我们的黄酒，这个事就成了。”

会稽山电商总监
王春龙

　　“谈到老字号企业的品牌年轻化，同仁堂选择用子品牌完成年轻化这件事。我们是2019年孵化了知嘛健康品牌，但其实从2012年就开始思考。在组织方面，启用了新团队孵化新品牌业务，团队成员也都很年轻，完全在用新的思想、新的和消费者沟通和交流的方式在做。产品上我们首先是基于消费者洞察，研发了越来越多的日常化和生活化的产品，当然也包括一些餐桌食品等多场景的健康产品。渠道方面摒弃掉了过去比较刻板的装修风格，打造千店千面，线下门店不仅仅是交易场，也是一个社交空间、文化空间、体验空间。品牌营销方面，我们看到所有的企业都很努力，会做非常多的营销事件，无论是参加一些行业展会还是通过一些更加年轻化的市集和年轻消费者互动，也包括品牌的跨界联名。但是在这些营销活动当中我们特别重视的是好的内容，我们会找到和我们品牌价值观、调性一致的合作伙伴，通过好的内容和用户产生共情，这是我们非常看重的。”

同仁堂健康药食同源研究院总监
韩璐

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02FBNB
下午场：韧性人生

对话：食饮行业的她们

　　主持人：职业餐饮网联合创始人
　　 王春玲

　　“我们可能做对了一件事，就是在男男女女坐在一起吃饭喝酒的情景里，梅见开始成为女性消费者在饭桌上饮酒话语权的表达。选择梅见，等于选择了尊重和平等的舒适感。这让话语权的表达在酒桌上有了新的呈现。我们认为佐餐时喝梅见成为风向标有两个原因。第一，基因。青梅酒本身是源起于中国，但是日本青梅酒称霸世界久已。华流才是顶流，如果要复兴中国青梅酒，需要靠支持“华流”的消费者真正地认可和买单，中国的青梅酒才能复兴起来。这是基因，第二是趋势。烈酒赛道品牌已经很饱和了，在这个市场上要厮杀出一条路子，要么是野得飞起，要么稳得一匹。我们选择后者，扎扎实实用匠心做品质，用真心做品牌。品牌就是偏爱，有一天偏爱你的人多了，你自然就成为了风向。”

梅见中国合伙人
刘晨妍

　　“CHALI作为标准化快消茶赛道的头部品牌，坚持通过创新研发，重新定义袋泡茶，将中国茶推向标准化、工业化、市场化与年轻化。中国人血液里面流淌的基因对茶包的需求，还是需要原叶茶来满足，茶包，不是只有英式碎红茶。中国是世界茶的故里，六大茶的知识门槛高、体系复杂，茶里公司用可降解的玉米纤维三角茶包，袋子更饱满更透明，可以看到里面完整的茶叶、花草、果干，而非欧美的碎红茶形态，将中国袋泡茶的价值感做起来。另外，CHALI用快消品的思维打造茶产品，以标准化形态、标准化品质、标准化价格，使中国茶这一非标准化的农产品能够如快消品一样标准化进入市场，推出健康、便捷、时尚、口味丰富的新一代中国茶，满足年轻消费者的饮茶需求。茶里公司也推动和参与了多项行业标准的制订。在市场竞争方面，茶里欢迎良性竞争，这是推动行业发展的动力。产品力是品牌复购的核心，茶里公司通过高度重视研发、定期推出新品、与合作伙伴共创创新研发等方式，不断提升产品竞争力。讲到“女性力量”，茶里公司女同事占比63%，女性更具韧性，在平衡多重身份的同时，也为公司带来了独特的视角和力量。”

茶里集团首席行政官
郑欣

　　“松鲜鲜可能大家听起来比较年轻一点，我们2021年才创立，但实际上在健康食品或者健康调味品领域我已经做了14年了，一直在坚持怎么样能够把健康食品或者健康调味品在中国传播开。大家可能觉得健康挺容易的，其实非常不容易。举个例子，要做到零添加、零蔗糖，做到不添加稳定剂，还能稳定，是非常困难的事情。我刚开始创业的时候有一个很大的初心，为什么中国人就没有国外的饮食标准、食品安全标准，各种各样的食品危机。为什么欧美人可以拥有，难道我们不配吗？尤其是当中国人均收入超过1万美金，我们难道不配拥有更高的食品安全标准吗？我们呼吁更多品一起加入到健康食品的创新当中，不是说健康是一个趋势，而是我们本来就应该有这样的责任，让中国走向更健康。”

松鲜鲜创始人
易子涵

主题演讲：
大单品与第二曲线——从品类创新到产品畅销

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好想你首席顾问兼首席增长官
王斌

　　“如何打造大单品？第一，要发现需求和解决用户痛点。怎么发现需求？三个法则：第一，要找风口创品类，顺势而为。第二，要找一级痛点。找一级痛点也有方法，一级痛点，要把隐性需求变成显性需求，显性需求变成生死需求。比如毛巾是大众品类，要通过新场景开创新品类。可以考虑到运动后需要速干，女生洗完头发后要用干发帽。用户、场景、方案，哪些用户在什么场景下有什么解决方案？痛点一定要具体化，拒绝笼统。第三，要有数据拷问，用户画像。找到风口，实现品类创新。品类创新不是随便来的，一定有风口，有营销价值的产品创新才是品类创新。好的风口有几个特点。第一，又肥又大。第二，高频消费。第三，标准化。开创品类有几个思路，不管是新用户、新场景、新需求，还是特殊供应链，都是可以催生的。给大家举个例子，你是一个真品类还是伪品类，一定要三位一体，从用户、需求和市场。比如老人机，老人机有需求有用户，希望字体、声音、按键都大一点，但是没有市场。因为子女换机频繁，旧机可能给爸妈用，手机比快消品还要快消品，被用户的这个行为“打败了”。但相比之下老人鞋有明确需求也有用户和市场。因为子女的旧鞋给父母穿还是怪怪的。”

对话：
商业向善:向“伟大”迈出一小步

　　主持人：
中国轻工企业投资发展协会副理事长
刘旭

　　“我做商业，同时也做公益很多年，一直有一个自己的观点：一个企业做公益最大的价值在于用商业化思维解决目前社会还没有解决的问题。就像这次“青力协作随食救援项目”，因为每个企业有仓库、工厂、门店，当灾情发生的时候前72小时最需要的不是钱，而是物资。其重点并不是需要一个常年的备灾仓，而是如何调动社会资源以最快的方式解决这个问题。我们找到了企业最擅长的事，本身备货就是我们零售企业最擅长的事，这就能补充到整个大的救灾网络体系。包括我们好特卖也在做零浪费、零碳的事情。我始终在探索我们的商业模式能否帮助某个社会问题找到解决方案。我在这呼吁很多企业做自己公益的时候，不要很有压力，觉得一定要捐多少钱，一定要建希望小学或怎么样，而是想想在你拥有优势的商业领域中，你的效率能不能解决社会问题。”

好特卖联合创始人
张宁

　　“莫小仙从互联网起家，已走过7年。每当哪里受灾时，微博上就有留言，莫小仙哪里能买到，我们从资助食品到现在已经有了很多次捐赠。并且很多时候，我们的经销商第一个想着要给当地捐赠。慢慢地，越来越多的人觉得这个产品适合捐赠，我们客户也继续传递这份爱心。这样的善举也在反哺品牌，让莫小仙被更多人知道。商业的基础不是交易，应该是利他。当你对别人有价值的时候，别人一定会回馈你。你帮助的人越多，创造的价值越大，最终实现的价值也越大。”

莫小仙创始人
王正齐

　　“孔子有一句话，行有余力则以学文，意思就是一个人修好自己的道德之后，剩余的时间努力学习自己的文化知识。对于企业来说则是行有余力，则以向善。首先还是要做好经营的本质，这个之上如果有一点能力或者机会，不管机会大小，什么样的场合，做自己力所能及的事情，尽可能做好每一次可能帮到别人的事情。我们做公益就是这样的，不管大小，哪怕给路边饿的人一块面包，这也算尽力而为。”

a1零食研究所联合创始人
何正仁

　　“未来的中国商业一定是仁者至上，做商业一定把品质做好，要对消费者负责。因此，商业一定向善，只有商业向善，做“好产品”、做好“产品”对消费者负责，你的企业才能长长久久，最终向善的受惠者也会是企业自己。”

依能总经理
于金京

主题演讲：
创新“低热量”果咖品牌差异化发展新解法

　　“去年下半年，我们做了近5年来第一次重大品牌升级，聚焦“健康低热量”的差异化品牌单位。放眼全球消费品市场看，价格战是不可持续的，差异化才是解决品牌发展的可行路径。我们顺应品牌差异化的定位做了一系列动作：首先，产品层面做了升级，全线下架高热量的咖啡产品，比如热量是常规拿铁5倍左右的太妃榛果拿铁，我们今年冬天不会上。对现有产品进行低热量升级，比如通过对生椰拿铁中厚乳的研发调整，挪瓦的“轻盈生椰拿铁”脂肪含量下降了54%，健康又好喝。我们还推出了吨吨桶果咖系列产品，清爽低热量，且独特造型、方便携带，受到了很多健身人士的喜欢，现在成为我们的明星产品。其次，在供应链上相应也做了更多投入和调整，保证产品的品质；此外，我们也携手“跨栏女神”吴艳妮做了一系列奥运营销。目前看，我们“健康低热量”差异化定位得到了验证，收获了消费者的喜爱。这会是未来我们要坚持做的长期正确的事。”

挪瓦咖啡联合创始人
王春升

对话：匠人精神--做好一件小事

　　主持人：Foodaily每日食品CEO&创始合伙人
　　 iSEE全球奖理事长王晓玲

　　“传统巧克力大家都吃过，但做精品巧克力需要我们从源头上出发。如果把可可种类做分类，我们的精品可可属于金字塔尖上，全球产量仅为3%—5%的风味类可可。当我接触到这个类别的时候，我发现它有着和商业巧克力完全不一样的特质。比如它的产量稀少、风味具有多样性以及可可还可以在吃、喝的类别上做到非常有潜力的变化。这些因素都是吸引我慢慢钻研它的原因。我比较幸运，之前在澳洲，能够接触到全世界各地的精品可可渠道和资源，并做了若干年的研究。我当时的感受是为什么这些稀有的、优秀的可可资源在中国没有，只能在海外市场被少量的品牌所拥有。我觉得如果外国人能做，我们也能做，甚至可以做成更好的巧克力。”

Nibbo精品巧克力创始人
余帆

　　“柠檬向右，我称之为“最慢的茶饮”，现在才开了200多家店。创立初期，我对品牌的定位是，三年内不能赚一分钱，如今第二个三周年结束了，第三个三周年，我希望柠檬向右在行业里能够小有名气。我的主要工作就是研发，柠檬向右研发上新了185款产品，美团数据8月份我们累计销售4亿杯。我们也是靠产品创新，柠檬向右创新的广式凉茶柠檬茶，卖了90万杯，在小红书上排名第三。在没有任何推广的情况下，靠产品赢得市场。8月份柠檬向右的一款气泡饮，在小红书排名TOP1。这个好评买不来的，是靠不断复购客户真实评论叠加下来的。柠檬向右的核心就是要有好喝的产品提供给消费者。于我而言，匠人精神就是要对得起自己良心、初心。”

柠檬向右创始人
徐柏鹤

　　“我们通过老物新做，老品牌创新，给现在年轻人带来相应的健康的价值。还有我们通过老金磨方这个品牌和产品，传播了所谓的健康的理念、健康的方式，让大家喜欢选择这种无添加的药食同源的好产品，对自己身体有益，这是老金磨方这么多年走下来最有价值的一件事。始于传统、忠于潮流，老金磨方一直就是很潮的品牌，保留了很多传统的元素，尽可能把它国潮化。三年前我们通过新媒体的平台投入，得到了消费者的认可。我们的产品包括整体的有颜有料有故事有爱有功能，传播到很多年轻人生活需求场景当中。比如说我们讲究饿了困了来一颗，补充能量。我们还会围绕这样的产品增加一些益生元、DHA，我们就是传统和潮流的结合，中西合并，才能成就一个好产品。”

老金磨方创始人
金子博

03FBNB
以会带展，品牌影响力升级

　　首日大会现场热度加满，人流攒动，为助力知名品牌产品影响力升级，大会现场设立了：FBNB特色展区。今日，包括德馨食品、农夫山泉、家联等多家行业知名品牌携旗下产品入驻论坛特色展区内精品展位，为新消费市场提供新思路、新参考。此外，还有包括设计包装、供应链管理、数字化系统等全产业链条的服务商资源链接，为品牌方的综合提升赋能。

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04FBNB
三大创新系列奖项
名单揭晓

　　FBNB 创新系列奖项由 FBNB 新食饮大会组委会于 2023 年发起，依托 FBNB(Food & Beverage New Business)食品饮料创新商业定位理念，聚焦食饮品牌、渠道、供应链、服务商、资本、咨询全产业创新变革，秉承专业、独立、公平的评审标准，建立食品饮料行业创新的维度标准，致力于成为推动行业长期、持续创新的重要平台。

　　本届大会现场揭晓包括FBNB创新品牌、FBNB创新渠道和FBNB创新赋能三大创新系列奖项评选获奖名单，并举行了隆重的颁奖仪式。

2024 FBNB
创新品牌奖

2024FBNB新食饮大会盛大启幕！首日白象好特卖陶陶居五芳斋杏花楼...大咖空降共探食饮新纪元