✕
敬请期待
相关服务可先添加
客服二维码咨询
相关服务可先添加
客服二维码咨询
✕
✕
✕
类别：资讯 关键字：冠军专访 2024世界咖啡冲煮大赛 乔治队长咖啡 时间：2024-06-03 11:18 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：
上方扫码 提前注册 免排队免费领票！
******
HOTELEX成都展 倒计时 25 天！
今年3月，在由上海博华国际展览有限公司主办的2024世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛（简称“CBrC”）上，彭近洋以卓越的冲煮技艺和对咖啡的深刻理解，为大家带来了一场主题为“通过虹吸效应来提高无旁通过滤系统流速”的精彩展演，最终赢得了冠军荣誉。
他和其他选手们一起，以创新的精神和对精品咖啡的独到见解，引领了精品咖啡行业潮流。
今天，我们有幸邀请到彭近洋，与我们谈谈咖啡，聊聊比赛。
在2024世界咖啡冲煮大赛中国区总决赛中，彭近洋再次在一众优秀的选手中杀出重围，拿到了冠军奖杯。这也意味着，他在2022年获得中国区总冠军，并在2023年取得WBrC世界咖啡冲煮大赛第五名的优异成绩后，又一次斩获了2025年世界赛的入场券。
谈到这次获奖的感受，彭近洋表示更多了一份淡定。
“去年，我在希腊夺得世界咖啡冲煮大赛第五名的成绩后，其实我自己对这个成绩还不太满意。这次总决赛，我也是暗暗在和自己较劲，很高兴最终得以如愿以偿，再次拿到中国区总冠军，获得世界赛的参赛资格，能够再次回到世界赛场上做一次比拼。”
和其他咖啡比赛不同，咖啡冲煮比赛综合考验选手的冲煮技艺，选手需要根据自己的创意，表达咖啡的内容，用恰当的词语描述风味、香气，根据咖啡豆的特点调整参数。很多选手在比赛中，都会提出自己的特色冲煮理念以及方案。
继上次比赛提出“无差别冲煮法”并在业内引起广泛关注及讨论之后，这次比赛，彭近洋又为大家带来了“通过虹吸效应来提高无旁通过滤系统的流速”的冲煮理念，再次引起了一波热议。
“这次的理念，也是基于之前我对咖啡粉研磨的粗细程度对冲煮风味影响的思考。我早期非常喜欢用粗研磨度的咖啡粉进行冲煮，我认为细研磨度的咖啡粉有一个天生的缺陷，它的过滤速度会比较慢，一般呈现出来的后段风味会有点重。所以，我一直在思考，是否可以让咖啡细粉的过滤速度也加快起来。这次比赛，我使用了GX2-cg定制版的滤杯，帮助我更好地完成和传达这个理念。”彭近洋介绍到。
单看比赛现场，很多观众可能会觉得咖啡冲煮比赛好像不难。但其中的挑战，只有选手们自己知道。
要想获得理想的成绩，选手们除了深入掌握咖啡行业最尖端的竞赛技术，紧跟新产区、新品种咖啡豆和新庄园的动态，还必须持续不断地提升自己的技艺——对于手冲咖啡而言，手感的维持更是需要通过大量高强度的训练来维持和提升。
除此之外，选手们也要应对各种比赛前后的突发状况和难以避免的意外。彭近洋在2023年世界咖啡冲煮大赛上，烘焙决赛用的豆子时，因为换了一个烘焙地点，湿度和预设曲线相差了约18%，这也是他推测决赛分数被拉低的原因。
提到咖啡冲煮比赛的难点，彭近洋说：“我觉得难点主要在于，一方面，影响因素过多，影响一支咖啡最终冲煮出来风味的因素包括但不限于：烘焙机器的选择、烘焙曲线的设计、咖啡豆的研磨度、研磨器具、滤纸滤杯的选择、萃取时间选取等等一系列因素。”
“另一方面，好不容易烘焙出来的咖啡豆，也很容易受到环境、时间的影响，从而在冲煮时表现出不稳定性。比如一支咖啡豆在烘焙完成后，虽然在前一天测试的时候已经达到了自己的预期，但是等到第二天真正上场的时候，按照同样的冲煮方案冲出来的风味可能会变得非常糟糕。对于选手来说，这是一个很大的挑战，当然，这也是比赛的乐趣。”彭近洋说到。
当然，多年的参赛经验，也让他在心态上渐趋平稳。
“在我参加了多次的国内比赛，以及经历过世界赛之后，我对赛制赛规有了更多、更深的了解。通过和其他国家选手的同台竞技和交流，我也发现，自己还有很多可以学习、进步的空间。在以后的比赛中，我的思路会更加清晰，目标也会更加明确，心态上也会更加稳步向前，希望能在下一届的世界赛上能取得更好的成绩。”他说。
作为一名90后，彭近洋的咖啡之路始于初中，在很多人热衷于珍珠奶茶的时代，他已经开始接触并热爱上精品咖啡。
“贵阳的咖啡氛围一直以来都是不错的，那时候，我们学校附近有很多家咖啡馆，放学之后，我就会经常跑去找咖啡馆的老板们聊天，慢慢地，也就接触到了很多咖啡的知识。”
高中时，他在家开设了家庭咖啡馆，为家人和朋友煮咖啡。大学一年级时，他开设了自己的第一家咖啡店，一边完成学业，一边学习经营咖啡馆。贵阳的咖啡氛围和自身对咖啡的热爱，孕育了他的咖啡梦想。
2013年，年仅21岁的彭近洋创立了“乔治队长咖啡”品牌。
“当时我自己开了咖啡店以后，慢慢就遇到了一个问题，很多好品质的咖啡生豆和熟豆其实挺难买到的。出于兴趣和自己对品质的要求，我在2012年的时候就自己购入了一台烘焙机，尝试自己去烘焙生豆。后来慢慢就做起来了，也有了更多伙伴的加入，就创立了‘乔治队长咖啡’品牌。”
创立至今，通过“乔治队长咖啡”品牌，彭近洋向大家做了很多的个性化自我表达。
“我比较喜欢去探寻精品咖啡中新颖、有趣的特点，不按常理出牌，这可能跟我自己的个性也比较相像。比如我很喜欢复古文化，我们早期有做一系列咖啡拼配豆子的铁罐包装，就是包含了一些复古的文化符号在里面。”他说。
乔治队长咖啡坚持表达自己对精品咖啡的见解，吸引了一群有共鸣的消费者。
咖啡烘焙师出身，到如今行业内知名的咖啡烘焙品牌创始人，彭近洋却说，自己还是更喜欢“咖啡产品设计师”的称号。
“我很享受咖啡烘焙的过程，通过烘焙端的调整，选到心仪的咖啡豆，再通过自己喜欢的设计方式，例如包装的质感摸起来是什么样的，咖啡喝起来是怎么样的，咖啡冲煮出来后的香气又是如何等，最后将整个产品传达给受众，我会更享受这样一个过程。”
如今的咖啡市场，已日渐呈现出百家争鸣的多样化态势，很多大型连锁商业咖啡店的此起彼伏，简直让消费者一时挑花了眼。
一些精品咖啡行业从业者也提出，这些大型连锁商业咖啡品牌的出现，抢占了精品咖啡的市场份额。对此，彭近洋却保持着乐观的心态。
“虽然现在的咖啡行业竞争很激烈，不过在我看来，很多大型连锁商业咖啡品牌的出现，也让大家有了更多接触咖啡的机会。很多客人更是因此接触到了精品咖啡，市场上也出现了更多样化的需求。在我看来，这也不失为一件积极的事情。‘乔治队长咖啡’也一直在尊重市场的基础上，积极做一些个性化的自我表达，输出我们的理念和产品。”
目前，“乔治队长咖啡”品牌有线上淘宝网店，主要出售精品咖啡豆以及咖啡挂耳，同时在贵阳，也有线下精品咖啡体验馆。
“虽然我们的线上淘宝店和线下体验店售卖的都是咖啡品类的东西，但咖啡豆和挂耳偏向咖啡烘焙，而线下体验店则是偏向消费终端的，两者在经营思路和宣传方面也是不同的。”
“那我们为什么会开线下的精品咖啡体验店呢？我们的初衷还是希望，可以给我们线上的用户，在来到我们城市的时候，能够有一个线下见面的机会，这也增强了我们品牌的互动性和体验感。当然，很多顾客在我们线下体验店喝到了好喝的豆子的时候，也可以很方便地在线上购买。”
好消息是，乔治队长咖啡在上海的线下体验店目前正在装修中，预计8月初就可以和大家在上海徐汇区的太原路见面。
“未来我们会更加注重线下门店的服务，梳理产品线，并希望能在更多城市和大家见面。”彭近洋说到。
对于选手来说，每一次的备赛过程，就像是跑一场马拉松。
对于明年即将到来的世界赛，彭近洋已经开始着手准备。他希望在总结过去经验的基础上，更充分地准备，更清晰地表达自己的咖啡理念，无论是从烘焙还是萃取端，都力求做到最好。
2015年，上海博华国际展览有限公司经World Coffee Events（简称“WCE”）授权，成功将世界咖啡冲煮大赛引入国内，选拔出来的中国区总冠军可获得世界咖啡冲煮大赛的入场券，在国际舞台上与全球顶尖选手同台竞技。
时至今日，由博华主办的世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛，已培养出7位中国区总冠军以及1位世界总冠军，推动了中国咖啡行业的专业化和国际化进程。
对此，彭近洋认为，“博华举办的世界咖啡系列赛事对于国内的精品咖啡行业具有很好的引领作用，更好地推动了现在行业内很多新业态的出现。比赛赋予了市场上更多创意咖啡出现的机会，对国内精品咖啡知识的普及也起到了积极作用。大家对于精品咖啡越来越关注，很多咖啡豆的销售量在国内也是逐年增长的。”
彭近洋的故事，是关于热爱、创新和坚持的故事。作为咖啡界的创新者，他不仅赢得了比赛，更赢得了行业的尊重和消费者的喜爱。我们也期待他在未来继续引领咖啡文化，为大家带来更多惊喜。
6月27日-29日，为期3天的2024HOTELEX成都国际咖啡美食文化节即将登录@成都世纪城新国际会展中心H2号馆。届时，乔治队长咖啡也会在现场与大家见面，说不定还可以与冠军面对面交流哦~
限时扫码领票，我们在成都与你不见不散！
感谢2024赛季赞助商对比赛的大力支持！
