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类别：资讯 关键字：奈雪 加盟商 茶饮品牌 时间：2024-03-13 09:05 来源：食尚潮饮 作者：
2月28日，奈雪发布2024事业合伙新政策，门槛大幅调低，加盟费用从100万左右降低至58万起。同时，奈雪还宣布，在2024年上半年完成签约的门店，可以享受6万元的营销补贴。
从2023年7月份公布开启加盟起，在将近7个月的时间里，奈雪共开出200余家加盟店，平均每月新增不足30家。这样的速度，与奈雪开放加盟的初衷并不相符。而不及预期的主要原因就在于，奈雪的加盟门槛显著高于业内其他品牌。
现在，随着奈雪主动调低准入门槛，“新茶饮第一股”为现制茶饮赛道日趋激烈的加盟商抢人大战再添了一把火。
不再执着于“空间”，
奈雪开始“抢人”
目前，业内绝大多数品牌的加盟费用集中在35-40万元之间：如加盟蜜雪冰城为37万元起，一点点约为38万元，茶百道花费约为35万元。包括和奈雪一起被视作新茶饮时代双子星的喜茶，加盟费用大约在50万元左右。
通过对比前后两版合伙人政策发现，奈雪此次费用的压缩主要来于3个方面：设备道具费用从35万起降至25万起，装修费从40万起降至12万起，首次配货费用从7万起降至5万起。三项费用合计缩减40万元。
同时，对加盟商的验资门槛也有所降低。首次发布的政策中，对单店和区域合作的验资要求分别为150万和450万，目前则分别下调为80万元和200万元。
此外，在门店面积上也进行了非常大的调整。从首版的90-170平方米，直接降至40平米起。
不再执着于“空间”，奈雪此次大幅降低加盟准入门槛，业内人士认为，其背后的本质目的，是抢占更多市场份额，持续壮大规模。
开放加盟之前，
奈雪做过很多尝试
在宣布开放加盟之前，奈雪已经在规模化的探索上做过多种尝试。
2015年，奈雪在深圳创立了子品牌台盖，其初衷就是发展加盟业务。台盖的客单价在16元左右，相较彼时的奈雪，非常有性价比，因此一度大受市场欢迎，巅峰时期，先后进驻北京、上海、厦门、武汉等近20个城市，门店数量达到上百家。
但随着各新茶饮品牌纷纷回归到15-20元主流价格带，台盖逐渐失去了性价比光环，且业务范围与奈雪的重叠度也越来越高。所以，奈雪在发布2023年第四季度运营情况公告时透露，将在2024年逐步关停子品牌“台盖”。
除了推出子品牌，奈雪还参与了对多家现制茶饮品牌的投资，来进行加盟业务方向的尝试。
2022年8月，茶乙己成为奈雪首个投资的现制茶饮品牌，持股比例为19.9%。
同年12月，奈雪的茶签署了对乐乐茶的5.25亿投资协议，持有后者43.64%股份，乐乐茶也成为其联营公司。投资完成后，奈雪成为乐乐茶第一大股东、这也成为业内最大的一笔并购案。
在获得奈雪投资后，乐乐茶于2023年4月宣布开启加盟。并且在奈雪宣布降低加盟费用后不到一周，3月6日，乐乐茶也公布了最新的加盟战略，最低29万即可开店。
根据窄门餐眼数据显示，乐乐茶现有门店数量为421家，相比2022年底的160家，增速达到163%，但随着市场的逐渐饱和，还有多少的市场余量能供开拓，是关系未来能否保持高速增长的难点。
在关系到规模化基础的供应链端，奈雪同样动作频频，并且还自研了智能化的制茶设备，其生产的自动奶茶机在2023HOTELEX上海展上面向公众开放，从现场展示效果来看，10秒钟就能做好一杯奶茶，产能提升约50%。尤其是对在空间上颇有执念的奈雪而言，智能化设备的应用，能够大幅降低人工费用。随着智能化设备的广泛应用，奈雪的人力成本占比，从2022年的26%降低至2023年上半年的19.6%。
成立子品牌，投资同赛道品牌，深度绑定供应链，推动智能化设备应用……在正式正式开放加盟之前，奈雪在规模化上进行了各种各样的尝试，并且很多动作也都取得了一定的成绩。但行业整体的高增长，促使着奈雪需要做到更多。
听劝，顺势而为的选择
除茶颜悦色外，几乎所有的知名现制茶饮品牌都开放了加盟业务，而奈雪是最晚的那批之一。
不仅仅是现制茶饮，加盟已经是整个餐饮行业的大势所趋。开年以来，国内餐饮行业中最大细分品类的火锅赛道就迎来不断的重磅消息。九毛九和海底捞这两家上市企业，先后宣布开放加盟。
我国餐饮经过多年来的发展，正在迎来从量变到质变的关键阶段。而这轮质变的显性指标，就是规模化。尤其是刚刚经历了特殊的三年时期，不仅市场更加相信规模化的品牌，品牌本身也在追求规模化来强化自身的抗风险能力。
这种内因外因的共同作用下，带动了国内餐饮连锁化率的快速进步。而表现最为突出的正是现制茶饮赛道，其连锁化率在2022年就已经高达55.2%。而由于现制茶饮存在着供应链高度透明、产品同质化的现状，让规模成为了人人都在追求的壁垒。
奈雪创始人彭心在多次公开演讲中，都表达出对空间概念的执着，这也是奈雪门店模型的重要基因。从长远来看，空间是奈雪品牌差异化的重要标志之一，也是奈雪核心竞争力的重要组成部分。
但在市场趋同的大背景下，这种个性化在短期内，让企业处于上坡状态，承受了一定的压力。尤其是市场剩余空间正在肉眼可见地变少，相比盯着远方的目标，如何走好脚下的路，显得更加急迫。为此，奈雪在开放加盟后，又根据具体的市场反应，进行政策上的调整，正是顺势而为的“听劝”之举。
既抓当下，也谋将来
2024HOTELEX上海展都有
作为业内当前唯一一家上市企业，奈雪的决策和动作，对业内都有着很强的风向标效应。此次奈雪调整加盟政策，对品牌自身乃至行业未来的走向，将会产生怎样的影响？还需要时间去验证。但奈雪在顺应当下趋势的同时，也并没有放弃自己的初心，保留未来的种子。
包括“奈雪酒屋”、“奈雪梦工厂”、“奈雪生活”以及新中式茶馆品牌“奈雪茶院”等店型，都表达出奈雪一直致力于在“第三空间”上寻找答案的决心。
实际上，当下现制茶饮的过度“内卷”，也不大可能成为长时间持续下去。随着行业整合的不断推进，新的市场分层迟早会到来，而个性化的品牌价值，也必然会得到市场的认可。
百家争鸣，各自争妍，这样的市场才会更加有趣，更加激发创意。
而这个市场的到来，需要全体行业人的共同努力。2024年3月27日-30日，第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会展将在国家会展中心(@上海浦西·虹桥)隆重举办，作为展会拳头板块的咖啡与茶板块，将汇聚行业上下游各个环节的头部企业，以及他们针对市场趋势研判而推出的新品、爆品，为专业观众带来物资采购、成本优化、新品研发等全方位的商贸配对需求。
同时展会还将继续通过展会赛和C端市集相结合的形式，广邀行业智脑、行业研发高手，以及热衷于现制饮品消费和分享的C端消费者，举办各类主题论坛、潮饮赛事以及咖啡潮饮美食文化节等丰富多彩的现场活动，将市场的全貌复刻至此，实现对行业的全面观察，助力业内人员更好地判断后续市场趋势和风向，提前布局，把握先机。
