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类别：资讯 关键字：预制菜 范范姐 行业 时间：2022-04-26 17:34 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：范范姐
"幸好，我们有预制菜。"
对于身处上海，而平时家里又常备预制食品的朋友们，可能会发出一句这样的感叹。
2022年的春天，疫情再度影响到了全国多座城市。尤其在上海这样一座2500常住人口的大城市、大市场中在被封控管理后，“吃饱饭吃好饭”突然变成了一件不容易的事情。
在各类生鲜零售电商如叮咚买菜、每日优鲜、盒马、美团买菜等平台上，订单翻倍而抢不到的不止有新鲜放心、种类多样的食材，还有即刻售罄的预制品产品。
据央视《天下财经》报导：整个3月以来，全国预制菜销售额增长同比超过了100%，上海区域近半个月整个同比超过了250%。尤其是像小酥肉、糖醋排骨这类产品的销售，占整个预制菜的占比已经超过了60%。消费者对预制菜不断增加的需求，也传导到了上游生产企业。许多预制菜企业开足马力，全力生产，销量大幅提升。
实际上，从今年年初开始，预制菜的销量就一路水涨船高。《2022年淘宝年夜饭报告》显示，2021年春节淘宝预制菜销量再次上涨，同比去年猛增超100%，而盒马预制菜销量同比增长345%，叮咚买菜预制菜全线产品销量同比去年增长300%。自此，预制菜年夜饭正式出圈，打响餐饮业2022年品类的第一枪。
在当下这个时间点上，疫情所造成的影响却意外催化了预制菜的春天。预制菜从1.0版本进化至今，早已不仅仅是简单的速冻水饺或方便食品这么简单，更加精致和丰富的业态被挖掘出来。近年来，预制菜行业在餐饮和居家消费的市场中不断增长。根据NCBD餐宝典数据，预计到2025年中国预制菜市场规模将突破8,300亿元。
所以，本期直播就将聚焦预制菜，由上海博华国际展览有限公司常务副总经理——范海燕女士，主持整场活动并带领各位深入了解“预制品”这一具备广阔发展前景的行业！
在这次的范范姐有约 直播专栏，范范姐邀请到了预制菜产业链上的专家们，他们是——
在即将到来的本场直播中，以上各位嘉宾将分别从研究院、协会、企业等不同视角和维度，为我们带来行业的一些见解，分享他们对行业趋势的一些判断。
主题演讲
浅谈中国预制菜高质量发展攻略
冯德和 先生
演讲嘉宾
提到预制菜就不得不说到中央厨房，中央厨房是预制菜行业的核心，因为它处于整个供应链承上启下的重要位置。本次直播中，众联(中国)中央厨房研究院院长、创始人、中央厨房经营管理资深策划人、商业盈利模式设计和行业专家——冯德和先生将为您带来一场主题为《浅谈中国预制菜高质量发展攻略》的主题演讲，一起来听听冯院长对中国预制菜的未来发展有着怎样的看法和建议哦~
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直播话题 / 一
企业如何做好预制菜布局定位及研发？
毛文星 先生
连线嘉宾
当下预制菜非常火热，很多企业都想布局预制菜，企业应该如何定位？目前全国各地都在建设预制菜产业园，做好预制菜产业园需要注意哪些方面？企业又该如何做好预制菜产品研发？
我们邀请到了在众联平台上为广大中央厨房/工厂客户做厂房建设的可研分析、规划设计、施工管理和运营指导服务，先后为几十家企业做过相关咨询服务，拥有着丰富经验的行业翘楚——众联(中国)中央厨房研究院副院长毛文星先生为大家做解答。
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直播话题 / 二
潮州菜中央厨房(预制菜)市场体系介绍
赵奕彬 先生
连线嘉宾
“农产品食品化、食品工业化、中央厨房潮流化”这一行业趋势引领着预制菜产业的发展。在全国预制菜产业的先行地区广东潮州，有这么一拨人带着理念用产业振兴道路，努力把中央厨房产业打造为连接田间地头、餐桌舌尖的“链主”产业，使其成为乡村振兴产业兴旺的金钥匙。
我们很荣幸邀请到了潮州市广济农业投资有限责任公司董事长、潮州菜中央厨房产业联盟理事长单位负责人、潮州菜中央厨房产业联盟创始人之一的——赵奕彬先生，他在整合潮州菜（预制菜）中央厨房产业链上下游相关产业的代表企业，形成特色的产业资源结构体系，利用资源优势，牢牢把握乡村振兴政策方向、预制菜风口，彰显国企责任担当，通过打造“党建+农业特色产业链+互联网+金融资本”的模式，形成潮州菜中央厨房产业的乡村振兴IP矩阵的过程中起到了重要推动作用。
在本次直播中，赵奕彬先生将会为您解读全国预制菜先行之地——潮州，当地预制菜行业的发展情况，及相关行业利好政策，并且结合实际案例和您聊聊预制菜企业的潮州发展模式。
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直播话题 / 三
什么是支撑预制菜企业实现突围的核心竞争要素？
张侠 女士
连线嘉宾
疫情保供，他们在行动。幸好，我们有预制菜。幸好，我们有特华得。
疫情在3月突袭了上海，打破了生活日常，这波“倒春寒”扰乱了我们所有人的原有计划。面对疫情，民生保障供应链的有效稳定供给更是面临了极大的不便和史无前例的挑战。
特华得作为国内山姆超市、沃尔玛、盒马等大型商超的供应商，在本次上海疫情保供的关键时刻，特华得利用自身预制食品的供应优势，为沪上多家企业和广大上海市民提供了全域的食品供应和配送服务。本次直播，我们也邀请到了来自特华得总经理——张侠女士，和您一起聊聊特化得采取了哪些举措来应对市场的需求变化，以及支撑预制菜企业实现突围的核心竞争要素。
