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九尾狐
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用料清单
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【鲜活】蔓越莓果酱 3g【塞尚】厚乳 20g
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【Teisseire】蔗糖 15g蔓越莓 50g
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树莓 30g柚子绿茶 50ml
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豆蔻 3g松子果肉 60g
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冰块 100g
作品理念
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山海经是中国古代神话的源头，而九尾狐是山海经极具性格属性的异兽。我对九尾狐这个角色一直非常感兴趣，早期的九尾狐寓意其实是祥瑞，而我理解的九尾狐应该是敢爱敢恨，神秘而又灵动纯粹的。因此想以她为主线制作一款产品。 产品的主元素我分别用到了莓果、松子、豆蔻和柚子绿茶进行配搭。 莓果的部分选择了蔓越莓和树莓进行果浆的预制，按照比例打制以后得到干净柔和的酸和水果风味，颜色也接近九尾狐的尾巴，打制的过程中加入了柚子绿茶，使茶香和果香能够更好的融合。 选择柚子绿茶是因为柚子绿茶和松子的香气都属于固体香，两者搭配在一起可以带来浓郁饱满的尾韵，同时绿茶的添加也可以为我这杯饮品带来鲜感。而在柚子绿茶的泡制过程中我选择了低温缓释的泡法，前几分钟用热泡的方式最大程度的获取茶香，后几分钟加入冰块，让茶叶在相对舒适的环境中缓慢的释放物质，削弱茶感。 松子的选择可以给我这杯饮品带来顺滑饱满的口感和浓度，同时柚子绿茶的香气也可以很好的和松子香气混合。在打制松子奶的过程中添加了少量的塞尚厚乳，在增加顺滑度的同时还能带来一点点奶香。 豆蔻汁很好的衔接了莓果的酸和浓郁的松子奶，为整杯饮品带来一丝俏皮和跳脱的风味。 我们一直在讲国潮，讲文化，每个人的表达方式和理解都不尽相同，作为一名饮品从业者我更希望能通过自己的方式表达我的理解。
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