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类别：资讯 关键字：中餐 厨艺挑战赛 传承与创新 时间：2025-03-24 14:49 来源：FHC环球食品展 作者：
2025第四届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛将在2025年3月30日-4月2日在国家会展中心（上海浦西·虹桥），与2025HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会同期举办。
第四届HOTELEX“寻”中国传承与创新中餐厨艺挑战赛是世界厨师联合会(WACS)认证的专业赛事，主办单位为上海市餐饮烹饪行业协会、上海博华国际展览有限公司，承办单位为上海元昌美食精英会、味Fusion创意厨房和上海超越美食精英会。
本次赛事旨在大力弘扬传统与创新烹饪技艺，推动中餐更好的发展。今年在原有的基础上重磅加码，势必带给现场观众视觉与嗅觉的双重体验。
01
东湖集团首次参与
携手旗下12家精致餐厅亮相现场
上海市东湖（集团）有限公司作为本届赛事的官方指定合作餐饮集团，将携手旗下西郊宾馆、东郊宾馆、衡山花园酒店、虹桥迎宾馆、兴国宾馆、瑞金洲际酒店、上海大厦、东湖宾馆、华夏假日酒店、马勒别墅饭店、上海明珠大饭店、世界会客厅 12 家酒店餐厅的精致套餐菜品来到我们的比赛现场。
与此同时还有各家酒店主厨将在现场分享各菜式研发的思路，摆拍技巧，立项主题等。现场观众和参赛选手不仅能够大饱眼福，还能和餐厅大厨团队做近距离的交流。
除了东湖集团旗下的12家餐厅之外，还邀请了周舍·海派菜、提督·TIDU、新荣记、LES-NUAGES 云餐厅、陈公馆(黄浦店)、浦江淮宴、炉忆·牡丹亭、东方司宴滨江店、虹潮荟·荣(西岸梦中心店)、龙吟山房、海味观、甬府、江南雅厨(上海店)、成隆行蟹王府、泓0871臻选云南菜、扬州宴、一仙弘宴、遇外滩、松筠小筑、上海柏悦酒店 悦轩中餐厅、食庐noble、味FUSION创意厨房、悦府65中餐厅、广舟等24家上海及长三角地区精致品牌餐厅带来精致的料理套餐展示。
3月30日-4月1日，连续3 天，每天 12 家，带你一起领略精致餐厅的魅力，打造一场美食盛宴
02
百余位海内外知名评委
确保赛事公平公正
本届比赛主办方邀请了 100 多位在中餐烹饪领域和中国艺术雕刻方面有着资深烹饪经验，餐厅菜品研发以及培训教育的大师来到现场为选手们点评打分。
其中更有近 20位世界厨师联合会的国际性裁判和业内资深大师组成赛事组委会和国际评委阵容，确保赛事绝对的公平公正，同时也给所有的参赛选手提供发挥技能和交流经验的平台。
03
近400位参赛选手，
竞技比拼争夺名次
除了专业的评委老师，本次赛事集结了全国各地，甚至不乏港澳台地区的近400位选手前来争夺奖牌名次，比赛人次已经达到427，创历史新高！这也表明了中餐厨艺大赛的具有强大的影响力和吸引力。
全国各地爱好烹饪从事烹饪行业的年轻选手们通过赛事平台，互相交流切磋厨艺。随着报名人数的增加，竞争也愈发激烈。每一位参赛者都希望通过这场比赛展示自己的最佳水平，赢得荣誉和认可。
04
比赛项目多样化，
创新项目引领潮流
今年在比赛项目的设立方面，也根据特定的食材设置了专属比赛项目，涵盖鲍鱼，白丝鱼，新质蛋白、铁板烧等特色项目。既有传统的中式传统与创新融合菜项目，现场烹饪类的选手必须在规定时间内做出具有当地传统特色以及独特创新的2道菜式。这考验了选手对于传统烹调技艺菜式的传承以及在累积经验后独有创新思维的菜式研发。也有侧重考验选手创新能力的创新融合菜项目，要求选手制作一道创新菜品即可。
更有食材艺术家-黄铭波大师受邀赴上海，展演他的全新作品——《被淘汰的餐具艺术》。一同感受厨艺与艺术的创新交融。
05
9家赞助商鼎力支持
助力赛事圆满举办
本场赛事除了专业的评委老师和众多选手的参与之外，还得到了各大品牌方的支持和认可。
上海东湖（集团）有限公司，作为本届赛事的官方指定合作餐饮集团，携手12家餐饮酒店带来精致的套餐展示。
上海慧冶餐饮设备有限公司，赛事官方指定万能蒸烤箱赞助商，为现场选手带来提供蒸烤箱支持，他们提供的万能蒸烤箱设备，可以按照选手的专业要求作出灵活反应。
福州源丰海洋科技有限公司，赛事官方指定鲍鱼赞助商，将为现场选手带来山姆同款盐磨鲍鱼肉，还特别设立“鲍鱼”比赛项目。
苏州醉鲜旨食品有限公司。赛事官方指定白丝鱼赞助商，将白丝鱼与大桂鱼带到比赛现场供选手选择使用。
上海创绿餐饮设备有限公司，赛事官方指定铁板烧设备赞助商，为现场选手提供铁板烧设备，同时在比赛期间进行第八届创绿铁板烧新艺挑战赛，融合创新，以赛促变。
江西富祥生物科技有限公司，赛事官方指定新质蛋白赞助商，将为现场选手带来未冉新质蛋白产品，同时设立“健康饮食-素食潮起”专场项目，让选手发挥创意
上海金城制冷设备有限公司-赛事官方指定制冷设备赞助商，他们提供的全系列制冷设备为门店升级，餐厅等提供绝佳的解决方案。
中茶（勐海）茶业有限公司-赛事特约茶叶赞助商，将为本届赛事提供茶叶。
江苏名厨商用厨具制造有限公司，赛事特约厨具设备赞助商，为比赛现场提供操作设备。江苏名厨还专注于高端餐饮市场，提供多种优质商用厨房设备。
除此之外还特别感谢傅一刀提供的刀具，以及郑赢、厨跃丰收、康师傅对本届赛事的大力支持。
除了中餐比赛，现场同期还将举办多场专业活动，涵盖咖啡、潮饮、巧克力等行业国际水准的赛事。除此以外，与行业协会、媒体、社会专业机构联袂组织的各类酒店及餐饮行业论坛，提供思想交流碰撞的平台。
我们诚挚地邀请你参与这场盛事，感兴趣可扫描下方二维码登记报名。
