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类别：资讯 关键字：午宴 创意 FHC 时间：2024-07-25 16:21 来源：FHC环球食品展 作者：
7月9日，第二十七届FHC上海环球食品展&第二十五届中国国际烹饪艺术大赛新闻发布会圆满落幕。有关本届FHC展会及烹饪赛事的亮点介绍，引发了业内人士的广泛关注。
但其实，这场发布会带来的惊喜和创新还远远不止这些。
往年在发布会结束后，我们都会为到场嘉宾精心安排一场美食盛宴，今年也不例外：
2024FHC新闻发布会午宴菜单
上海艾迪逊酒店行政总厨Rossi及其团队这次用五道不同类型的西式菜品，覆盖了丰富多元的优质食材，做到营养和美味兼具的同时，用精致的花样搭配让在场嘉宾们感受到了味蕾和视觉的双重惊喜。
西餐烹调，食材选取是关键。今年FHC新闻发布会午宴菜品的食材，大部分来自海外相关协会及业内知名品牌，同时也是我们亲密的赞助商们，他们是：
从肉类到水产品，从乳制品到蔬菜，再到调味品、果干、巧克力甜品等，要把这些不同类型的赞助商食材融合成一桌美味，这并不容易。
因此这一份精心打磨出品的午宴菜单表达的不仅是我们对到场来宾的谢意，更表达着FHC上海环球食品展及FHC中国国际烹饪艺术大赛一如既往专注细节，在各个环节都秉持着对展会和赛事的每个重要参与方认真服务、努力创新的行业态度。
Amuse bouche：醉鸡塔
菜如其名，外形精致，但“内有乾坤”。上层花雕冻晶莹剔透，下层还有多种食材层层叠加，味道十分鲜美丰富。
主要食材
1.熟制凤爪（由美国家禽蛋品出口协会赞助提供）
2.小扁豆 （由USA PULSES赞助提供）
Bread：鹰嘴豆面包/小扁豆面包/ 蒜味酸面包
一直以来，干豌豆、小扁豆、鹰嘴豆都以各种形式广泛应用于面包烘焙领域，以增添面包的香味、粗纤维感和饱腹感著称。
这三款不同口味的面包经过专业烘烤后呈现出金黄色泽，肉眼可见地用料富足，口感上松软又有嚼劲，也十分契合当下饮食结构多样化的需求理念，获得了不少现场嘉宾的认可。
主要食材
小扁豆、鹰嘴豆粉（由USA PULSES赞助提供）
Starter: 传统猪肉肥鸭肝肉糕 ＆ 酒馆特色生牛肉鞑靼
传统猪肉肥鸭肝肉糕
当干豌豆的醇香颗粒感遇上梅花肉的细腻香嫩，再加上其他食材制成了这道传统猪肉肥鸭肝肉糕，多重用料相互融合，口感层次细腻丰富。另外酱汁也是这道菜的灵魂所在，取一块传统猪肉肥鸭肝肉糕，可选择抹上牛肝菌松露酱和蔓越莓芥末任意一款酱料食用，味道更多元。
主要食材
1.梅花肉（由美国肉类出口协会赞助提供）
2.干豌豆（由USA PULSES赞助提供）
3.松露酱（由曾味松露赞助提供）
4.蔓越莓果干＆蔓越莓果泥（由Ocean Spray优鲜沛赞助提供）
酒馆特色生牛肉鞑靼
用生拌的方式，尤其考验厨师团队食材选取和处理的能力。采用优质牛嫩肩和牛西冷，独特的处理方式和酱汁去除了生牛肉的腥味，取而代之的是更加清爽的味道和嫩滑的口感。佐以无笼蛋黄泥、酸葡萄酱等食用，以丰富多样的摆盘和调味让人格外印象深刻。
主要食材
1.牛嫩肩、牛西冷（由丽德尔肉类赞助提供）
2.葡萄干酱（由美国加州葡萄干管理委员会赞助提供）
Main Course： 红酒炖八爪鱼 ＆ 烟熏油封调味猪排
红酒炖八爪鱼
取八爪鱼身上精华的一段切片，与西班牙火腿、薯圈进行烹制，佐以鹰嘴豆红椒酱、蒜酱。八爪鱼片鲜美有嚼劲，加上多重配菜和香浓酱汁，入口满足感加倍。
主要食材
1.八爪鱼段（由IS seafood赞助提供）
2.鹰嘴豆粉（由USA PULSES赞助提供）
3.红甜椒、大蒜等蔬菜（由上海景迈食品有限公司赞助提供）
4.薯圈（由美国马铃薯协会赞助提供）
烟熏油封调味猪排
烤猪肋排一直是美式烤肉的“招牌”，经烟熏、腌制后的排骨肉质紧实又咸香入味，肥肉部分处理得肥而不腻，又与瘦肉的分配恰到好处，佐以浓郁的炖小扁豆&豌豆，香味加倍，再浇上优质蔓越莓果干制成的特调酱汁，入口回味无穷。
美国薯角
另外，马铃薯作为中外餐桌上不可或缺的一项重要食材，既可以当作蔬菜烹饪，也可以作为主食，花样搭配不同菜品，因此深受大众喜爱。烤肋排搭配上这样一份色泽金黄、外酥里软、焦香软糯的美国薯角，浓浓的美式风情在这一刻，充分发挥。
主要食材
1.圣路易斯排（由美国肉类出口协会赞助提供）
2.小扁豆、绿豌豆（由USA PULSES赞助提供）
3.蔓越莓果干（由Ocean Spray优鲜沛赞助提供）
4.马铃薯（由美国马铃薯协会赞助提供）
Dessert： 焦糖白巧克力慕斯
焦糖白巧克力慕斯
由FHC特别定制的“苹果造型”慕斯甜品，惊喜压轴~
众所周知，FHC上海环球食品展的logo是一颗“开口笑”的苹果。这次在筹备阶段，团队小伙伴们群策群力，决定创新采用“苹果”造型焦糖白巧克力慕斯。
精致的苹果外形，明媚亮眼的红色，搭配丝滑奶油、酸甜可口的蔓越莓果酱组成的多层内馅，让这道甜品从一端上餐桌就备受瞩目，许多在场嘉宾纷纷拿出手机拍照留念。
我们希望用这道代表FHC展会及赛事的甜品将真诚传递给每一位亲密的合作伙伴，与各位来宾共同书写充满甜蜜与希望的未来之路。
主要食材
1.稀奶油（由蒙牛赞助提供）
2.蔓越莓果酱＆蔓越莓果泥（由Ocean Spray优鲜沛赞助提供）
3.白巧克力（由上海馥晴大靖食品有限公司赞助提供）
以上全部菜品的特种蔬果类食材，均来自上海景迈食品有限公司赞助提供。
寄语： 不负“食”光，携手同行
深耕行业27年，我们深知美食撬动的不仅是味蕾，更是一把打开贸易与交流之门的钥匙。
这次发布会菜品的创新，不仅寓意着我们的实力在各方业内人士的支持和鼓励下不断精进，也通过食材的多样化折射出FHC上海环球食品展的别样魅力：
臻选美食，品味全球，我们一直在路上。
同时十分感谢各位赞助商为本次2024FHC新闻发布会午宴倾情提供的优质食材：
未来很长，愿我们不负“食”光，携手同行！
FHC参展及合作咨询
展位咨询
Owen Hong 洪先生
TEL：(86)021-33392132
E-mail：Owen.Hong@imsinoexpo.com
市场合作
Shelly Bao 包女士
TEL：(86)021-33392234
E-mail：Shelly.Bao@imsinoexpo.com
