随着三伏天的到来，今年饮品届的C位迎来新面孔。冰杯凭借契合年轻人解渴解暑的刚需，以及DIY情绪价值的双重需求，从小红书的走红开始，实现从线上到线下的“现象级“出圈。
随着冰杯的火热出圈，包括农夫山泉和蜜雪冰城等，无论是零售圈还是现制饮品店，都纷纷抓住这一流量切口，推出了自己的冰杯类产品。那么冰杯产品的火热，对现制饮品店而言，意味着什么样的机会？围绕着蜜雪冰城冰杯的争论，又该如何去将冰杯和自身的产品体系做到更具价值的结合？
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冰杯爆火，有“长红”潜质
刷屏小红书、朋友圈的背后，冰杯并非新生事物。实际上，在一些便利店中，冰杯的存在已经有不短的历史。比如罗森，不仅提供冰杯的零售，其售卖的冰美式，同样会用到冰杯。
大概从今年的3月份开始，小红书上出现了大量用冰杯DIY饮品的笔记内容，引发了许多博主跟风，并蔓延到各大社交平台。有着线上流量的加持，冰杯开始频频出现在各地的便利店中，其可以DIY饮品的特性，让热衷于情绪价值和自我表达的年轻人争相购买打卡，进一步放大了市场上的热点效应，而随着农夫山泉和蜜雪冰城两大行业巨头的下场，围绕冰杯的市场声量也被推至高点。
冰杯的突然走红，有着偶然性。但从长远的趋势来看，随着消费者生活习惯的改变，从传统的“多喝热水”到现在越来越多的人青睐冰饮，冰杯是有望成长为“长红”的一个品类。
以日韩市场为例，根据前瞻研究院的调查数据显示，冰杯在日本市场中的年销量高达25.7亿杯之多，是日本单品销量第一的存在。而在人均冰美式的韩国，冰杯同样是便利店的销冠，并且摆脱了季节限制，无论春夏秋冬，都不乏大量冰杯的拥趸。
冰杯之所以能够在日韩市场取得巨大的成功，除了解渴、DIY以外，冰的刺激性特征，与咖啡、茶多酚一样，成为许多打工人的日常必备。同属东亚文化圈，冰杯在我国，无疑拥有足够的成长空间。而随着这一轮热点带来的市场普及效应，其成长的速度必然会进一步加快。
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走红背后，价格引热议
冰杯走红以后，其定价体系引发了各方的广泛讨论。按照场景的不同，其价格也呈现出天壤之别。
在以便利店为主的零售渠道，冰杯的价格普遍在3.5元-4元之间。以罗森为例，其自有品牌的原味冰杯定价为3.5元，农夫山泉的则是4元，被消费者吐槽有点贵。而蜜雪冰城在7月3日开始，在门店开始提供1元的“雪王冰杯”，在引发大量抢购后，导致供货不足，一度登上了各大社媒的热搜。
虽然价差很大，但两者的定价都有其合理性。对零售端而言，门店并不生产冰杯，需要冷链运输至门店，成本远高于拥有制冰机的现制饮品店。但对于现制饮品店而言，如何平衡冰杯与原有的产品体系之间的关系，以及提升冰块生产效率，也是影响冰杯销售的痛点。
对于以连锁加盟为主的现制饮品店而言，冰杯定价过低，在一定程度上会影响门店的整体收益，导致加盟商推广的意愿不强。但作为一个趋势性的产品，拒绝并非良策。关键是在于如何做高冰杯的价值感，能够更好地去平衡各方的利益。
以便利店的产品为参考，一杯原味冰杯的售价为3.5元左右，而果味的则能卖到7元以上。在口味研发上更具优势的饮品店而言，研发口味多元化的冰杯产品来提升价值感，是一条值得借鉴的思路。
此外，消费者购买冰杯的目的是为了DIY，需要大量如咖啡、果汁、牛奶等辅料进行调制。以小红书上的一些热门笔记为例，橙汁、咖啡+冰杯，得到一杯橙C美式;葡萄汁、气泡水+冰杯，得到一杯葡萄冷萃……这些都是饮品店的强项，通过开发关联产品，以组合的形式，提高消费者购买的客单价，同样非常有价值。
并且，以研发见长的现制饮品店，还可以定制DIY产品方案，为消费者提供参考，同样可以挖掘出众多的赢利点。
值得一提的是，近些年，现制饮品零售化是业内的热点话题，而冰杯为饮品的快消化、零售化提供了一个非常好的切入点，对于规模化品牌而言更是价值非凡。由此，也能更好地解释，为什么全球30,000+门店的雪王，会如此主动地、大范围地推出冰杯类产品。
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入局冰杯，需要注意的一些问题
冰杯的走热，引发了各方势力的关注，不少关联行业的厂商纷纷摩拳擦掌，想要涉足其中。虽然机会广阔，但冰杯市场也存在一些明显的问题，入局之前需要认真考虑。
首先是定价体系。便利店的定价体系普遍被消费者吐槽，饮品店这边的1元定价恐怕也非长久之策。冰杯到底该如何定价，一方面在于消费习惯的培养，形成足够的市场；一方面是不断吸引新玩家进入，在市场的竞争中，筛选出合适的价格区间。目前，虽然零售界和饮品界的知名品牌纷纷下场，但还处于起步阶段，体量并不大，市场依旧缺乏具有足够影响力的品牌，也就意味着，这是一片远远没有得到充分开发的新新兴市场。
其次是食安问题。冰杯目前缺乏统一的行业标准，如何构建良好的准入机制，建立消费者的信心，是关系冰杯能否健康发展的重中之重。
另外，冰杯受到季节的影响性比较大。虽然从长远看，冰饮受到季节性的制约会越来越小。但在短期内，依旧需要从业者去打造更多的卖点和新的应用场景，不断汇聚力量，来消融冰杯的季节性限制。
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在流量撬动越来越不容易的当下，冰杯为饮品赛道提供了一次难得的流量爆破，并且展现了一个新型品类的“网红效应”。对当下的饮品企业而言，趁着冰杯的热度，不仅能够增加品牌的曝光，也有机会打造一条新的成长曲线，至少能够在菜单上增加一款大众款产品，带来门店营收的提升。
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