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类别：资讯 关键字：设计解读 2024第三届餐饮设计年会 商业赋能 时间：2024-04-18 13:22 来源：FHC环球食品展 作者：
2024年3月29日，由上海博华国际展览有限公司及北京亚视凤凰广告有限公司暨美国《室内设计》中文版Interior Design China（以下简称ID China）联手打造的“2024第三届餐饮设计年会——设计的价值，为商业赋能”主题论坛圆满举办。
论坛立足于服务餐饮行业，旨在搭建设计与商业的交流平台，为餐饮行业的发展助力，带来合作与共赢。邀请了国内外知名设计师、行业专家和企业代表，他们在餐饮设计行业深耕多年，通过分析过往案例和设计灵感来探讨餐饮设计的价值以及设计如何为商业更好的赋能。
会上ID China的董事长、出版人赵虎进行了开场致词。设计师及品牌代表就餐饮行业的现状及未来分享了自己的案例和观点。
ID China的董事长、出版人赵虎
刘道华
《新生活、新商业、新物种》
从国外知名的建筑师入手强调设计与自然的关系，引出“中国的设计史是社会的历史，是见证中国经济的发展史，对当代设计的考察需置于对人类消费社会经济进程的考察之下“。结合设计与自然的关系和消费者的变迁来看，他认为设计是一种建构，建构传统与未来、人与自然的关系。通过日常的生活场景的构建，可以塑造人们的生活方式和观念。餐饮空间的设计思路要以建筑思维来构建空间，洞悉模式的变化，增加个性化定制，用设计表达不同的空间体验感，空间的体验感同时也能传达出品牌理念。最后，他认为“设计不是用来改造生活，而是启迪生活”。
刘道华
LDH 刘道华建筑设计事务所创始人
唐云
《设计的价值—为商业赋能》
从全局长远地分析了当下餐饮行业的变化，引导听众洞察社会需求的变迁，开辟餐饮行业的蓝海领域，探索未知的市场空间，专精特新，将关注点放在用户身上，而不是竞争对手，跳出竞争，追求价值创新。首先，设计应该是一种基于生活场景、方式的再创造，是理想生活的表达，这要求餐饮设计的品质要内化，从性价比转化为质价比；其次，餐饮设计需要基于食物传递的内在精神价值，与人形成共鸣关系，启发社会和人类在普遍价值及精神的共鸣，阐释人类的生活和存在的意义，然后是设计中的人文观，随着民族文化自信的回归，我们需要更有精炼的表达，建立可持续的商业美学系统。第四是设计的精专主义，主要包含以下元素：更舒适的私人领域，可控成本、给人以幸福感、可持续、环保的、稳定的、高复购率等。最后就是洞察，从空间设计师进阶为内容架构师，创造从未有过的元素。融合美学、艺术、包容、文化等多元素内容，满足Z时代青年的悦已需求。
唐云
北京瀚唐风景设计公司创始人
行斌
《我的信仰-为宾客创造幸福》
作为宫宴的创始人，他在会上以宫宴为例，分享了当下餐饮行业的发展趋势，首先从当前宏观视角来看，国富民强、文化自信以及国风国潮都是大势所趋，其次是餐饮的中观逻辑，主要是从年轻化、国际化、网络化、体验化来满足用户需求。最后就是执行部分，宫宴每三个月更换一次“主题体验”相应的菜肴、演艺、服饰、灯光都要更换、还为宾客定制生辰礼、寿礼。除此之外宫宴还强调专业化、邀请了业内知名人士担当文化顾问和国家级导演与国内顶级舞台创作团队演绎场景。最后，他还指出“文化＋”是饭店餐饮业质量提升和品牌建设的一个重要途径，餐饮企业在这方面应多做文章，坚持用文化的含量、文化的力量提升整个餐饮行业的品牌品质，为商业赋能，为消费者创造美好与幸福”。
行斌
北京宫宴、上海宫宴创始人
孙云
《设计未来》
作为室内设计师和服装品牌的创始人，他非常擅长从生活中的瞬间来获取设计灵感，他的设计可以用来传达生活中的美感和感动。会上，他分享了一些关于婚宴的设计，其中充满了探索性的设计和新材料、新技术的运用，为项目增加了强烈的魅力。同时也因其设计符合大众的需求，能反哺商业，给商业带来源源不断的活力。
孙云
内建筑设计事务所合伙人、设计总监
cornerstone服饰品牌创办人
范日桥
《餐饮空间的人文表达》
随着餐饮行业的不断升级，消费者并不再局限于“吃”。反而要从“吃”中来寻求体验感、幸福感和满足感，这就要求餐饮空间在设计时也要考虑到情感因素，有温度的环境，消费者才会更愿意选择。餐饮空间的创作首先要围绕情绪展开，从气氛、气质、气息、气韵等方面来表达感受。其次是空间调性，空间调性体现空间审美中超越视觉层面的感官体验，空间调性 =“气氛类型”+“表达”。然后是空间叙事，用空间的语言讲故事，赋予空间以共情力。总之。餐饮设计可以通过文化创造情绪价值，丰富空间体验，把消费嵌入日常场景，增加复购频率。
范日桥
上瑞元筑设计创始合伙人、设计总监
上海事务所负责人
利旭恒
《设计的挑战：消费降级时代如何突破
品牌商业价值的天花板？》
从餐饮行业生存情况的调研入手，总结2014年餐饮品牌的发展状态，主要是投资降本、下沉市场、区域崛起、出海提速、拥抱加盟。基于这样的趋势之下，餐饮界的设计也应该随之改变，降本设计要遵循以下三个原则：一、着重提升外立面的形象设计；二、标准化、模块化空间设计；三、设备方面优化设计。最后强调设计应该是为品牌发声、提升品牌影响力，餐饮行业的更新与迭代中同样也蕴含着挑战和机遇。
利旭恒
古鲁奇建筑咨询公司创始人/设计总监
孙信喜
《创新中国传承》
SHANG XIA 上下始终以现代与革新的设计，创造着独具传承的中国生活方式。此次以“创新中国传承”为核心表达，在论坛上向观众介绍了SHANG XIA上下品牌的发展历程以及品牌经典产品的设计理念。SHANG XIA上下产品融合了东方与西方、经典与当代，诠释着当代中国的工艺、卓越、创新和雅致，既具有传统精神又极富时代审美。
孙信喜
SHANG XIA上下创意总监
周博
《洗礼》
在餐饮行业历经时代“洗礼”的变革背景下，分享餐饮行业的设计走向和思考方式。遵循商业逻辑为前提，颠覆传统思维认知边界，以市场数据分析为基础，通过“消费者接受溢价消费”、“减少/控制消费，寻找平替”，以及“打造极致体验”等思考维度切入，对餐饮项目进行设计“洗礼”，即“迭代”，将餐饮行业推向一个新的春天。
周博
浆果设计研究所创始人、设计总监
结语
本次论坛我们听到了各位设计们和企业代表从多维度分析当下餐饮行业的发展趋势及设计如何更好的服务商业。
未来的路还有很长，FHC2024年也将继续关注行业风向，继续努力，为大家带来更多精彩活动，持续为餐饮行业提供优质资讯、品类和知识内容输出。
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2024年4月预定展位
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期待更多伙伴加入，共赢未来！
展位咨询
Owen Hong 洪先生
TEL：(86)021-33392132
E-mail：Owen.Hong@imsinoexpo.com
市场合作
Flora Tao 陶女士
TEL：(86)021-33392037
E-mail：Flora.Tao@imsinoexpo.com
END
FHC上海环球食品展
2024年11月12-14日
上海新国际博览中心（浦东新区龙阳路2345号）
