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类别：资讯 关键字：潮饮 喜茶 奈雪 水果茶 时间：2022-07-21 09:34 来源：食尚潮饮 作者：北国甜瓜瓜
从42度的杭州跑到39度的南京去避暑，今年的夏天热得是相当夸张。不过，随着夏天的到来，潮流市场也迎来了传统的旺季。疫情的逐渐稳定，加上酷暑高温中消费者对清凉饮品的渴望，让当下的潮饮市场显得热闹非凡。
每年的盛夏时节，都会有大量新品推向市场，竞相争妍，今年同样不例外：头部品牌们纷纷推出自己精心研发的新品，既有各种新式元素的创新应用，也不乏传统经典的重新演绎，色香味俱全的同时，搭配各种花式营销活动，让消费者们过足了好看、好喝、好玩的瘾。而水果茶作为现制茶饮赛道处于绝对的领跑，在今夏上新的产品中，哪些水果最受欢迎欢迎呢？
01 流行两年的椰子，劲头依旧十足
在生椰拿铁之后，椰子依旧延续潮饮爆款的王者属性，在今年夏天的新品中继续有着不俗的表现。
联名狂魔喜茶联名潮玩品牌FARMER BOB推出的夏日柠打椰，将升级的生打椰椰冻和清新香水柠檬相融合，以栀子花香作茶底，并添加椰奶冻和脆波波等小料，口感更加丰富。此外，为了配合此次联名，喜茶还让自己的LOGO也戴上了FARMER BOB标志性的络腮胡。
将椰子运用到炉火纯青的瑞幸咖啡在继生椰拿铁、椰云拿铁后，又上线了全新的蓝天白云拿铁，原创的椰云工艺，将清甜椰浆制成丰盈、绵密、细腻如云朵般的“椰云”；搭配从天然植物中提取的藻蓝蛋白，制成具有梦幻色泽的蓝色基底，再注入现磨萃取的浓缩浓缩暗咖啡和冷榨生椰浆，颜值超级满分，口感清甜馥郁。
02 杏子爆发，与桃搭配相得益彰
今年夏天，包括喜茶和奈雪的茶都将正当季的杏运用到了产品之中，且都选择了用桃做搭配，同样取得了良好的市场反馈。
喜茶推出的多肉杏运桃，综合了杏子的蜜甜和桃子的脆甜，两种甜香与茶香充分交融，同时在饮品中添加去皮切丁的杏肉和黄桃肉，并添加晶莹剔透的弹弹冻，带来细腻顺滑、厚实绵软以及Q弹的三重口感体验，加上久久不散的淡淡果酸，令人齿颊生香，久久难忘。
奈雪的霸气小确杏，则精选新疆独有的小红杏。因为新疆昼夜温差极大，光照充足，这里的小红杏果肉的甜度非常高，品质上乘，远近闻名。成熟的小红杏果肉多汁且甘冽，切丁的果肉绵绵软软，一抿即化。再搭配当季优质新鲜黄桃，组成最佳酸甜CP，杏肉与桃粒实现酸感蜜甜的互补平衡，再搭配奈雪“金奖茶”的茉莉初雪作为茶底，让茶香和果香达到完美平衡。
03 颜色出圈，桑葚引爆话题欢乐多
桑葚在潮饮中的应用早有先例，但今年桑葚的走红，则是产品之外，接地气的“营销”行为。我们前期推出的《雪王黑化、奈雪摆烂、喜茶长胖，玩梗已经成了潮饮品牌的基本功》中，对蜜雪冰城LOGO变黑的热点事件进行过报道，而此次营销事件的产品主角，正是蜜雪冰城推出的“芝芝桑葚”和“桑葚莓莓”，可以说，这是桑葚在茶饮界最出圈的一次亮相。相信这次的热点事件能够跟 “秋天的第一杯奶茶” 一样，每年的高温时节，消费者大概率都会想起喝一杯桑葚茶。
而在雪王黑化之前，茶百道就推出黑桑葚新品乌漆嘛黑，名字听着虽然欢乐，用料可一点不马虎。精选拥有“中国果桑之乡”大凉山德昌县的优质黑桑葚，饱满香甜黑桑葚经过手打之后，配上经过五窨之后的茉莉花茶的独有香气，再加上草莓和香水柠檬，清香迸发，回味悠扬。
04 总结，共性与思考
其实不仅仅是水果茶，甚至不仅仅是产品本身，当下潮饮的创新已经涵盖到品牌的方方面面。而综合了当下潮饮市场的热门新款及热点营销事件，我们尝试总结出了一些共同的特征，或对未来潮饮产品研发和行业热点打造具备一定的参考。
1.口味上清凉解暑，应季特征明显。
夏季炎热的天气，是潮饮市场走俏的内在原因。因此，产品的创新无不围绕着清凉解暑这一核心需求去进行。比如连续走红多年的椰子，本身来自热带地区，口感清甜，更容易让人联想到大海和海风的清凉，因此特别适合夏天。比如今年都在推的杏子，略微带酸，口感特征鲜明，还能促进食欲。
2.香料为潮饮创新打开新空间。
在过去的行业认知里，香料更多是在比赛场景中的应用，非常小众，距离成熟的市场应用，似乎还很遥远。但随着传统文化的复苏，一些和饮品非常贴切的香料元素被挖掘出来，为潮饮品牌的创新带来更多的可能。像因为《梦华录》而爆火的紫苏（详见《北宋时期的“拉花”太美了！从喜茶、奈雪联名影视IP，看产品创新思路～》），还有来自郑州的眷茶研发的荆芥柠檬茶，同样取得了不俗的市场成绩。可以说，未来潮饮的爆款，可能就隐藏在《本草纲目》之中。
3.营销细节玩得好，更容易出圈。
颜值打造一直是潮饮的强项，对颜色的应用更是驾轻就熟。而今年，颜色不仅仅局限在颜值的思维框架中，更被赋予了新的期待和功能。雪王的高温采摘桑葚“被晒黑”引发全网大探讨；喜茶联名彩妆品牌3CE，logo瞬间变粉，变身女团。可以说，今年头部品牌们在颜色上的应用，让我们更加深刻地认识到，任何细节都可以成为营销的一部分，都可能成为引爆流量的那个按钮。
05 首届FBNB新饮力大会 寻找饮领者
探寻潮饮爆款产品打造标准公式。8月盛夏，由上海博华国际展览有限公司和Brandash品牌全域增长联合主办，职业餐饮网、消费界、新餐饮产业联盟、大笨象茶饮、时餐教育、FDL 数食主张 共同协办的 2022FBNB新食力和新饮力大会（次日新饮力大会），将在上海拉开序幕！
致力打造饮品领域一年一度的引领峰会，首届FBNB新饮力大会依托 上海博华HOTELEX上海国际酒店及餐饮业博览会，以及 FHC上海环球食品展 超过100万零售以及餐饮渠道专业采购资源，以“饮领者”为主题，同时汇聚全国饮品行业的头部品牌和新势力品牌，聚焦产品设计与品牌打造两大主题，助力强化品牌的个性化产品设计能力和持续的爆款输出能力，助力各品牌链接高效资源，实现与同类品牌的差异化市场认知，成为茶饮赛道的饮领者。
