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类别：课堂 关键字：米其林餐厅 米其林 米其林三星 时间：2018-05-07 10:05 来源： 作者：
提起米其林，朋友们都知道它是全球顶级的汽车轮胎制造商之一，很多高级轿车的轮胎用的都是米其林品牌，笔者也有幸参观过加拿大新斯科舍省的一家米其林工厂。其实大家都知道该品牌旗下还有米其林餐厅，那米其林餐厅好不好，下面就来看一看。
米其林餐厅当然很有名，有百年历史的米其林指南，是许多饕客追随的美食指标，有了米其林招牌更可说是一夕成名，立即让全球瞩目。不过，米其林虽带来荣耀，但也是包袱。去年9月，已连续18年夺下米其林三星的法国餐厅Le Suquet主厨塞巴斯蒂安•布拉斯(Sébastien Bras)，便不讳言不愿在评鉴的巨大压力下掌厨，要求摘星，消息一出震惊全球美食界。据美国《世界日报》4日报道，米其林集团近日也开首例同意退榜。
据报道，这家位于南法的餐厅Le Suquet，已连续18年获得米其林三星肯定，由父传子依然让餐厅招牌屹立不摇的故事，还曾被拍成电影《米其林厨神：美味的传承》(Entre les Bras)，在法国的知名度也相当高。然而，原本最闪耀的光芒，却成为Le Suquet主厨的包袱。布拉斯曾对外透露，米其林每年2到3次进行评审，不知道评审人何时会来，每一道菜都可能被审核，若每天上桌500道菜色，就代表有1道菜要接受考验，如此庞大的压力，让他宁愿放弃米其林三星荣耀。
米其林集团也对此做出回应，虽然过去除名通常都是主厨退休，或是该餐厅型态改变，才会从米其林指南中除名。这也是第一次碰见因无法承受米其林三星带来的压力而希望除名的餐厅，但尽管如此，还是接受该家餐厅退榜，并提到很“将不愿上榜的餐厅列入指南，对我们是一件难事。”
综上，米其林餐厅在全球十分知名，但光环之下的评鉴压力也是十分巨大的。
