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类别：课堂 关键字：意大利进口葡萄酒 进口葡萄酒 时间：2018-05-07 10:04 来源： 作者：
说起进口葡萄酒，首先人们一般会想起法国或是西班牙，亦或是澳洲的葡萄酒，这些国家的酒深受国内消费者的青睐和欢迎，所以每年进口量也十分巨大。其实，意大利进口葡萄酒也很不错的，那意大利进口葡萄酒好不好喝，下面就让我们来看一下。
大家知道，意大利进口葡萄酒其实有很多品牌，比如奇安帝和巴罗罗都是其中的精品和翘楚。其实在了解品牌之余，知晓其酿酒的历史也是十分必要的。简而言之，它有新旧两派酿酒方式，其差异主要体现在两方面—是对陈酿容器和时长的选择，二是葡萄酒发酵及浸皮时间的长短。旧派生产者热衷于以传统的方式在酒中呈现皮埃蒙特的风土。在开始发酵前，他们一般会对葡萄进行长时间的浸皮，在他们看来，这能使葡萄酒变得更加复杂和适于陈年，但事实上这也可能使葡萄皮中的单宁被过度萃取。
同时，浸皮之后，这些葡萄醪将进入一段短至数周，长则两个月的发酵阶段。这一做法和意大利北部冷凉的秋季有很大关系——天气太冷，发酵温度不足，那便只能延长发酵的时间。但可控温发酵罐的出现彻底解决了这个问题，许多旧派的生产者后来也逐渐摒弃了长时间发酵的做法。陈酿时，旧派通常选择用巨大而老旧的斯洛文尼亚栗木桶，这些木桶的体积可能是标准法国小橡木桶的10-20倍，部分木桶的使用年龄可达半个世纪之久。而新派采用国际上流行的酿酒方式和设备，例如通过缩短浸皮和发酵时间来减少单宁的萃取、使用全新的法国小橡木桶进行陈酿，以柔化葡萄酒中的单宁，以及缩短葡萄酒陈酿时间。
现在，我们既了解了意大利进口葡萄酒好不好喝，又知晓了其悠久的历史，可见意大利葡萄酒也是追求精益求精的。
