选购葡萄酒需要注意哪些【下篇】

类别：课堂关键字：葡萄酒时间：2018-05-05 18:11 来源：作者：

　　前2篇文章为大家详细介绍从葡萄酒瓶标签上信息如产区、出厂日期、级别、生产编号和采用原料上解读葡萄酒，本篇将教大家如何辨认沉淀物以及葡萄酒的颜色。以下是选购葡萄酒需要注意哪些【下篇】。

　　选购葡萄酒需要注意哪些？端看瓶中物：分清沉淀

　　葡萄酒中可能存在一些沉淀物。沉淀物如果是软木渣，则不影响饮用；沉淀物如果呈粒状，瓶倒立沉淀迅速下降，且酒液仍透明，则多为酒石沉淀，亦不影响其饮用；但如果酒体浑浊或者有絮状物，则可能发生霉变，不宜选购。

　　选购葡萄酒需要注意哪些？察颜观色

　　干白葡萄酒多为微黄带绿，干红葡萄酒也有深红、宝石红、砖红等多种颜色。红酒的色度随红酒的藏酿而变化，新酒通常为深红色，藏酿酒杯边处的颜色变浅，并带有淡棕色，就如秋天的枫叶般。

　　红酒的质地通常是用其粘度术语来描述的，最为人知的是粗纹，即附在杯边的油状的液体滴珠。粗纹反映了葡萄酒的酒精度数和甘油含量及颜色提取的程度。

　　对于壮实的葡萄酿制的红酒，如温热气候中生长的赤霞珠，粗纹是好现象，但对于敏妙的红勃艮第，粗纹说明酿酒手法过重，且过于依赖加糖。发暗失去光泽的干红葡萄酒不宜选购。

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