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类别：课堂 关键字：冷萃咖啡 冰咖啡 时间：2018-04-18 17:31 来源： 作者：
说到适合夏天喝的咖啡，大多数人第一时间想到得无疑是冰咖啡，尽管最近许多其他的咖啡冷饮逐渐推出，人们似乎将冰咖啡与它们等同在一起，例如冷萃咖啡。那么冷萃咖啡和冰咖啡到底有什么区别呢？
冷萃咖啡和冰咖啡有什么区别？
从技术角度来讲，所有冷萃咖啡均属于冰咖啡，但不是所有冰咖啡都是冷萃咖啡。冷萃顾名思义，是用室温条件下的水对咖啡进行萃取，所萃取出来的咖啡酸度柔和，但口感更加醇厚，咖啡因含量十足。至于大家在网上看到的用高塔一般的精密仪器冲泡的咖啡，这种咖啡属于冷萃咖啡的一种：冰滴咖啡。
最经典的传统冰咖啡冲泡方法便是日式冰咖啡。简单来讲，制作日式冰咖啡就是将普通的滴滤咖啡做在冰块上面，冰块会迅速冷却咖啡，从而保留更多宜人的酸味，让咖啡味道多汁、鲜活。为了不让咖啡过度稀释，我们必须相应调整冲泡用的水量和冰块的用量，例如制作单杯日式冰咖啡，我们需要用到20g咖啡粉、200g水和120g冰块，冰块则最好是方块形，以确保冰块融化缓慢、均匀。
如果你拥有一台传统意式浓缩咖啡机，那么制作冰咖啡最简单的方法绝对是冰美式。这块经典冰咖啡的制作只需用到意式浓缩咖啡、水和冰块。专业咖啡师会将咖啡直接做在冰块上，以最大程度上避免咖啡过度稀释。和冷萃咖啡一样，冰美式也存在一定的弊端，专业人士认为这种制作方法会令油脂乳化，令其味道变差。
