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海鲜饺子配蔬菜 龙虾汁 蛤蜊泡沫
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用料清单
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【Pasta 面团】00粉 166g
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鸡蛋 1个蛋黄 2个
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【黑色面团】墨鱼汁 10g
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00粉 100g鸡蛋 1个
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【龙虾汁】龙虾壳 300g
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西芹 50g胡萝卜 50g
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洋葱 50g白葡萄酒 100g
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柠檬叶 2g茄膏 30g
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黄油 15g白兰地 20g
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【蔬菜】小胡萝卜 10g
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孢子甘蓝 10g芦笋 10g
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【海鲜馅】波士顿龙虾肉 100g
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带子 20g虾仁 50
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红椒 10g莳萝 2g
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柠檬皮 1g盐 1g
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黑胡椒 1g蛋清 30g
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奶油 30g乳清奶酪 20
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【蛤蜊泡沫】蛤蜊 100g
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水 150g
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