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火鸡腿
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用料清单
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【火腿蘑菇火鸡腿卷】火鸡腿 500
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火腿 30蘑菇鸡肉慕斯 100
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蜂蜜 20盐 1
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黑胡椒 1【公爵土豆】
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土豆 120蛋黄 30
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牛奶 10黄油 15
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盐 1黑胡椒 1
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【黄油蔬菜】小胡萝卜 10
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胡萝卜 10孢子甘蓝 5
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白蘑菇 5西兰苔 10
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【鸡肉原汁】西芹 30
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胡萝卜 30洋葱 30
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大蒜 10百里香 3
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胡椒粒 1香叶 1
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鸡骨架 500
步骤详情
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1
火鸡腿剔骨取肉，腌制后，保鲜膜上火腿铺一层，放上火鸡腿肉片，加盐、黑胡椒调味，挤上蘑菇鸡肉慕斯卷起来。上锅蒸18-20分钟，蒸好取出烤3分钟，取出切好备用
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2
洋葱切丁炒香，倒入玉米粒，蒜蓉，加牛奶和水煮，煮好后加盐打成泥即可
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3
清水煮时蔬，另起锅烧黄油，时蔬取出倒入黄油锅中，加些许盐调味，取出备用
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4
紫薯去皮煮熟，加些许生粉、盐，搅拌机打匀，用磨刀刮入模具，烤脆即可
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5
西芹胡萝卜洋葱切好炒软炒香炒上颜色，鸡骨架烤上色后倒入炒好的蔬菜中，加水，香料放入小火煮2个小时，浓缩成鸡汁即可
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