真空冷却机批量采购-真空冷却机高端供应-1665186-食饮在线移动官网

产品详情公司概况

适用客户：一、熟食酱卤制品二、餐饮（菜肴调理包、冷链盒饭）三、农产品（菌菇、阔叶菜类）（熟化→迅速制冷→真空包装或者气调包装）（农田采摘→迅速制冷→存储）

为什么要速冷

常规冷却：摊凉、风扇吹凉、冷藏库摊凉、速冻机冷（强风）

弊端：时间长（2-3小时）冷却不均匀、接触空气多（菌落多）、能耗大、跟不上生产节奏、保鲜期短

为了提高食品的安全性、提高生产效率： 1、冷却时间短（冷到10-25℃，一般15-25分钟），能快速配合后段包装、存储； 2、能有效减少菌落总数及大肠杆菌（接触空气少，快速度过35-75度细菌繁殖期），熟食出锅温度100-90℃，这个温度下细菌极少； 3、冷却均匀（整体中心到表面温差极小，约1℃） 4、能耗小（熟食冷却到20℃，能耗约0.018-0.02元/Kg）

在正常大气压（101.325kPa）下，水在100℃蒸发，如果大气压为610Pa，水在0℃就蒸发，水的沸点随着环境大气压的降低而下降。沸腾是快速地蒸发，会急速地吸收热量。熟食品放在密闭的容器中，迅速抽出空气和水蒸汽，随着压力的持续降低，会因不断地、快速地蒸发水分而冷却。通俗说法：水分蒸发吸热的原理。