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类别：资讯 关键字：柚子 茶饮 咖啡 时间：2025-09-03 09:06 来源：食尚潮饮 作者：
立秋刚过，茶饮赛道的战争已悄然转向——“润燥”取代“解暑”，成为新的流量密码。
“柚子品类极具爆发潜力，这个从蜂蜜柚子茶时代就奠定群众基础的经典风味，凭借其普适的酸甜架构、成熟的供应链体系，以及跨品类应用的灵活性，正在成为新一轮产品创新的主力军。”
#01
柚势力狂飙！
茶饮咖啡品牌掀起“柚子风暴”
7月伊始，茶饮咖啡市场便刮起了一阵清新的“柚子风暴”。
7月初，奈雪的茶香柚抹茶系列全时段上新，包含了香柚美式、香柚抹茶冰奶以及香柚抹茶白芸豆贝果，使用南非白西柚，从咖啡、奶茶到烘焙全覆盖。
（图片来源：奈雪的茶官方公众号）
7月10日，古茗甄选5国柚，采用中、日、韩等国的水果作为原料，上新柚子系列。通过不断打磨调试，科学配比，找到了让柚子风味更为平衡的黄金酸甜比。
7月24日，茉莉奶白玩起“热带混搭”，上线凤梨柚子，熟成的闽南凤梨果肉，复配爆汁的金柚粒，打造出双倍果感。
进入8月份，7分甜、悸动、阿水大杯茶、瑞幸咖啡等纷纷上新柚子系列新品。
（图片来源：瑞幸咖啡官方公众号）
柚子这颗古老的东方水果，正以“清爽解腻+健康IP”双重标签，撕开茶饮、零食、餐饮全行业的流量入口。
#02
为什么是柚子？
柚子经济的三大爆发点
在茶饮创新的浪潮中，柚子早已不是新面孔。咖啡饮品店也做出过多款经典爆款：喜茶在2016年推出“满杯红柚”，从上市以来就稳居人气榜单，迎来爆火；瑞幸、库迪等咖啡品牌推出的“柚子美式”，成为果咖的代表饮品。
1.天时地利：秋天的“味觉刚需”
夏秋之交的「燥热感」催生双重诉求——既要清爽解腻，又需滋润降燥。柚子恰到好处的5分甜、3分酸、2分苦，成为味觉最优解。
作为最早破圈的柚子饮品，蜂蜜柚子茶用「甜润温和」的配方，成功驯服了中国消费者对柚子酸涩的抗拒，成为咖啡馆、茶饮店甚至家庭自制的标配。相信绝大部分人一定听过那句广告语“健康美丽喝啥呦，天喔蜂蜜柚子茶”，这种国民级别的传播，也培养了消费者对柚子风味的认知基础。
此后的柚子咖啡、饮品等创新皆沿袭其「甜酸平衡」公式。而柚子自带的"润喉""化痰"等关键词，也为产品叠加了健康属性，符合当下消费者对健康的追逐。
区别于其他水果，柚子拥有巨大的供应链优势。在我国，柚子的栽培历史至少已有3000多年，《吕氏春秋》中记载 “果之美者，云梦之柚”，这是柚子在我国早期的文字记载之一。
我国拥有多个适宜柚子生长的地区，广西、广东、福建三大主产区以及湖南、浙江、云南、四川等适宜种植区，形成了成熟的种植体系。这些产区不仅气候条件优越，更积累了丰富的栽培经验，种植技术精湛，能确保全年稳定供应。
作为全球最大的柚类生产国和消费市场，我国柚类产业规模已突破千亿元大关。完善的产业链和庞大的原料供应体系，为柚子饮品行业提供了显著的原料成本优势。当其他品牌还在追逐小众水果时，柚子或许是更稳妥的突破口。
当健康意识觉醒遇上文化自信回归，果蔬饮品赛道正迎来爆发式增长机遇。柚子也正在成为新茶饮时代的超级符号。
在传统文化中，“柚”谐音“佑”，自古象征吉祥平安。民俗中既是家门口的“守护符”，又是中秋“拜柚”祈福的载体，更融入少数民族婚丧祭祀等仪式，成为重要的文化情感纽带。
当代消费者追求的不仅是味觉享受，更是文化认同的情绪价值。在这个渴望情感连接的时代，能同时满足功能需求和情绪价值的产品，永远拥有爆发的可能。
#03
下一个机会点在哪？
1.从果皮到花香的多维演绎
2026世界潮饮大赛中国区选拔赛——成都分区赛殿军陈鹏的指定赛作品：特调奶茶《柚见辻青山》，这是一杯用肉桂和柚子风味组合的开心果产品。作品的奶盖上撒上了玄米和柚子皮蓉。主线是以肉桂和茉莉的穿插柚子的风味在入口和回味体现，搅拌的特调开心果奶盖让整杯饮品的层次有了提升，玄米又来叠加了香气和咀嚼部分。
2026世界潮饮大赛中国区赛郑州分区赛张宸豪选手指定赛作品《柚见三重奏》，“三重奏”指的是柚子花、苹果浆和蜜桃糖浆这三种核心风味，共同构成这杯咖啡的味觉三重奏。
增加果香和花香，使整杯咖啡更具有层次感，整体营造出一种熟悉又新颖的味觉体验。
2.地域风味创新
2026世界潮饮大赛中国区选拔赛——成都分区赛亚军胡洋的指定赛作品《青未了》。
原料使用了胡柚汁，作品创作理念以“在地食材+非遗技艺+年轻化表达”三重驱动，重塑饮食文化边界——从茶咖混搭到微醺茶饮，从田间到杯盏，每一口创新皆是对巴蜀风土的深情诠释，也为全国食饮产业升级提供了“川味样本”。
“没有过时的原料，只有不会讲故事的产品”。当行业集体陷入“内卷焦虑”，或许该学学柚子——用5分甜、3分酸、2分苦的复杂层次，吊住年轻人的胃口。
如果你也有超棒的饮品创意，别藏着！2025年8月31日，2026世界潮饮大赛中国区选拔赛广州分区赛，将在广州白云国际会议中心·珠江厅C厅举办。诚邀华南区域优秀调饮师踊跃报名参与，无论是风味组合，还是黑科技应用，都有机会被头部品牌看到！说不定明年爆款就出自你手～
