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类别：课堂 关键字：菠萝水果茶 水果茶 时间：2018-05-04 09:12 来源： 作者：
多种水果混搭的水果茶是未来的发展趋势。最近菠萝水果茶爆火，各家茶饮店都推出了自己特色菠萝水果茶。那么到底如何差异化制作菠萝水果茶呢？
如何差异化制作水果茶？
在一杯水果茶的制作中，不论是水果还是茶基底都有着自己该发挥的作用，酸甜香鲜，应呈现在前段、中段还是尾段，对位才能做出一款饱满层次感的产品。
像常用的茉莉绿茶就属于前香茶，在入口后能明显品尝出独特的花香，绿茶的鲜爽带来口腔的干净度；四季春属尾香茶，经过轻微发酵，香气体现在味觉感官的尾端，在下咽过后仍能感受到阵阵回味；红茶是融合茶，经过完全发酵的工艺后，茶汤浓度较高，包容和融合性强，是为承载茶。
百香果、草莓、菠萝、橙子、柠檬、芒果、西瓜等这些是在水果茶中常用的水果，每种水果也都有着不同的个性。在选择水果时，应季是一方面，与茶的搭配形成丰富的口感层次，表现在产品的前后不同特点。
如何差异化制作菠萝水果茶？柠好菠萝四季
菠萝水果茶原料--菠萝，是款很百搭的水果，经过捣压之后既有纤维咀嚼的乐趣感，又可以充分将酸甜释放出来，在这款产品中风味呈现在中段。
香水柠檬果皮较厚，汁水香气浓郁，在这款菠萝水果茶的前段可以提供高扬充足的柠檬草香气。
微咸的青梅酱在和菠萝组合在一起，提鲜的同时增加层次感。属于尾香茶的四季春则是在菠萝水果茶的最后发挥作用，在下咽后仍能感受到回味。
整杯产品在入口前首先能感受到香水柠檬高扬的香气，菠萝给四季春茶和柠檬起到连接作用，之后是淡淡的梅子风味提高整杯菠萝水果茶的厚度，最后以四季春的鲜爽收尾。
