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类别：课堂 关键字：水果茶 樱花石榴奶盖 时间：2018-05-03 09:49 来源： 作者：
对于茶饮店来讲，维持水果茶质量的稳定性是非常重要的。如果每一杯之间具有明显的口感差异性，一定会被顾客拒绝加吐槽，更谈不上成为不了菜单上的经典产品了。那么如何保持水果茶质量的稳定性？下面以樱花石榴奶盖制作为例。
茶叶的泡制方法，茶汤作为一杯产品中液体的主要来源，泡制应遵循严格的泡制温度、比例和时间，以求茶感和茶香的最优化，同时越来越多的萃茶机器的出现一方面能提高效率，另一方面大大的保证了稳定性。
在水果茶中，新鲜水果是不稳定性的重要一部分。新鲜水果很难保证具有完全一致的酸甜度和香气，对于我们门店而言，应尽可能在源头和水果供应商进行对接，从上游中做保证，选择同一品种、产地，保证在这一批次中的水果不会具有明显的差异。
操作方法，我们知道尽管是同样的原料、同样的配方，但不同的人做出来的味道可能会有明显的差异，所以在操作过程中，水果捣压的程度、雪克的力度、水果切块的大小、形状等都应具有统一的标准，以保证口感和外观上最大程度的稳定性。
还可以通过哪些办法来优化水果茶的稳定性？以樱花石榴奶盖为例，在水果的使用方面，由新鲜水果直接鲜榨后经工艺处理，零添加，可以直接饮用的nfc系列产品可以弥补水果不稳定性，并且在操作过程中更为简便。
樱花石榴奶盖的原料--石榴，具有超强的抗氧化能力，但超难剥开。干净度高的茉莉绿茶作为基底茶，和nfc石榴汁搭配具有明显的鲜度和干净度。以75度水温，按照1：60的茶水比进行冲泡，泡制10分钟，获得水果茶茶汤备用。
在整个水果茶清爽的基调中与上层的奶盖形成口感上的差异，芝士奶盖的浓郁奶香借水果茶底来“解腻”。在奶盖中添加少许樱花拿铁粉用以提色，呈现出浅浅的樱花粉颜色。按照以上步骤制作樱花石榴奶盖，一定很好喝。
