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凤凰三重奏
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用料清单
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【桔品】栀子茉莉茶 制作糖浆 80ml【味全】牛奶 440ml
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冷萃咖啡 450ml芒果百香果汁 240ml
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柠檬汁 80ml柚子清酒糖浆 60ml
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青柠罗勒糖浆 40ml红胡椒碎、罗勒叶 装饰
作品理念
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饮料主题是《融合》，在饮食行业飞速发展的今天，各个赛道的从业者都不能独善其身，餐食，奶茶，咖啡与烈酒，我们正在互相探索，互相学习，融入到彼此当中，创造出新的产品。 寻着这样的思路，我制作出了这款特调饮品，《凤凰三重奏》，顾名思义，它会分成三个部分。其中 饮品的基底会使用到一款来自中国云南的咖啡豆，制作成冷萃咖啡，它会带有热带水果的风味和烤坚果的尾韵。第二部分则是上层的蛋白泡沫，使用澄清过的鲜牛奶，鲜果汁和调味糖浆混合，加入瓶中打入氮气形成绵密的蛋白泡沫，而在最顶层的第三部分，我则会加入红胡椒碎和新鲜的罗勒叶提升香气和层次。
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