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鲟鱼子酱

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入门级:

西伯利亚鲟鱼子酱 Siberian sturgeon caviar(Acipenser baerii)

  • 鱼龄:由7龄以上的西伯利亚鲟鱼卵制成
  • 颜色:多为褐色、灰色和黑色,晶莹剔亮
  • 大小: 卵径2.6mm以上
  • 特色:入口滋味纯正,回味清淡爽口

西伯利亚鲟:

原产于俄罗斯西伯利亚地区。鱼龄可达20年以上,体重超过15公斤,7年以上才能成熟产卵。

 

 

品鉴级:

海博瑞鲟鱼子酱 Hybrid sturgeon caviar (史氏鲟+达氏鳇Acipenser Schrenckii × Huso Dauricus)

  • 鱼龄:由8年以上的海博瑞鲟鱼卵制成
  • 颜色:为棕黄色或淡灰色
  • 大小:鱼卵颗粒较大卵径达2.8mm以上
  • 特色:卵膜较有韧性、入口有香浓的奶油味、回味悠长

海博瑞鲟:

达氏鳇(♀)和施氏鲟(♂)的后代,野生资源分布在中国的黑龙江。鱼龄可达60年,体重可达50公斤以上,需要8年以上才能成熟产卵。是中国特有的品种

 

 

尊享级:

 俄罗斯鲟鱼子酱Russian sturgeon caviar(Acipenser gueldenstadtii)

  • 鱼龄:由养殖11年以上的俄罗斯鲟鱼卵制成。
  • 颜色:多为淡黄色,也有金黄色
  • 大小:粒径2.6mm以上
  • 特色:卵膜较有弹性,胶原蛋白含量较高,入口有爆破感,有淡淡的果仁清香

俄罗斯鲟

原产于里海和多瑙河一带,鱼龄可达50年,体重可达20公斤以上,需要11年以上才能成熟产卵。

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