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广东香水柠檬

广东香水柠檬

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1.广东香水柠檬的4个季节形态

香水柠檬分为4个季节,季节不同,风味、品质都不同

受季节因素影响,在出品时需根据水果特性进行调整。

春季果:表皮颗粒感粗糙, 香气、酸度弱,汁水少;

夏季果:表皮粗糙感减弱,大小均匀,香气汁水足;

秋季果:表皮光滑, 香气略弱于夏季果, 强于春季果;

冬季果: 表皮光滑,个头较小,酸度高,香气略强于春季果。

从测评结果看:夏季果品质更佳,酸度、香气浓郁,与茶搭配的时候,不遮盖茶的香气,同时激发柠檬鲜感;春季果风味更弱。

2.外形区别

苦瓜皮广东香水柠檬皮厚,比较香;对饮品口感要求比较高的朋友大多选择苦瓜皮的广东香水柠檬。

滑皮的广东香水柠檬稍圆些,皮薄,汁多,但酸些,香气要比苦瓜皮的逊色些

3.香水柠檬的应用思路

在对香水柠檬做应用时,分别进行了与奶搭配、与水果搭配、与近年流行的蔬菜搭配、与咖啡搭配等不同思路。

 

 

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