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酸菜鱼

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酸菜鱼

属四川菜系 , 以其特有的调味和独特 的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料， 配以四川泡菜煮制而成。 此菜虽为四 川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质 细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻； 鱼片嫩 黄爽滑。酸菜鱼流行于90年代初,在各 地餐馆都有其一席之地 , 重庆的厨师  们又把它推向祖国的大江南北 ， 酸菜 鱼是重庆菜的开始先锋之一。

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