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类别：资讯 关键字：咖啡 河南现象 中国饮品业 时间：2025-06-03 11:08 来源：Hotelex上海酒店及餐饮展 作者：
河南，这片孕育了中华文明的土地，如今正成为咖啡行业竞相争夺的新战场。从郑州CBD到洛阳老城，从开封小吃街到南阳三线城市，咖啡香气正在中原大地上弥漫。
数据见证的咖啡热潮
河南省统计局最新数据显示，2023年河南咖啡市场规模突破25亿元，同比增长66.7%，增速领跑中部六省。郑州作为消费主阵地，已聚集超过800家咖啡专门店，密度达到每万人1.2家，接近新一线城市平均水平。
品牌布局呈现"三足鼎立"
国际巨头：星巴克在豫门店数达100家，2023年新增22家，创下进入河南市场以来最快扩张速度。
全国连锁：瑞幸咖啡河南门店突破900家，蜜雪冰城旗下幸运咖以"县城包围城市"策略布局超200家。
本土新锐：包括"城墙里咖啡""豫见咖啡"等在内的本土品牌集体崛起，总数已超50个。
胡辣汤拿铁——豫咖的味觉革命
郑州本土品牌"豫咖"与方中山胡辣汤联名推出的"胡辣汤拿铁"，将河南传统早餐精髓融入咖啡创意。产品采用微辣咖啡基底，顶部装饰胡辣汤特色面筋泡，上市首周单店日销突破200杯，抖音相关话题播放量超3000万次。
成功要素：
✓ 文化认同感唤醒
✓ 猎奇心理驱动尝鲜
✓ 本土IP强强联合
少林禅意咖啡——嵩山脚下的文化载体
登封"禅心咖啡"以少林文化为内核，开发"罗汉美式""达摩拿铁"等系列产品，搭配禅修主题空间，客单价达58元仍保持85%的上座率。其"晨钟暮鼓"限定款（早市咖啡配钟声体验/晚市特调配鼓声冥想）成为网红打卡项目。
创新亮点：
✓ 场景化消费体验
✓ 文化附加值提升
✓ 差异化时段运营
洛阳牡丹咖啡——季节限定经济
"十三朝咖啡"应季推出的牡丹花风味特调，采用真牡丹花瓣装饰，搭配牡丹蜜糖浆，春季限定期间贡献品牌45%营收。更与洛阳博物馆合作开发文物拉花系列，实现"一杯咖啡看尽盛唐"的文旅融合。
1. 场景升级：从"第三空间"到"第N空间"
郑州"咖啡公社"首创"办公+咖啡+共享会议室"模式，工作日上座率92%。
开封"宋潮咖啡"还原《清明上河图》场景，游客停留时长平均达2.5小时。
南阳"牧原咖啡"瞄准养殖业从业者，在产业园区提供"咖啡+商务洽谈"服务。
2. 产品升级：中原风味体系成形
原料本土化：信阳毛尖茶咖、新郑红枣拿铁、淮阳黄花菜特饮。
工艺创新：采用河南非遗吊浆工艺制作的"浆面条咖啡"。
器具融合：用钧瓷杯具盛装的特调系列溢价达30%。
3. 渠道升级：立体化渗透战略
便利店咖啡：悦来悦喜联合本土品牌推出10元现磨咖啡，单店日均销量80杯。
自动咖啡机：郑州地铁站内咖啡机单台月均销售额突破1.5万元。
线上订阅："中原咖啡实验室"月订服务覆盖全省18个城市。
亟待突破的瓶颈
供应链短板：省内咖啡豆烘焙厂仅3家，90%原料依赖外地。
人才缺口：专业咖啡师数量不足市场需求的60%。
同质化竞争：模仿型创业导致产品迭代压力加剧。
未来增长点预测
县域经济蓝海：河南103个县（市）咖啡渗透率不足15%，幸运咖在兰考县单店日销达400杯。
产业协同机遇：依托郑州航空港进口通道，有望建成中部咖啡豆贸易中心。
文化输出潜力：以"黄河文化咖啡""甲骨文拉花"等概念打造地域IP。
深耕文化DNA：避免简单复制一线城市模式，像"豫见咖啡"开发"烩面杯套"这样的细节创新。
构建差异化供应链：参考"信阳毛尖咖啡"直接对接茶农的原料直采模式。
拥抱新零售：学习"城墙里咖啡"通过视频号实现"线上种草+到店核销"的闭环转化。
站在2024年的节点回望，河南咖啡市场正经历从"舶来品"到"本土化"的质变。那些成功将中原文化基因注入咖啡载体的品牌，不仅赢得了本地消费者的情感认同，更探索出了一条独具特色的发展路径。下一个咖啡界的"河南现象"，或许就藏在某家街角小店的产品创意里，等待市场发现。
“豫”见美食，味动中原！HOTELEX系列展始终致力于酒店餐饮行业上下产业链的联通，在上海母展的基础上，确立了“立足长三角、站稳粤港澳、开拓中西部、走向东南亚”的全球化布局战略。
本次HOTELEX郑州展，将继续深耕酒店及餐饮领域，重点围绕咖啡茶饮、烘焙与冰激淋、餐饮设备、酒店及客房用品、水产肉类冻品、预制食材及调味品、米面制品、食品加工包装设备、冷链技术装备等版块，携手河南冻立方会展集团有限公司，形成品类与优势互补，拓宽连通产业链上下游，共同打造我国中部地区餐饮食品酒店行业盛会。为参展商与观众提供一站式精准对接的绝佳平台。
其中，本次HOTELEX郑州展将迎来世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛郑州分区赛，多家咖啡品牌也在陆续确认参展。郑州作为消费主阵地，本次HOTELEX郑州展为中原地区增添一份多元活力。
此外，HOTELEX郑州展还将同期同地举办10余场高峰论坛、新品发布及行业赛事。深度解读中部的咖啡茶饮、冷冻冷藏食品、火锅预制菜等品类市场出现的变化与风向，呈现出多元的酒店餐饮产业生态大观。
同期活动（拟）
●世界咖啡拉花艺术大赛中国区选拔赛（郑州分区赛）
●世界潮饮大赛中国区选拔赛郑州赛区
●明日之星厨师大赛创新菜品品鉴会（郑州）
●2025烘焙主理人发展大会
●HSP酒店行业创新发展论坛
●世界冷冻冷藏食品大会
●中国冷冻食品产业创变大会暨千商大会
●名厨创新烹饪大赛
●百企千品选品节 & 产品渠道对接会
●好食记：中部好餐饮产业大会暨FBNB新食饮大会
●火锅餐见：Boss选品会
2025年HOTELEX郑州展将以全新格局呈现，汇聚行业前沿趋势与创新业态，为中部酒店餐饮市场开启发展新篇章。我们诚挚邀请全球合作伙伴与业界精英共聚中原，携手探索无限商机！
展位咨询：
Michael 郭先生
电话：13581560329
邮箱：Michael.Guo@imsinoexpo.com
市场咨询：
Victoria 崔女士
电话：15204012603
邮箱：Victoria.Cui@imsinoexpo.com
