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雪王已经换上“棉袄+保温杯”新皮肤 今冬热饮潮流怎么跟?这三板斧要不要试一试?

类别:资讯 关键字:雪王 热饮 茶饮 时间:2022-11-14 11:50 来源:食尚潮饮 作者:潮饮小当家

  随着最近北方气温的下降,有眼尖网友发现,雪王已经穿上棉衣,捧上了保温杯,让新茶饮的顶流—雪王再度吸引消费者视线,点燃话题讨论度。

 

雪王已经换上“棉袄+保温杯”新皮肤 今冬热饮潮流怎么跟?这三板斧要不要试一试?

 

  在换上新皮肤的同时,蜜雪冰城同时上新了雪梨银耳椰椰(芋圆、珍珠可选)、雪梨银耳、厚芋泥奶茶(芋圆、珍珠可选)以及芋泥好暖椰等新品。看到这些名字,有没有一种熟悉的童年既视感?没错,这些新品都可以选择热饮。

 

  现下,各大品牌的热饮上新越来越多,其中不少单品已经呈现爆款潜质。而随着冬天越来越近,接下来的产品创新该怎么搞?让我们从市场反馈中找答案。


暖手暖心暖胃
热饮是当下年轻人驱寒的暖手宝

 

  国庆前后,我国发布了有机制以来最早的一次下半年寒潮预警,部分省市的降温超过18℃。彼时,热饮如同雨后春笋一般,涌现在几乎所有新茶饮门店的菜单上,为消费者送温暖,抵御寒风的同时,销量也节节上涨。据了解,在这期间,有品牌的北方门店,热饮销售增幅超过了120%。

 

雪王已经换上“棉袄+保温杯”新皮肤 今冬热饮潮流怎么跟?这三板斧要不要试一试?

 

  如果将时间翻回到10年的奶茶时代,无论是经典的珍珠或者红豆,热饮都更符合当时的消费习惯。而即使在水果茶占据绝对主导地位的当下,“冬奶夏果”仍被众多新茶饮品牌视为圭臬。

 

  对于讨厌被拘束、连旅行都恨不得只背一个背包的年轻人而言,在寒风瑟瑟的冬季,来一杯暖手暖心暖胃的新式茶饮,不仅是一份难得的美味,更可以起到暖手宝的作用,拍照晒一下朋友圈的欲望,当然就更加浓郁了!


芋圆、板栗、生姜……
这些元素在热饮中表现不凡

 

  在近期走红的热饮中,我们发现芋圆(泥)、板栗、生姜等元素在市场上表现不凡,得到消费者的纷纷点赞。比如书亦的芋圆系列,就让不少消费者馋虫大动,甚至不惜在外卖中花费种种心思,只为向店员多讨要一份芋圆,引发了广泛跟风的“芋泥复仇计划”文学,成为新茶饮的又一重磅营销事件。

 

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  CoCo都可则在近期推出了以板栗为招牌记忆点的冬日限定产品,包括栗栗爆米花奶茶(拿铁咖啡)、栗栗红豆奶茶等,利用板栗本身自带的秋冬BUFF,让消费者第一时间GET到限定热饮的卖点,并且搭配的爆米花和红豆,都拥有浓郁的情怀加持,更可以起到引流的效果。

 

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  生姜在这轮热饮潮中表现同样不俗。在长辈口中几乎无所不能的生姜,用来做热饮更容易为消费者所接受。比如茶百道就推出了姜汁桂圆红枣茶、姜汁枸杞黑糖奶茶等,选择的都是加热后口感更佳的元素,同时具有很强的健康属性认知,容易引发消费者的下单冲动。

 

  此外,还有黑芝麻、花生、可可……等,都取得了不错的市场表现。不难看出,在热饮中,一些传统的冬日食材表现得非常亮眼。一方面,这些食材经过长期的验证,更适合用来做热饮;其次,这些食材在传统文化中,具有非常强烈的养生属性,更契合当下的健康趋势。


作为新茶饮的灵魂
水果该如何跟热饮融合?

 

  在热饮新品中,我们发现,水果+热饮的趋势在今年越来越明显。比如椰子、梨、枇杷、龙眼、凤梨、西柚、百香果等,在喜茶、奈雪、蜜雪冰城、沪上阿姨的菜单上频频出现,成为当下消费者点单的优选。

 

  水果加热一直是新茶饮产品研发的痛点,高温会放大果酸值,影响产品的口感。但在长期的实践中,已经拥有不少成熟的技术和可靠的方法,可以避免和减少这种影响。

 

  1.选择酸度较低,甜度更高的水果。比如桑葚,冷热都非常适合。且桑葚已经具备了成熟的供应链体系,可以反季节应用。万圣节附近,喜茶再一次黑化,回归了酷黑梅桑系列,其中多肉桑桑和多肉葡萄桑等产品,都是冷热可选。

 

  2.选择果干类产品。比如葡萄干、枣、山楂,作为小料,无需加热即可直接使用,不仅让饮品的构成显得更加丰富,而且可以增加咀嚼感,给消费者带来更加愉悦的心理体验。

 

  3.寻找传统食谱里的机会。像前文提到的梨、枇杷等,在全国范围内都具有很强的认知度。而且传统文化的回归,本身也是当下新茶饮的一大趋势。在这里,不妨到广东的糖水铺中找找灵感。一个杨枝甘露的杯状化,成就了七分甜的弯道崛起。那么,是否还有更多的经典甜品,值得我们去探索和挖掘呢?


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