Seesaw coffee落地西南，精品咖啡连锁品牌如何实现规模增长？

4月22日，精品咖啡品牌Seesaw在成都开出了其西南双首店。

关于咖啡，海外品牌具备先天优势，但自2012年之后，随着瑞幸等国内的咖啡品牌兴起，海外咖啡品牌正在被中国本土新品牌颠覆。

随着互联网的发展和技术的成熟，中国咖啡市场快速扩张。近年来，由于消费者消费观念的转变，中国咖啡行业也被推向了高潮。

根据2021年4月《中国现磨咖啡行业白皮书》中数据显示，我国咖啡文化渗透的主要为一、二线城市，其养成摄入咖啡的消费者摄入频次已经达到成熟咖啡市场水平，咖啡已经逐渐从“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”。

资料来源：发现报告、《中国现磨咖啡行业白皮书》

随着消费者对于现磨咖啡习惯的养成，消费者对于咖啡的品质和对咖啡本身的风味追求也越来越高。精品咖啡品牌正在逐渐抢占国内市场。

创新产品新思路

SEESAW COFFEE

起源于上海的Seesaw coffee，2012年成立至今，已经陆续开出了30多家店。Seesaw coffee有着“中国精品星巴克”之称，可见其定位。

国内很多人对于精品咖啡的概念是模糊的。2021年4月《中国现磨咖啡行业白皮书》中数据显示，消费者喝咖啡，为满足生理上的提神醒脑功能占据到70%以上，相对来说，咖啡属性还是趋向于单一的功能。

资料来源：发现报告、《中国现磨咖啡行业白皮书》

基于此，Seesaw coffee认为咖啡应该要本土化，创新了新的思路，从口味上强调了“轻咖啡”。比如前一段时间新上线的产品，首创植物基燕麦奶盖。

Seesaw coffee为符合本土口味，突出原产地风味，并搭配季节性的花果来强化口感，呈现更大众好喝的咖啡口味。

图片来源：Seesaw coffee公众号

2021年4月《中国现磨咖啡行业白皮书》中也显示，燕麦奶已经逐渐取代牛奶在咖啡中的使用。

资料来源：发现报告、《中国现磨咖啡行业白皮书》

切入mini赛道，走向用户精细化运营

SEESAW COFFEE

此前，全国首家Seesaw mini店在南京国金中心（新鸿基IFC）正式亮相。

作为Seesaw标杆体验店之外的商业价值方向的延伸，mini店核心是要探索精品咖啡效率和快速迭代的平衡。

图片来源：Seesaw coffee公众号

Seesaw方面曾表示，mini店希望把体验的重心从空间向产品转移，同时增强对特定场景下消费者实际体验需求的快速响应能力，探索精品咖啡的快取场景和线上业务。

Seesaw mini希望重点服务的对象是办公室白领，当白领群体回归日常生活和工作区域之外，也能轻松享受便捷的品质咖啡。这也意味着Seesaw开始走向用户精细化运营。

立足产品，发力供应链

SEESAW COFFEE

Seesaw推出全球产地定制计划，深入中国云南、埃塞俄比亚，哥斯达黎加，牙买加蓝山等咖啡原产地，邀请当地制师参与从原料培育、种植端开始的全过程，根据不同需求，严格把控豆子的品质，让豆子风味的稳定性和独特性都能得到出品保障。

Seesaw与云南的产地合作更为深入，2014年，开启云南十年计划，以Seesaw 标准，对每年云南咖啡的品质进行控制，并与咖啡农维持稳定合作关系，帮助他们进行咖啡苗培育以及规范咖啡豆的采摘与处理，目的是逐年提升云南咖啡的品质与价值。

Seesaw这是在供应链和产品品类上双重发力，从而达到手冲咖啡在没有产业化考核标准的情况下仍然能在市场流通的生命力。

“不按常理出牌”的西南首秀

SEESAW COFFEE

此次Seesaw coffee首次进入西南市场，并在成都摩方店与成都大悦城店同时开业。并且推出了两款主打产品，以花椒为代表的热辣新潮；以茉莉花为代表的闲适清净。充分融合了当地的本土特色。

图片来源：Seesaw coffee公众号

此次入驻成都，也是在很多人的意料之外。但其实，大有文章。

提起成都，火锅是代名词，也正是因为成都火锅大热，让人忽略了成都的其他方面。2020年，成都全市咖啡店达4900家，居全国第四。前三分别是上海、北京、广州。

虽然让人意外，但其实也不难理解。成都以悠闲著称，自古物产丰富，人们不必为生活过于忙碌，有了较多的闲暇时间，这与咖啡厅闲适的氛围不谋而合。

落地成都，HOTELEX再起航

HOTELEX

除了火锅和咖啡，中国饭店业协会的《2021中国酒店业发展报告》指出，四川省在酒店数和客房数方面分别位居全国第2和第4！而成都的酒店客房和设施总数可排列全国城市前5。

由此可见，成都市场大有可为！面对巨大潜力的成都，2021年7月8-10日在成都世纪城新国际会展中心全馆举办集食品、餐饮、酒店，家具，大健康，生活方式于一体的大型综合类展会-博华成都联展（Connexion Chengdu），专为服务整个西南大市场而度身定制的一站式大型采购平台。

其中，第八届成都国际酒店用品及餐饮博览也如期举行，HOTELEX成都展共有12大板块，包括火锅设备及用品、餐饮设备、桌面用品、酒店布草及纺织用品、食品饮料、咖啡与茶、烘焙及冰淇淋、葡萄酒与烈酒、烹饪食材、餐饮连锁加盟、调味品、清洁及大堂用品。

作为HOTELEX成都展亮点板块之一的咖啡板块，借此机会，也为大家推荐一些我们筛选的优质咖啡板块相关的供应商。产品品质提升，实现连锁化、品牌化等，均离不开供应链的发力。这些优秀的供应商也将会来到2021HOTELEX成都展，届时也期待在现场看到您的身影！

1

好璃奥（上海）商贸有限公司

展位号：H4B110

好璃奥（上海）商贸有限公司——MUGEN十字星无限滤杯：

玩心的产物，同时保留了咖啡人的初心。焖蒸？不需要！划破传统手冲夜空的十字星正冉冉升起。

2

成都香季咖啡贸易有限公司

展位号：H4B60

成都香季咖啡贸易有限公司——alpro系列，有椰子、燕麦、巴旦木三种口味，100%植物基，无乳糖、无动物成分、无添加防腐剂和色素，适合所有烘焙程度的咖啡豆。

椰子口味

精选优质椰子源自东南亚，不含氢化椰子油，大豆蛋白的加入，可以轻松打发奶泡，从容拉花。

燕麦口味

精选源自法国、比利时和芬兰的燕麦，风味综合而平衡，稳定性高，奶泡持续时间长久，拉花奶泡细腻。

巴旦木口味

精选地中海巴旦木，带来醇厚爽滑的口感和浓厚的奶油质地，质地轻盈丝滑，冷热皆宜。

德国净水品牌碧然德专注净水五十余年，提供商业用水的理想净水方案，在提升饮品风味的同时有效保护用水设备。

C Quell ST风味大师

BRITA PURITY C Quell ST是专为生垢水地区研发的净水系统，有效降低原水暂时硬度，调整TDS，优化水质，提升饮品风味。

BRITA PURITY C Finest全能阻垢

BRITA PURITY C Finest是专为石灰质水及软水地区研发的净水系统，有效降低原水永久硬度及暂时硬度（软化），稳定萃取，口感圆润。

PURITY C50 Fresh活性炭过滤

BRITA PURITY C 50 Fresh是专为颗粒物含量较高的软水地区研发的净水系统，活性炭混合物，过滤杂质异味，有效保护设备。

PURITY C1000 AC精细过滤

BRITA PURITY C 1000 AC是专为软水地区研发的净水系统，通过活性炭烧结碳棒高效过滤原水异味杂质，有效去除大肠杆菌、链珠球菌等有害细菌。

3

凯爱瑞配料贸易（上海）有限公司

展位号：H4C30/H4C40

达芬奇果美

达芬奇果美为现代饮品制作者提供丰富的灵感支持，使其创造出属于自己的饮品杰作，加冕风味大师的桂冠。

零反奶植脂末

凯爱瑞，全球零反奶植脂末领导者。以自然纯正的口味，满足饮品爱好者的需求。

4

莫林食品（嘉兴）有限公司

展位号：H4D40

MONIN是源自法国的百年品牌，在1912年，由Georges MONIN创立于风景秀丽的法国历史名城布尔日。自创立之初起，MONIN便专注生产高品质利口酒与糖浆。对品质的热诚与执着，让MONIN迅速声名鹊起，并成为优质产品的代名词。

时至今日，MONIN已成为世界闻名的高品质风味糖浆生产者，超过160种风味产品遍布世界160多个国家。MONIN产品包括：风味齐全的高级糖浆、美味糖酱、鲜果果酱、臻品风味粉以及全新发布的雕花笔系列。

MONIN产品以纯蔗糖制成，甄选来自世界各地超过22个国家的上乘天然原材料，坚持选用优质供应商，以保持风味纯正、始终如一。MONIN糖酱是国际专业调酒师协会（IBA）成员及指定产品、世界咖啡师大赛（WBC）指定专用产品）。

MONIN高级糖浆严选原料，经过400多道质量检查，近120种风味的选择，可以应用于咖啡、鸡尾酒、软饮等各种饮品及餐食。

MONIN鲜果果酱系列产品，新鲜水果含量超过50%。果香浓郁、精华荟萃、用量更省，无需冷藏，风味持久。独特的防滑瓶颈与瓶盖设计，使用方便，效率更高。

MONIN美味糖酱甄选上乘的优质原材料，质地绵密丝滑，为追求至高品质的专业人士打造。三种醇厚风味赋予饮品与甜点丰富的层次与柔滑的口感，是专业调酒师、咖啡师及甜点师的首选产品。

5

丰亦实业（上海）有限公司

展位号：H3C70

注塑杯

丰亦实业（上海）有限公司——注塑杯：

德国进口设备+高精度薄壁注塑模具，不会出现偏心等问题，印刷机采用国内最顶尖设备，精度高，速度快。模内贴标产品，更能够多元化，对多色彩的色彩表现力更出色，更能提升品牌形象。

PLA吸管

丰亦实业（上海）有限公司——PLA吸管产品介绍：

全生物降解聚乳酸吸管，可耐高温70度，无异味，10万级净化车间，月产能达到2亿只。

6

爱趣咖啡科技（宁波）有限公司

展位号：H4A110

HB-M6S-E

爱趣咖啡科技（宁波）有限公司——HB-M6S-E：

600g电热咖啡烘焙机，让每一颗豆子爆发出属于自己的独特味道，保留恰到好处的生命。

7

味愚（上海）食品有限公司

展位号：H4A112

味愚（上海）食品有限公司一个创立于 2020 年的植物蛋白饮料品牌。以「自然美味+营养健康+环境友好」为核心理念，追求美味与营养的平衡体现。致力于满足当下中国年轻消费者对于不同生活场景的需求，提供丰富的植物基饮品解决方案。2020 年 11 月正式登陆天猫期舰店，上线首月月销突破 3000+，同步推出了承载品牌理念的 IP 形象「水豚奈奈」。

植物奶本身承载了健康属性，也代表了年轻人的新生活方式。0乳糖不会引发肠道过敏，也不会长痘。0添加蔗糖也满足了消费者的抗糖需求。并且植奈的产品是与精品咖啡师共同研发，非常适合与咖啡结合，为咖啡市场增加了更多新品研发产品差异化的可能性。

味愚表示西南地区消费力整体有很大提升，并且城市“网红”属性很强。不仅诞生了一些饮品网红品牌，也吸引全国各地的游客前去打卡，堪称食品界的“非物质文化遗产”。未来会一直是新品牌争抢的重要战场。

8

上海基隆酒店用品有限公司

展位号：H4B141

KINGHIPPO

KINGHIPPO是一款内外双层全不锈钢保温桶，保冷、热皆可，保温夹层新技术，达8小时长效保温。

BAMBOOF

美丽的地球，需要你我的保护。竹吸管采用不断改良的植物纤维搭配精密射出成型技术，达到“0”塑，真正保护环境的诉求。

9

MHW-3bomber品牌

展位号：H4C100

MHW-3bomber品牌成立于2016年，主营类目为咖啡器皿，专注于商用及中高端家庭吧台配套工具。

目前推出的产品主要为日常意式类及手冲类咖啡器具，包括拉花缸、粉锤、咖啡杯、咖啡机改装配件这类产品均是现磨咖啡制作中的必备工具。产品均采用食品接触级材料制作而成，安全、环保、健康，符合新时代人们对健康生活的要求；多种产品规格可供选择，为多样化的工作场景提供不同选择，满足不同需要。

玻璃咖啡杯

1.经典设计，复古时尚 Classic designVintage fashion

2.竖棱纹工艺，防烫耐热 Ribbed surface withstand high temperature

3.厚重质感，杯体通透Solid and transparent

4.多种容量可供选择

拉花缸

1. 鳄鱼嘴设计CROCODILE SPOUT

2. 创新缸身比例INNOVATIVE PROPORTION

3. 双弧形导流槽DOUBLE-ARCS-SHAPED DIVERSION TRENCH

4.不同容量可供选择

mhw认为中国的咖啡市场仍有很大的发展空间，因此咖啡器具行业也将向阳而生，蓬勃发展。相对于沿海地区，西南地区的咖啡消费水平依然不高，消费潜力仍有待发掘。但随着国家发展政策不断向西南地区倾斜，加之西南市场对现磨咖啡日益增长的需要，配套的商用及家用咖啡器具市场将始终保持活力。因此，MHW-3BOMBER会在接下来的时间里，不断开拓西南地区的业务，与同行伙伴携手共进，共同发掘西南市场的潜力，推动行业发展。

10

厦门卡可其拿贸易有限公司

展位号：H4D126

厦门卡可其拿贸易有限公司旗下品牌珈可咖啡致力于咖啡器具的原创设计，产品主要涉及手冲咖啡器具领域，从设计、研发、制作全方位出发，始终秉持将生活美学与实用主义相互交融的设计理念，对咖啡器具的生产制作抱以高标准、严要求的匠人精神，旨在让人们通过使用有温度有质感的手作器具简单制作好咖啡。

厦门卡可其拿认为西南市场是一块蓬勃向上的蓝海市场，潜力巨大，市场分布广阔， 是有很好未来的一个领域。 西南市场人口众多， 消费力强， 对于中高端的产品需求旺盛。西南市场是中国国内市场的巨大潜力市场。